2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Biserna spužva / Amanita rubescens / je bazidiomicetna gljiva koja pripada rodu muhara i obitelji Amanitaceae. U nekim dijelovima zemlje nazivaju ga i biserom i biserom. Amanita rubescens raširena je u Europi i Sjevernoj Americi.
Predstavnici vrste nalaze se i u Južnoj Africi. Vjeruje se da je tamo uspjela doći nakon što su Europljani prevozili drvo. Engleski naziv gljive je Blusher, a njemački - Perlpilz. U Francuskoj je vrsta poznata kao Amanite rougissante, a u Rusiji - s imenom Amanita sivo-ružičasta.
U početku biserna spužva tu je sferna kapuljača, koja se s vremenom širi i postaje gotovo ravna. Obojena je ružičastom ili crvenkasto-smeđom bojom. U različitih primjeraka promjer nape varira između 5 i 15 centimetara. Na površini su bradavice koje su gotovo sive. Meso Amanite rubescens je bijele boje. Gusta je, ali krhka. Ako je ozlijeđena, počinje poprimati crvenkaste nijanse. Suptilnog je karakterističnog mirisa i ugodnog okusa.
U mladih jedinki ploče su bijele i naknadno dobivaju crvenkaste boje. Tanke su i oslobođene od panja spužve. Spore Amanita rubescens su eliptične, a pelud o kojem je riječ bijela je. Panj od biserna spužva je tanak, cilindričnog oblika. Doseže duljinu od 11 do 15 centimetara. Isprva je gusto, ali onda postaje šuplje. Bijela je i ima ostatke općeg pokrova.
Prikupite bisernu spužvu
Zbirka biserna spužva ne preporučuje se neiskusnim gljivama, jer postoji opasnost da se zbune s drugom vrstom. Inače, najbolje vrijeme za branje Amanite rubescens je između svibnja i listopada. Može se naći i u listopadnim i u četinarskim šumama. Smatra se da je prilično čest i u nizinama i u planinama. Može se vidjeti i u gradskim parkovima.
Prilikom branja ove gljive morate biti vrlo oprezni, jer je možete zamijeniti s otrovnom panterom - Amanita pantherina. Međutim, postoje neke razlike između njih dvoje. U slučaju pantere, panj je uglavnom bijel, dok u slučaju bisera dobiva ružičastu nijansu na donjem kraju.
U slučaju pantere, lamele ostaju cijelo vrijeme bijele, dok kod gljive bisera s godinama postaju ružičaste. Druga je razlika u tome što kada se pritisne i ozlijedi, biser promijeni boju svog mesa, dok se u panteri takva reakcija ne primjećuje.
Amanita rubescens također se može zamijeniti s gustom muharicom / Amanita excelsa /, koja nije otrovna, ali nema nikakvih okusa. Gusta muhara izdvaja se od bisera na sivosmeđoj boji kapuljače. U njenom slučaju meso ne mijenja boju kad se ozlijedi.
Potencijalni dvostruki biser je gljiva Amanita franchetii, koja je nejestiva. Razlikuje se po tome što ima žućkaste ili kremaste dijelove zajedničkog pokrova. U tom slučaju ozlijeđeni dijelovi mesa zadržavaju izvornu boju.
Kuhanje biserne spužve
Biserna spužva ima izvrstan ukus. Prisutan je za stolom mnogih naroda. Meso Amanite rubescens ugodnog je okusa gljiva i neupadljive arome. Koristi se tek nakon uklanjanja kože i podvrgavanja nekoj toplinskoj obradi. Prokuhajte najmanje petnaest minuta. Pogodno za pečenje, prženje i pohanje. Pogodan je za juhe, variva, salate, paštete i grickalice.
Nudimo vam recept sa biserna spužvakoji je vrlo jednostavan za pripremu.
Potrebni proizvodi: 500 g gljive bisera, 3 kiselih krastavaca, 8-10 zelenih maslina (bez koštica), 2 češnja češnjaka, 5 žlica kukuruza (u konzervi), 1 stabljika kopra, maslinovo ulje, sol, origano, crni papar
Način pripreme: Gljive se čiste i peru. Stavite u kipuću slanu vodu. Držati na vatri dok se potpuno ne skuha. Zatim ocijedite i narežite na komade. Pored njih stavite narezane kisele krastavce i masline, protisnuti češnjak, kukuruz, nasjeckani kopar i ostale začine. Promiješajte i poslužite.
Blagodati biserne spužve
Jelo biserna spužva ima svoje prednosti. Amanita rubescens sadrži oko pet posto betain, koji igra važnu ulogu u metabolizmu. Betain je važna tvar koja je važna za pravilnu apsorpciju bjelančevina u ljudskom tijelu. Ova tvar je također važna za rad jetre.
Biserna gljiva izvor je vitamina B1, vitamina B2 i spojeva fosfora. Znanstvenici primjećuju da biserna spužva sadrži velike količine selena. Podsjećamo vas da selen treba redovito uzimati kako biste uživali u dobroj mineralnoj ravnoteži. Uz to, brine se o elastičnosti kože i čini da izgleda glatko i mlado. Selen je također važan za stanje očiju.
Ublažava neugodne simptome menopauze. To su dovoljno dobri razlozi da nježniji spol posveti više pažnje biserna spužva. Jesti Amanita rubescens općenito djeluje jačajuće i energizirajuće. Dakle, ova vrsta gljiva trebala bi biti prisutna uglavnom na jelovniku ljudi koji se žale na fizički ili mentalni umor.
Preporučeni:
Biserna Riža - Ono što Moramo Znati
Biserna ili biserna riža zvuči nekako kraljevski. Ali što je to? Ova vrsta riže vrlo je česta u našim krajevima. Prije godina moglo bi se reći da je ovo jedina riža koja se mogla naći na policama trgovina. Danas je jedan od mnogih. Po čemu se razlikuje biserna riža i što o tome trebamo znati?
Nepoznate Gljive: Biserna Gljiva
Sedež od sedefa u Bugarskoj se naziva i Snjeguljicom. Latinskog je naziva Hygrophorus eburneus i pripada obitelji Hygrophoraceae. Kukuljica gljive sedefa je poluloptasta kad je gljiva mlada i strši u razvoju. U promjeru doseže 4-7 centimetara.
Kameleonska Spužva
Kameleonska spužva (Laccaria laccata) vrsta je basidiomiceta koja je pogodna za konzumaciju. Rasprostranjen je uglavnom u Sjevernoj Americi i Europi. Ima ga i u Meksiku i Kostariki. Pripada rodu Laccaria i obitelji Hydnangiaceae. U zemljama engleskog govornog područja poznata je kao varalica i voštana laccaria.
Nejestive Gljive: Spužva Od Sapuna
Spužva za sapun možete ga čuti i pod imenom Sapunenka. Nalazi se u visokim dijelovima planina, listopadnim i četinarskim šumama te u nizinama. Najčešće možete naići na Sapunenku krajem ljeta - kolovozu, rujnu. Ova vrsta gljiva je nejestiva i može konzumirati želučane probleme.
Sumporna Spužva
Sumporna spužva / Laetiporus sulphureus / vrsta je gljive bazidiomicete. Pripada obitelji Polyporaceae. U njemu se plodišta mogu bojati u različite boje, najčešće u žutu ili narančastu. Vrsta je rasprostranjena uglavnom u Europi i Sjevernoj Americi.
