2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sumporna spužva / Laetiporus sulphureus / vrsta je gljive bazidiomicete. Pripada obitelji Polyporaceae. U njemu se plodišta mogu bojati u različite boje, najčešće u žutu ili narančastu. Vrsta je rasprostranjena uglavnom u Europi i Sjevernoj Americi. Njegova su engleska imena Chicken of the wood i Sulphur police. U Njemačkoj se gljiva naziva Schwefelporling, a u Rusiji je poznata kao Trutovik sumpornožuta.
Plodno tijelo sumporne gljive je zaobljeno, široko oko 35-40 centimetara, žuto, naborano. U slučaju starih gljiva, obično je prekrivena naslagom brašna. Za ovu je vrstu zanimljivo da su pojedina plodišta međusobno povezana. Cijevi sumporne spužve duge su oko 4-5 milimetara. Obojene su u žuto i kombiniraju se s mesom.
Kad gljiva dosegne određenu dob, počinju lučiti određenu tekućinu. Meso sumporne gljive ima dobar miris. Ima i specifičnu neupadljivu kiselu notu. U mladim je gljivama sočan i mekan, ali s vremenom postaje čvrst. Pelud spora u ove vrste obojen je u bijelu boju.
Skupljanje i skladištenje sumporne spužve
Branje gljiva izuzetno je ugodna aktivnost, ali svejedno treba se baviti samo u društvu nadležnih berača gljiva. Iskusni berači gljiva znaju da se Laetiporus sulphureus može naći uglavnom u listopadnim šumama. Ponekad naseljava crnogorične šume. Ova vrsta raste i na živim i na mrtvim listopadnim stablima.
Većina primjeraka vrste može se naći tijekom proljetnih mjeseci. I na jesen je moguće naići sumporna spužva. Obično se nalazi u velikim količinama. Često se dogodi da na drvetu ostane nekoliko godina. Kada sakupljate Laetiporus sulphureus, trebali biste obratiti pažnju na starost gljive, jer stari predstavnici vrste nisu pogodni za konzumaciju.
U njima je meso žilavo i čvrsto na dodir, a kapuljača je izblijedjela. Smatra se da se Laetiporus sulphureus teško može zamijeniti s drugom vrstom, ali ipak treba paziti.
Što se tiče skladištenja sumporna spužva, u tom pogledu je superiornija od većine ostalih vrsta. U pravilu, gljive se ne smiju čuvati dulje vrijeme bez da se posebno obrade, jer brzo gube svoj svježi izgled. Međutim, sumporna spužva može se sačuvati čak i ako se ne čuva u hladnjaku dulje od 24 sata.
Kuhanje sumporne spužve
Sumporna spužva široko se koristi u kuhinji. Kao što je već spomenuto, mlada plodišta Laetiporus sulphureus koriste se u kulinarske svrhe. Neki se boje jesti starije gljive u kojima se meso još nije previše stvrdnulo. Meso mladih primjeraka je sočno, blagog kiselkastog okusa i ugodne arome.
U vegetarijanskoj kuhinji koristi se kao zamjena za piletinu. Pripremljen s potrebnim začinima, toliko je sličan proizvodu životinjskog podrijetla da je razliku teško primijetiti. Zapravo je ova značajka mesa razlog zašto se u nekim zemljama naziva šumskom piletinom.
Sumporna spužva pogodan je za prženje, mariniranje, kuhanje, pohanje. Od nje se mogu pripremiti sve vrste specijaliteta, a za arome mesa obično se koriste začini poput ružmarina, timijana, crnog papra i šafrana.
Nudimo vam ideju za salatu sa sumpornom gljivom, koja je ne samo vrlo svježa, već i dijetalna.
Potrebni proizvodi: 400 g sumporna spužva, 2 žlice procijeđenog jogurta, 2 zelena luka, 3 kuhana krumpira, 1 kopar, maslinovo ulje, limunov sok, papar, sol
Način pripreme: Mlada plodišta sumporna spužva se čiste i peru. Narežite na velike komade i kuhajte u slanoj vodi oko sat vremena. Zatim operite hladnom vodom i ostavite da se ocijedi. U međuvremenu krumpir narežite na kockice, a zeleni luk i kopar nasjeckajte. Svi zgnječeni proizvodi pomiješaju se u velikoj zdjeli i dodaju procijeđeno mlijeko i začini. Salata se promiješa i posluži. Po želji ukrašeno crnim maslinama.
Blagodati sumporne spužve
Sumporna spužva ima mnogo prednosti. Dokazano je da je izvor vlakana, proteina, vitamina C, vitamina B, vitamina D i vitamina K. Sumpor je vrijedan za medicinu jer je potreban za proizvodnju određenih vrsta lijekova. Sadrži mnogo korisnih tvari koje pozitivno utječu na probleme s jetrom i žučnim kanalima.
Blagotvorno djeluju i na probleme s dišnim sustavom. Sumporna spužva ponekad se koristi kao lijek za tuberkulozu. Prema nekim stručnjacima, konzumacija ove vrste gljiva također pomaže bržem smanjenju prekomjerne težine. Zapravo dvije šalice ove vrste gljiva sadrže samo tridesetak kalorija.
Šteta od sumporne spužve
Sumporna spužva uzrokuje štetu uglavnom na drvetu na kojem raste. Oštećuje drvo čak i živih stabala. Međutim, znanstvenici nisu složni oko toga je li riječ o parazitu ili ne.
U pogledu ljudskog zdravlja, sumporna gljiva također može biti opasna ako potrošač ima alergiju na nju. Ako osoba prije nije probala gljivu, samo se mali dio konzumira pri prvom zalogaju. U slučaju alergijske reakcije, postoje problemi s probavom, halucinacije, mučnina i drugi.
Preporučeni:
Kameleonska Spužva
Kameleonska spužva (Laccaria laccata) vrsta je basidiomiceta koja je pogodna za konzumaciju. Rasprostranjen je uglavnom u Sjevernoj Americi i Europi. Ima ga i u Meksiku i Kostariki. Pripada rodu Laccaria i obitelji Hydnangiaceae. U zemljama engleskog govornog područja poznata je kao varalica i voštana laccaria.
Nejestive Gljive: Spužva Od Sapuna
Spužva za sapun možete ga čuti i pod imenom Sapunenka. Nalazi se u visokim dijelovima planina, listopadnim i četinarskim šumama te u nizinama. Najčešće možete naići na Sapunenku krajem ljeta - kolovozu, rujnu. Ova vrsta gljiva je nejestiva i može konzumirati želučane probleme.
Biserna Spužva
Biserna spužva / Amanita rubescens / je bazidiomicetna gljiva koja pripada rodu muhara i obitelji Amanitaceae. U nekim dijelovima zemlje nazivaju ga i biserom i biserom. Amanita rubescens raširena je u Europi i Sjevernoj Americi. Predstavnici vrste nalaze se i u Južnoj Africi.
