Kivi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Bogat više vitaminom C od naranče slične veličine, svijetlozeleni mesnati dio kivija sa sjemenkama razbacanim u njemu dodaje nevjerojatan tropski okus bilo kojoj voćnoj salati. Kivi je malo voće, gotovo kremaste teksture i osvježavajuće arome koja podsjeća na jagode, dinje i banane, ali naravno sa svojim jedinstvenim slatkim i pomalo kiselkastim okusom.

Kivi je vrsta kritosemenki iz roda Actinidia.

Kivi dolazi iz Kine, gdje je bio poznat kao Yang Tao. Mnogo kasnije, oko 1960. godine, zvali su ga kineskim plodom ogrozda, a današnji naziv je zbog sličnosti u boji s novozelandskom pticom - Kivi. Kod nas se ovo voće uvozi iz Francuske i trenutno se testira u nekim dijelovima zemlje.

Kivi je visok grm nalik drveću / višegodišnja loza /, koji doseže 20 metara. Grm ima mnogo lijepih listova koji padaju na jesen. Actinidia je jednospolna dvodomna biljka, što znači da postoje i muški i ženski dijelovi koji se oprašuju vjetrom i pčelama. Grm cvate u lipnju, a plodovi sazrijevaju krajem listopada i u potpunosti su spremni za konzumaciju u prosincu. Plodovi su cilindričnog okruglog oblika i teški 50-100 g.

Trenutno su Italija, Novi Zeland, Čile, Francuska, Japan i Sjedinjene Države među vodećim komercijalnim proizvođačima kivija.

Sastav kivija

Kivi sadrži više od 80% vode, 18% suhe tvari, što uključuje 1% kiselina, 1,6% proteina, 9 do 12% šećera i preko 300 mg vitamina C. Kivi također sadrži vitamin A, B1, enzim morska anemona, mineral soli željeza, natrija, kalija, fosfora, kalcija, klora, sumpora.

100 g ukusnog voća sadrži 0 masti, 49 Kcal, 1 g proteina, 2,6 g vlakana i 11 g ugljikohidrata.

Vrste kivija

Divlje vrste kivija su brojne. Poznate su samo dvije uzgajane vrste - Actinidia deliciosa i Actinidia chinensis, koje su namijenjene svježoj upotrebi. Imaju smeđu, dlakavu i mekanu ljusku, a jezgra im je sočna i travnato zelena. Oko jezgre kivija nalaze se male crne sjemenke koje su vrlo bogate vitaminima.

Izbor i čuvanje kivija

Pri kupnji kivija trebali biste odabrati zdravo i čvrsto voće. Dozrijevaju na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a ako se čuvaju u hladnjaku, to se razdoblje produljuje na nekoliko tjedana. Za to vrijeme plodovi ne gube svoje osobine, zahvaljujući dlakavoj ljusci.

Kivi možete ostaviti da dozrijeva nekoliko dana zamotavanjem u papirnatu vrećicu zajedno s jabukama, kruškama ili bananama.

Kivi ne smije se uzimati dugo nakon rezanja, jer sadrži enzime koji bi ga učinili premekanim.

Kivi u kuhanju

U kulinarstvu se kivi koristi za omekšavanje ribe i mesa, a za tu je kvalitetu zaslužan enzim aktidin sadržan u njemu, što meso čini nježnijim. Osim svježe konzumacije, prerađuje se i kivi. Konzumira se sušen, koristi se za izradu mnogih sirupa, džemova, krema, marmelada, salata, sladoleda i mnogih drugih namirnica i pića.

Kivi je dio mnogih pića. Kombinira se u raznim dijetalnim sokovima, bezalkoholnim koktelima s drugim voćem, alkoholnim koktelima s burbonom, campari, tekili.

Kivi je omiljeno voće za ukrašavanje kolača, palačinki, voćnih salata, krema i još mnogo toga.

Blagodati kivija

Ovo voće bogat je izvor fitonutrijenata, vitamina i minerala.

• Fitonutrijenti sadržani u kiviju štite DNA. Kiwi ima sposobnost da zaštiti DNK u jezgrama ljudskih stanica od oštećenja povezanih s kisikom. Studija na 6- i 7-godišnjacima pokazala je da što je više kivija pojelo, to je manja vjerojatnost da će imati problema s dišnim sustavima, uključujući piskanje, otežano disanje ili noćni kašalj.

• Antioksidanti kivija pružaju nam potpunu zaštitu našeg tijela. Kivi je izuzetan izvor vitamina C koji neutralizira slobodne radikale koji uzrokuju oštećenja naših stanica i dovodi do problema poput infekcija ili raka. Osim vitamina C koji sadrži, ovo je voće dobar izvor vitamina E koji je važan antioksidans topiv u mastima. Kombinacija ovih antioksidansa topivih u vodi i mastima daje kiviju sposobnost da nas zaštiti od slobodnih radikala u svim smjerovima.

• Vlakna kontroliraju razinu šećera u krvi i brinu se za naše kardiovaskularno zdravlje i zdravlje debelog crijeva.

• Zbog velike prisutnosti vitamina C u kiviju, stječemo prirodnu zaštitu protiv astme.

• Kivi nas štiti od degeneracije makule (oštećenja vida zbog starosti). Uvijek dodajte narezane kivi u žitaricama za doručak, u mlijeku za ručak i u povrću ili zelenim salatama za večerom.

• Uzimajući kivi možete uživati u pravilnom funkcioniranju vašeg kardiovaskularnog sustava. Uzimajući čak i nekoliko kriški kivi dnevno može značajno smanjiti rizik od zgrušavanja krvi i smanjiti količinu masti u njemu, pomažući tako u održavanju dobre kardiovaskularne funkcije.

Šteta od kivija

Kivi je među rijetkim namirnicama koje sadrže oksilate - prirodne tvari koje se nalaze u biljkama, životinjama i ljudima. Kad se oksilati previše koncentriraju u tjelesnim tekućinama, oni kristaliziraju i mogu dovesti do zdravstvenih problema. Iz tog razloga, kod nekih ljudi koji imaju problema s bubrezima ili žuči, dobro je biti oprezan s unosom ovog voća.

Ljudi s alergijama na lateks često imaju unakrsnu alergiju na određenu hranu - avokado, kivi, bananu i druge. agrumi. Dakle, ako patite od ove vrste alergije, budite oprezni kivi!

Gubitak kilograma s kivijem

Kivi sadrži enzime koji stvaraju kolagena vlakna i ubrzavaju sagorijevanje masti. Oni koji pokušavaju smršavjeti, lako mogu pojesti nekoliko kivija dnevno. S druge strane, kivi je vrlo pogodno voće za dan istovara.