2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Umaci od majoneze su najčešći umaci od emulzija. Umak od majoneze, čija je tehnologija kuhanja iznenađujuće jednostavna, može biti izvrstan začin svakom jelu i salati za svaki dan.
Tradicionalni emulgator koji se koristi u pripremi majoneze je sušeni žumanjak. Za umake se koriste i mlijeko u prahu, želatina, proteinski proizvodi od soje, pektini itd. To moramo znati u standardima mnogih zemalja majoneza je dip koji se sastoji od biljnog ulja, začina i proizvoda od jaja. Ovisno o koncentraciji ulja umaci od majoneze su rijetki, majoneza i majonezna pasta.
Rijetke majoneze rade se s niskim udjelom masti i tekuće su konzistencije. Koristi se za preljeve ili preljeve za razne salate i hladna jela.
Uobičajena majoneza ima konzistenciju guste kreme i priprema se s biljnim uljem do 80%. Glavni predstavnik je tradicionalna majoneza od jaja.
Majonezne paste imaju gustu mazivu konzistenciju i koriste se za mazanje sendviča. Pripremaju se s visokim udjelom uljne faze, čiji je dio hidrogenirano biljno ulje.
Prilikom izrade majoneze moguće je izrezati umak i odvojiti maslac na površini. U takvim slučajevima, da bi se vratio klasični umak, potrebno je majonezu razbiti na male porcije svježem žumanjku ili dodati malo hladne vode uz snažno miješanje.
Popularni umaci u kuhanju
Sastav uključuje biljno ulje, tvrdo kuhani žumanjak, ocat, senf i sol.
Pripremite umak Bechamel od smjese brašna na maslacu i mlijeku, a nakon što se ohladi dodajte naribani žumanjak, još malo otopljenog maslaca i octa. Dodajte sol i senf. Ako je konzistencija pregusta, može se dodati malo vode.
Majoneza s vrhnjem priprema se dodavanjem guste vrhnja, soli, šećera i papra glavnoj majonezi. Poslužuje se uz pečeno meso, prženu ili kuhanu ribu ili kao preljev za salate.
Majoneza s uljem oraha izrađena je s dodatkom orahovog ulja, pektina od jabuke i prirodnih proteinskih proizvoda.
Pri pripremi sojine majoneze kuha se soja ili sojino brašno. Priprema se homogena kaša u koju se dodaju dodatni stabilizacijski proizvodi prethodno namočeni u vodi.
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Dodavanjem širokog izbora proizvoda i začina ukusni umaci od majoneze, možete dobiti nove i potpuno različite ukuse. Uz to, umak na bazi majoneze lako je pripremiti kod kuće, koristeći jednostavne i pristupačne sastojke.
Umak od majoneze vrlo je popularan i široko korišteni preljev koji vrlo često nadopunjuje bilo koje jelo. Priprema se vrlo brzo i ekonomično, a dovoljno je bogat, nježan, mirisan i apetit.
Preporučeni:
Neke Ideje Za Salate Od Majoneze
Salate s majonezom obično su prilično teške za želudac i za naš stol ponekad zamjenjuju glavno jelo ili su solidno predjelo. Evo nekoliko zanimljivih recepata za salate koji su idealni i za predjela i za ozbiljnije jelo. Nazvana i talijanskom salatom, ova verzija težih zimskih salata privukla bi one koji vole tjesteninu pripremljenu u svim varijantama.
Na Tržištu Nema Jaja U 6 Marki Majoneze
Studija udruge Aktivni potrošači pokazala je da je od 16 anketiranih marki majoneza 6 na tržištu nije pripremljeno s jajima, a u 9 marki sadržaj vode premašuje 50 posto ukupne količine proizvoda. Pečena majoneza bez jaja, Resto majoneza, Rubikon majoneza, Atlantic Co majoneza, domaća stolna majoneza i vegetarijanska stolna majoneza pripremaju se bez jaja.
Nova Manija: 3D Selfie Majoneze
Kako se u posljednjih nekoliko godina povećao broj ovisnika o selfiejima u svijetu, jedna od najpoznatijih tvrtki za majonezu, Helmans, lansirala je na tržište izuzetno zanimljiv proizvod. Kreacija koja pleni ljubitelje sendviča s majonezom robotski je 3D printer koji slika portrete u izuzetno kratkom vremenu.
Žlica Majoneze Dodaje 14 G Masti
Novo istraživanje nutricionista otkrilo je koliko grama zasićenih masti i kolesterola ima za 100 godina nekih od najčešće korištenih namirnica. Statistika je alarmantna, ali može pomoći u smanjenju konzumacije štetne hrane. Korisno je znati da 1 žlica majoneze sadrži 75 kalorija i 14 grama masti.
Opasnosti Od Majoneze
Majoneza nije opasna, sve dok se priprema kod kuće i s odgovarajućim i zdravim proizvodima. Kada je riječ o tvornički proizvedenoj majonezi i hrani koja je sadrži, opasnosti odmah postaju brojne. To je zbog sadržaja zasićenih masti, koje su kancerogene i također uzrokuju porast razine kolesterola.
