2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Lektini su vrsta proteina koja se nalazi u svim oblicima života, uključujući hranu koju jedete. U malim količinama mogu pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati. Međutim, veće količine mogu smanjiti sposobnost vašeg tijela da apsorbira hranjive sastojke.
Lektini su raznolika obitelj proteina koji vežu ugljikohidrate i nalaze se u svim biljkama i životinjama. Dok životinjski lektini igraju različite uloge u normalnim fiziološkim funkcijama, uloga biljnih lektina manje je jasna. Međutim, čini se da su uključeni u zaštitu biljaka od insekata i ispašu životinja.
Neki biljni lektini su čak i otrovni i mogu biti smrtonosni. Iako gotovo svi hrana sadrži malo lektina, samo oko 30% uobičajeno konzumirane hrane sadrži značajne količine. Mahunarke, uključujući grah, soju i kikiriki, sadrže najviše biljnih lektina, zatim žitarice i neke druge biljke.
Lektini su također protein što se može povezati sa šećerom. Ponekad se nazivaju i antinutrijenti. Studije na životinjama pokazuju da neki lektini mogu smanjiti sposobnost tijela da apsorbira hranjive sastojke. Smatra se da su lektini evoluirali kao prirodna obrana u biljkama, u osnovi kao toksin koji sprečava životinje da ih jedu.
Ljudi nisu u stanju apsorbirati lektine, pa prolaze kroz probavni sustav nepromijenjeni. Njihov način rada ostaje misterij, iako studije na životinjama pokazuju da se neke vrste lektina vežu za stanice u crijevnom zidu. To im omogućuje komunikaciju sa stanicama, izazivajući odgovor.
Životinjski lektini igraju važnu ulogu u nekoliko tjelesnih procesa, uključujući imunološku funkciju i rast stanica. Studije pokazuju da biljni lektini mogu čak igrati ulogu u terapiji raka.
Jedenje velikih količina postavljeno vrste lektina no može oštetiti crijevnu stijenku. To uzrokuje iritaciju, što može dovesti do simptoma poput proljeva i povraćanja. Također može spriječiti da crijeva pravilno apsorbiraju hranjive sastojke.
Kao što je već spomenuto, najviše koncentracije lektina nalaze se u zdravoj hrani poput mahunarki i žitarica. Srećom, postoji nekoliko načina kako smanjiti sadržaj lektina u ovoj zdravoj hrani kako bi bila sigurna za jelo.
Studije pokazuju da kuhanjem, klijanjem ili fermentacijom lako možete smanjiti sadržaj lektina na beznačajne količine.
Preporučeni:
Prosecco - što Trebamo Znati?
Na isti način na koji povezujemo sangriju s toplom i sunčanom Španjolskom, možemo se povezati s njezinim susjedom Italijom i njenim tradicionalnim pjenušcem, poznatim nam kao Prosecco . Da, sigurno ste čuli ovo ime, pogotovo od 2018. godine.
Teobromin - što Trebamo Znati?
Teobromin je "skriveni" stimulans za srce u čokoladi. Postoje mnogi mitovi i legende da su slatkiši štetni i da ih treba ograničiti. Posvuda čujemo da slatkiši, a posebno čokolada imaju puno štetnih tvari i šećera, što je istina, ali slatki deserti s kakaom ne sadrže samo aditive koji su nam štetni.
Trovanje Hranom Ljeti - što Trebamo Znati?
Tijekom toplijih mjeseci trovanja hranom postaju češća. Svi se takvi uvjeti kombiniraju pod nazivom ljetna gripa. Trovanje hranom, ljetna gripa i općenito sve vrste trovanja hranom postoje tijekom cijele godine. U vrućim mjesecima, međutim, uvjeti za njihov izgled i razvoj znatno se poboljšavaju.
Crveni Krumpir - što Trebamo Znati O Njemu?
Krumpir jedno su od prvih povrća donesenih iz Novog svijeta, koje se savršeno prilagođava europskom tlu i brzo pronalazi mjesto među omiljenim namirnicama. U svijetu postoji oko 4.000 sorti krumpira. Orijentacija ove ogromne sorte ovisi o načinu uzgoja, što je izravno povezano s izborom prikladnog tla;
Crvena Riža - što Trebamo Znati?
Crvena riža neprocjenjiv je, ukusan dar prirode, kojeg naširoko koriste u kuhanju mnoge države širom svijeta. Među bogatom raznolikošću različitih vrsta riže koja postoji smatra se najkorisnijom. To je zbog visoke hranjive vrijednosti koja u sebi ima obilje hranjivih sastojaka i minerala.
