2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Lososova pastrva je hibridna vrsta ribe koja je rezultat dugogodišnjih napora tima jugoslavenskih genetičara. Lososova pastrva zapravo je prilagođeni oblik američke pastrve koja se razmnožava u gornjem toku rijeke Bijeli Drin.
Složenim križanjima znanstvenici su uspjeli dobiti hibrid lososa s američkom i balkanskom pastrvom. Nakon dugogodišnje selekcije uspjeli su stvoriti vrstu koja se može samostalno razmnožavati u rijekama i akumulacijama bivše Jugoslavije.
Nakon događaja u našem susjedu i rata na Kosovu, projekt je razvijen samo oko Dospata, gdje već nekoliko godina naši ribari uvoze materijal za zalihu lososove pastrve.
Lososova pastrva razmnožava se u razdoblju travanj-svibanj. Tim znanstvenika iz Bugarske akademije znanosti godinama promatra lososovu pastrvu u Dospatu. Otkrili su da se riba prilično uspješno razmnožavala prirodno.
Karakteristike lososove pastrve
Izvana lososova pastrva nosi sva američka obilježja, ali se brzo povećava na težini i čak dostiže veličinu tipičnu za neke vrste lososa, dok posjeduje reproduktivne sposobnosti balkanske pastrve. Lososova pastrva veća je od obične pastrve, meso joj je ružičasto (poput lososa), ima manje kostiju i više mesa.
Lososova pastrva kod nas stječe sve veću popularnost jer je jeftiniji od lososa, ali je istovremeno i svom ukusu. Međutim, mnogi restorani svojim lososima pokušavaju prodati kupce - lososovu pastrvu, ali po cijeni pravog lososa.
Iako su slični, okus im nije toliko blizak i oni koji probaju norvešku deliciju mogu odmah napraviti razliku. Lososova pastrva i losos su iste boje, ali lososova pastrva nije toliko masna.
Crvenkasta nijansa dobiva se iz hrane. Boja lososa dobiva se iz njegove hrane - malih rakova, riba, škampa koji imaju karoten, a riba dobiva crvenkastu nijansu zbog pigmenta astaksantina.
Kada lososova pastrva boja se također dobiva iz ovog pigmenta, ali u ovom slučaju već se dobiva iz krme. Nekoliko glavnih čimbenika važno je za okus umjetno uzgojene pastrve, tehnologiju uzgoja pastrve, sastav vode i kvalitetu hrane.
Kuhanje lososove pastrve
Lososova pastrva je vrlo ukusna riba koja se može kuhati na razne načine. Uglavnom se peče u pećnici ili na roštilju, a važno je navesti da kada je pržen ili pečen, ne treba masnoću, jer spada u skupinu takozvane masne ribe.
Nudimo vam nevjerojatan recept za pastrvu s lososom sa začinima.
Potrebni proizvodi: file pastrmke lososa, limunov sok, bosiljak, origano, bijeli papar, sol, devesil i mažuran. Za ukras je potreban pečeni krumpir.
Način pripreme: File narežite na komade, začinite limunovim sokom i aromatičnim začinima i ostavite 10-15 minuta da dobro upije aromu. Zagrijte grill tavu ili teflonsku tavu i stavite ribu - prvo pecite sa strane s kožom da oslobodi vlastitu masnoću, a nakon nekoliko minuta okrenite s druge strane. Mirisnu ribu poslužite uz pečeni krumpir i čašu ohlađenog bijelog vina.
Sljedeći je recept za lososovu pastrvu na žaru.
Potrebni proizvodi: lososova pastrva (koliko je potrebno), 1-2 limuna, nekoliko grančica svježeg češnjaka, kopar, papar, sol, maslinovo ulje.
Način pripreme: Očistite i osušite ribu i oštrim nožem napravite križne rezove s obje strane. Pospite svježim limunovim sokom i vrlo malo maslinovog ulja. Posolite i pospite crnim paprom. U trbušnu šupljinu ribe stavite nekoliko kriški limuna, svježi kopar i dio nasjeckanog svježeg češnjaka.
Dodatno pospite s malo kopra i ribanom koricom limuna. Prekrijte ih folijom za svježe čuvanje i ostavite nekoliko sati u hladnjaku da upiju svježe arome. Pecite u pećnici ili na rešetki.
Prednosti lososove pastrve
Osim što je vrlo ukusna, ova vrsta ribe izuzetno je dobra i za zdravlje. Lososova pastrva kao tipični predstavnik masnije ribe izuzetno je bogata vrijednim omega-3 masnim kiselinama. Riba pruža tijelu lako probavljive i cjelovite proteine, minerale, vitamine. Povećava dobar i istovremeno smanjuje loš kolesterol u krvi.
Omega-3 masne kiseline izuzetno su važne jer su izvrsna prevencija protiv brojnih ozbiljnih bolesti i stanja.
Sprječavaju kardiovaskularne bolesti, rak, artritis, dijabetes, depresiju i Alzheimerovu bolest. Ubrzavaju protok energije i istodobno poboljšavaju sposobnost koncentracije.
Oni štite tijelo od gripe i prehlade. Redovita konzumacija ribe izuzetno je dobra za zdravlje, jer su omega-3 masne kiseline u najvećim količinama u različitim vrstama ribe. Stručnjaci za zdravu prehranu preporučuju jesti ribu barem jednom tjedno.
Preporučeni:
Losos I Pastrva Za Suhu Kožu
Losos i pastrve napune mozak energijom, a kosu i kožu sjajem. To je uglavnom zbog omega-3 masnih kiselina sadržanih u tim ribama. Neprocjenjive su vrijednosti za suhu kožu lica koja treba hranu. Losos je riba koja ostavlja osjećaj sitosti, a istodobno je niskokalorična.
Pastrva
Pastrva skupni je kolokvijalni izraz za nekoliko vrsta riba s hladnom vodom iz obitelji Trout. Obitelj pastrve obuhvaća nekoliko vrsta - balkansku, dugačku, sivu, hibride između njih, a tu su i ohridska i lososova pastrmka. Najčešće pastrve naseljavaju gornje tokove rijeka, alpska jezera i brane, gdje voda teče prilično snažno i brzo i bogata je kisikom.
Zašto Je Pastrva Korisna?
Pastrva je jedna od omiljenih riba za jesti, pogotovo ako je tek ulovljena. Brzo se i jednostavno priprema, a može se poslužiti samostalno ili s ukrasom po vašem izboru. A ako niste veliki ljubitelj ove slasne ribe, evo na što biste pomislili:
