2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Ako je osoba prisiljena odabrati samo jedan od glavnih izvora bjelančevina (meso, riba, jaja i sir), čini se da bi najrazumniji izbor bio sir. Okus i tekstura različitih vrsta sira neizmjerno su raznoliki, a popis načina na koji se sir koristi u kuhanju gotovo je beskrajan. Može se strugati, drobiti, topiti, razvlačiti, peći, čak i pržiti.
Ukusan je kad se jede prirodno. Ukusan je kad se jede u društvu salata, s škrobnom hranom (na primjer, tjesteninom ili u sendviču s integralnim kruhom), slasan je u sastavu mousseva ili glatkih umaka, u pecivima i nadjevima. Dobro se kombinira s ribom, piletinom, voćem i svježim povrćem. Sir je gotovo nezamjenjiv proizvod, bez kojeg život modernog čovjeka teško da bi bio isti.
Skladištenje sira
Uz razumne načine čuvanja sira, postoji i mnogo, blago rečeno nerazumnih recepata, popraćenih savjetima da sir ne držite u hladnjaku. Međutim, ovo je potpuna glupost. Proizvođači ga drže i u hladnjacima, distributerima i veletrgovcima, a trgovina u kojoj ga kupujete ne ide bez hladnjaka. Zato je čista glupost ostavljati ga u vrućoj kuhinji da se ukiseli prije nego što dođete do njega.
Ako je sir u savršenom stanju kad ga kupujete, najbolji način da ga sačuvate je dobro zamotan u hladnjak. Čak i sireve koji u sredini ostanu mekani (kao što su Camembert i brie) treba poslužiti hladne. Ako ih ostavite u toploj sobi, raširit će se za manje od sat vremena.
Vrste sira
1. Ricotta - mekani, nezreli sir iz Italije laganog okusa, sličan seoskom siru ili našem svježem siru. Prodaje se u kalupima u obliku obrnute košarice, jer je ostavljena u košari da se zgruša;
2. Kozji sir - postoje različite vrste, a aroma ovisi o njegovoj dobi. Mlađi sirevi su mekši i tvrđi dok sazrijevaju;
3. Jalsberg - polutvrdi sir iz Norveške. Ima laganu aromu i velike rupe;
4. Parmezan - tvrdi sir koji se koristi u talijanskim receptima. Stariji sirevi, koji sazrijevaju do tri godine, koriste se za struganje, a mlađi se mogu poslužiti za prirodnu konzumaciju na stolu.
5. Tilsit - polutvrdi sir meke teksture, često s malim rupicama. Ima prilično jaku aromu; napravljeno u Njemačkoj;
6. Feta - mekani, nepresrovani grčki bijeli sir, može se raditi od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mlijeka. Prodaje se u salamuri s blagim slanim okusom.
7. Cambonzola - ovaj kremasti, mekani, plavi brie sir ne koristi se često u kuhanju - služi se uglavnom kao francuski desert (izbor od nekoliko sireva, koji svaki obrok završava francuskim);
8. Bursen s crnim paprom - ovaj kremasti mekani sir idealan je za umake, vrlo je ukusan ako se namaže na krišku;
9. Belpaeze - polumekani sir koji se dobro topi iz Italije guste teksture i laganog okusa;
10. Gouda - polutvrdi nizozemski sir sa žutom voštanom korom. Kad je mlad, okus mu je blag. Također se prodaje zreo, s mnogo jačim okusom i aromom;
11. Mocarela - mekani sir, često se prodaje u malim kuglicama, uronjen u vodu da ostane vlažan. Može se napraviti od kravljeg ili bivoljeg mlijeka;
12. Edam - polutvrdi sir iz Nizozemske, prodaje se u velikim kuglicama prekrivenim crvenim voskom. Prikladno za gotovo svako jelo, poput sira gauda, aroma mu se pojačava kako sazrijeva.
Švicarski fondue od sira
Topljeni sir dobro zagrijava želudac i pruža utjehu u zimskim večerima. Ali također je vrlo teško probaviti. Ne jedite ovaj fondue prije spavanja i ne iscijeđujte ga hladnim pićima. Sir može stvoriti neprobavljivu knedlu u želucu, koju još više stvrdne ledeno pivo ili vino. No osim ovog korisnog upozorenja, dobar fondue sjajan je način za hranjenje lijepih gostiju. Klasični fondue s gruyerom je najbolji, ali u ovom se receptu može uspješno koristiti gotovo bilo koji sir.
Fondu s gruyereom
1/2 češnja češnjaka
150 ml suhog bijelog vina
225 g sira Gruyere, izrezanog na kockice
mljeveni bijeli papar
prstohvat naribanog muškatnog oraščića
1 žlica trešanja
kukuruzno brašno - 2 žličice
kockice kruha za posluživanje
Utrljajte češnjak unutrašnjost posude za fondue. Stavite posudu na ploču za kuhanje. Ulijte vino, dodajte sir. Dodajte mljevenu papriku i ribani muškatni oraščić. Smjesu polako prokuhajte i promiješajte. Kad se sir otopi, otopite kukuruzno brašno u višnjama i dodajte ga. Ostavite na laganoj vatri nekoliko minuta. Osigurajte svojim gostima vilice s dugim ručkama i kockicama kruha koje će umočiti u fondue.
Raclette
Raclette je sir koji se peče dok se ne počne topiti i kapati. U tu se svrhu obično koriste Gruyere, Emmental ili Tilsit, a u švicarskim restoranima često postoje posebni toster koji nazdravlja rezanoj strani pola pite sira. Konobar struže sir dok kaplje i servira ga kupcima zajedno sa suhim mesom, kiselim krastavcima i krumpirom.
Preporučeni:
Raclette - Legenda O Slasnom Topljenom Siru
Svi već znamo uređaje za raclette , koji su kod nas postali popularni posljednjih godina. Međutim, malo se zna o starom tradicionalnom načinu posluživanja raclettea - jer se još uvijek priprema u malim lijepim planinskim selima izvornog raclette-a, švicarskog kantona Valais.
Mit O Grožđu I Siru
Grožđe je vjerojatno najčešće voće koje ukrašava tanjur sirom. Prekrasno nadopunjuje visoravan, lako se otkida i jede, a vjerojatno smo svi jeli i zajedno sir i grožđe i mi smo uživali u njima. Zašto onda neki ljudi savjetuju da se ne jede sir i grožđe ?
Sve O Turskom Siru Na Jednom Mjestu
Konzumacija sira započinje doručkom u Turskoj, gdje je najčešće glavni sastojak, i nastavlja se tijekom dana. Sir služi se kao početak dana, kao predjelo, uz predjela od ribe i mesa te u mnogim tipičnim turskim jelima. Smrvljeni ili naribani sir dodaje se salatama.
Pogledajte Rusku Ljubav Prema Jajima I Svježem Siru U Ovim Jedinstvenim Predjelima
Predjela zauzimaju važno mjesto u ruskoj kuhinji, ali njihova uloga nije zasititi, već potaknuti apetit. Služe se prije juha i glavnih jela, a mogu biti i mesne i nemasne. Osim njegove ljubavi prema kremi, koja je doslovno svugdje u Rusiji, Ruska kuhinja obilje recepata s jajima i svježim sirom.
Kako Raditi Kolače S Ljubavlju
1. Većina slastičarskih recepata ne navodi količinu brašna. Tamo gdje je točno definirano, podrazumijeva se. To je zbog veličine jaja, gustoće jogurta i vrhnja; 2. Soda bikarbona miješa se s brašnom ili jogurtom; 3. Otopite soda amonijaka s malo octa ili limunovog soka;