2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
palmin šećer prirodno je zaslađivač koji se ekstrahira iz cvjetova šećerne palme. Ovaj je proizvod dobro poznat stanovnicima Kambodže, Indonezije, Šri Lanke, Malezije i Vijetnama, ali na bugarskom je tržištu prisutan relativno kratko vrijeme.
No, prije nego što se detaljno upoznamo s njim, shvatimo nešto o drvetu zahvaljujući kojem danas dobivamo zanimljivu zamjenu za šećer. Šećerna palma rod je palmi tipičan za Afriku, Aziju i Novu Gvineju. Raste u Kambodži, Vijetnamu, Nepalu, Indoneziji, Kini i drugim zemljama sa sličnim klimatskim uvjetima.
Šećerne palme mogu doseći 25-30 metara visine i živjeti stoljeće. Stabljika je u osnovi snažna, lagano se sužava prema gore, smeđkasta do siva. Listovi su obojeni zeleno (s vremenom i smeđe), pernati, radijalno prema van. U prvim godinama mlado drveće ne raste vrlo brzo, ali onda uspijeva sustići. Cvate malim cvjetovima, koji potom služe za izradu palmin šećer.
Palmin šećer sam je izuzetno vrijedno zaslađivač kristalne ili zrnaste strukture. Obojen je karamelom do smeđe boje. Slatkastog je okusa koji se može usporediti s okusom običnog šećera. Palmin šećer dobro se otapa u napitcima i dobro se topi zagrijavanjem. To ga čini izvrsnom i cjelovitom zamjenom za sva ostala zaslađivača.
Sastav palminog šećera
palmin šećer često se miješa s kokosovim šećerom, jer su dva proizvoda izrađena na sličan način. Činjenica je, međutim, da se za izradu dva zaslađivača koriste boje dviju različitih biljaka. To je pak razlog zašto postoji određena razlika u sastavu dviju vrsta šećera.
Studije pokazuju da sadržaj palminog šećera uključuje ugljikohidrate, željezo, kalij, natrij, magnezij, kalcij, cink. Palmin šećer također je izvor vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 i vitamina B6.
Proizvodnja palminog šećera
Kao što je ranije spomenuto palmin šećer dobiva se iz cvjetova šećerne palme i točnije iz njihovog nektara. U tu se svrhu pažljivo obrađuju i odvojena tekućina sakuplja u posebne spremnike.
Zagrijava se i kuha dok se ne zgusne i poprimi izgled sirupa. Zatim se ostavi neko vrijeme dok ne kristalizira u različitim veličinama. Tako dobiveni kristali mogu biti različitih oblika i obično imaju zlatnu do blago smećkastu boju.
Također je moguće sok od cvjetova šećerne palme sušiti na suncu. Ova je opcija još bolja jer zadržava više vitamina i minerala sadržanih u palminoj sirovini.
I premda se na prvi pogled vađenje palminog šećera ne čini osobito teškim, istina je da ovaj postupak zahtijeva potrebnu pažnju, fizički napor, vrijeme i strpljenje. To samo po sebi utječe na cijenu proizvoda i relativno je skuplji od običnog bijelog šećera.
S druge strane, međutim, tehnologija proizvodnje od palmin šećer ne uključuje pročišćavanje i izbjeljivanje i to je razlog zašto je superiorno u odnosu na većinu drugih zaslađivača, uključujući steviju, kada je dostupno u obliku praha.
Blagodati palminog šećera
Blagodati palminog šećera zaista nisu jedna ili dvije. Jedna od njegovih najvećih prednosti je što ima nizak glikemijski indeks. To znači da ga tijelo sporije apsorbira i tako razina glukoze u krvi postupno, a ne naglo raste.
Njegov glikemijski indeks iznosi samo 35, za razliku od meda, gdje je isti indeks gotovo 60, a bijeli šećer čak 105. Ova kvaliteta proizvoda izuzetno je važna za ljude koji pate od dijabetesa, kao i one koji se bore s pretilošću, jer je kod tih ljudi vrlo važno ne dopustiti nagli porast šećera u krvi nakon obroka.
Budući da je ovaj proizvod nerafiniran, uspijeva zadržati mnoge vitamine i minerale. Svi su oni od velike važnosti za uspješan razvoj našeg tijela i za održavanje snažnog imunološkog sustava. Te tvari povoljno djeluju na živčani sustav, srce, kosti, zube, mišiće. Osim što poboljšavaju stanje kose i kože, brinu se i o stanju mišićno-koštanog sustava.
Trenutno nije poznato da palmin šećer ima nuspojave, poput umjetnih zaslađivača poput saharina, acesulfama K, ciklamata, aspartama i drugih. Podsjećamo vas da znanstvenici unos ovih tvari povezuju s tegobama poput glavobolje, apatije, živčanog poremećaja, gubitka apetita, mučnine. Također se tvrdi da redovita upotreba ovih nadomjestaka za šećer dovodi do promjene osjeta okusa, kao i do nakupljanja suvišnih kilograma.
Naravno, prirodna sladila poput stevije i soka od agave već su na tržištu. Međutim, stevija je povezana sa specifičnim aftertasteom koji se ne sviđa svakom potrošaču, a također se ne topi i teže ga je primijeniti u kuhanju.
Sok od agave postao je poznat kao zaslađivač i zbog svog niskog glikemijskog indeksa. Međutim, prema njemu se trenutno postupa s nepovjerenjem nakon što je utvrđeno da su ga neki dobavljači zamjenjivali kukuruznim sirupom koji sadrži puno fruktoze.
Kuhanje s palminim šećerom
palmin šećer definitivno je izvrsna zamjena za šećer i nije mu inferiorna. Sposobnost topljenja, kao i ugodan slatkasti okus, čine ga idealnim sastojkom raznih keksa, muffina, kolača, vafla, krema, voćnih mlijeka i svih vrsta drugih slastica.
S istim uspjehom može se koristiti za zaslađivanje vrućih napitaka poput čaja i kave, raznih voćnih sokova, shakeova, smoothieja i još mnogo toga.
Preporučeni:
Dopuštena Hrana Za Povišeni šećer U Krvi
Inzulin je odgovoran za normalnu razinu glukoze u krvi. Ovaj hormon luči gušterača i služi za aktivan transport glukoze iz krvotoka u stanice. Dijabetes tipa 2 javlja se kada tijelo ne proizvodi dovoljno inzulina ili kada tjelesne stanice nisu u mogućnosti preraditi inzulin koji proizvode.
Šećer
Šećer je indiciran za jedan od tri bijela otrova - sol, šećer i brašno. Čak i znajući to, ljudi već tisućama godina konzumiraju šećer jer je slatki okus puno ugodniji, primamljiviji i preferiraniji od gorkog. U današnje vrijeme svijest je glavna značajka društva - oni koji ističu štetne učinke šećera na ljudsko tijelo neprestano se pojavljuju, ali ni ta činjenica ne zaustavlja konzumaciju slatkog "
10 Zdravih Zamjena Za šećer
Postoji li način da šećer zamijenite zdravim? DA! Zato je ovdje deset zdravih nadomjestaka za šećer. 1. cimet . Studije pokazuju da samo 1/2 žličice cimeta dnevno može smanjiti LDL kolesterol. Također, cimet može djelovati kao regulator šećera u krvi, što ga čini posebno korisnim za ljude s dijabetesom tipa 2.
Napravimo šećer U Prahu
Ponekad morate koristiti šećer u prahu , ali ispada da trenutno niste kod kuće i iz ovog ili onog razloga ne želite ići u trgovinu. Najlakše što možete učiniti je napraviti svoj vlastiti šećer u prahu . Jednostavno morate imati pri ruci obični kristalni šećer.
Smeđi šećer
smeđi šećer Stječe sve veću popularnost među ljudima koji se trude jesti zdravije i traže alternativu bijelom šećeru i raznim zaslađivačima. Nesumnjivo smeđi šećer ima niz prednosti , ali odabir kvalitetnog nije lak zadatak. Povijest smeđeg šećera smeđi šećer ima vrlo dugu povijest i prvi je oblik šećera koji se koristi u kulinarske svrhe.
