2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
1. Rasol za govedinu i svinjetinu
Prokuha se 2 kg soli, 200 g šećera, 50 g nitrata i 20 l vode. U takvoj salamuri i najtvrđa govedina postane mekana, pa usoljeno meso traje nekoliko mjeseci bez kvarenja. Ali prije nego što ga poplavi, meso se mora ocijediti od krvi i dobro natrljati solju, a salamura se mora ohladiti. U toj salamuri mlado svinjsko meso omekša nakon četiri ili pet dana, ali staro i bedro mora ostati najmanje dva tjedna. Rasol se može koristiti još nekoliko puta dodavanjem malo soli i ključanja (pjena se mora ukloniti);
2. Ukusna salamura od ribe
U 7 litara vode ukuhajte 2 kg soli, 250 g nitrata i 2-4 kg šećera ili šećernog sirupa.
Ova salamura je vrlo pogodna za ribu - nakon što u njoj ostane dva mjeseca, postaje vrlo ukusna. Složite ribu u bačvu u slojevima, pospite svaki sloj solju i nalijte salamuru na vrh;
3. Svinjska salamura
Pripremite salamuru od 5 litara vode, 450 g soli i 50 g nitrata. Meso se očisti od krvi, natrlja solju i prelije ohlađenom otopinom soli;
Ovako pripremljeno meso može se mjesecima čuvati u salamuri. Šunke namijenjene pušenju drže se u ovoj salamuri najmanje dva tjedna. Mlado svinjsko meso u takvoj salamuri nakon pet dana postaje vrlo mekano. I ova salamura, kao i ostale, može se koristiti nekoliko puta dodavanjem malo nitrata i prokuhavanjem (pjena se ljušti);
4. Sekundarno soljenje
Smjesa od 32 dijela soli i 2 dijela nitrata vrlo je dobra, posebno za sekundarno soljenje. Ako stave 3 dijela nitrata, meso postaje jako crveno;
5. Soljenje mesa za sušenje
Za soljenje mesa namijenjenog sušenju dobra je smjesa od 32 dijela soli, pola dijela nitrata i 3 dijela šećera;
6. Soljenje s aromom smreke
Pripremite smjesu od 32 dijela soli, 3 dijela nitrata i 3 dijela graha smreke. Količina soli treba biti u skladu s tim koliko dugo treba držati meso. Ako se doda još soli, meso će dulje trajati, ali neće biti tako nježno. Za 100 dijelova govedine dovoljno je 5 ili 6 dijelova soli i 1/2 dijela nitrata.
Preporučeni:
Tetevenska Salamura Danas Slavi
Danas se slavi 24. lipnja Blagdan tetevenske salamure . Tijekom događaja, mještani i turisti moći će postati dio znatiželjnih kulinarskih demonstracija i uživati u izvrsnim predjelima od rakije. Teteven je drugu godinu zaredom organizirao proslavu lokalne salamure, koja je zapravo riblja juha.
Najnezdravija Američka Hrana
Nije slučajno da je posljednjih godina fraza " američka prehrana “Postala je metafora nezdrave prehrane. Razlog je taj što je u Sjedinjenim Državama tzv smeća izuzetno je popularan - cijene su simbolične i na svakom su koraku, a zbog užurbanog načina života ljudi se sve više oslanjaju na njega u pokušajima uštede vremena i novca.
Savršena Ruska Salamura U Dvije Ukusne Varijante
Rasolice tradicionalne su ruske juhe, koje poput boršča i shtija zauzimaju važno mjesto na ruskom jelovniku. Njihovo ime dolazi od salamure krastavaca, koja se zove Rasol a bez kojih se ne mogu pripremiti. Juhe od salamure poslužuju se tople, uvijek se stavlja puno povrća i u većini slučajeva pripremaju se s mesnim ili ribljim proizvodima ili juhama.
Najpopularnija Američka Jela Na Svijetu
Američka kuhinja bogata je mješavina lokalnih recepata s kolonijalnim okusom. Doseljenici iz Starog svijeta naučili su lokalne recepte i vještine, ali su sa sobom donijeli i tradicionalne recepte iz zemalja Starog kontinenta. Danas je američka kuhinja među mladima simbol "
Iz Američke Kuhinje: Tri Američka Recepta S Plodovima Mora
Iako su Amerikanci zaljubljeniji u brža jela koja su dostupna u lancima brze hrane ili u brže podgrijane poluproizvode, uspjeli su smisliti i vrlo zanimljive recepte za pripremu Plodovi mora . Kad malo bolje razmislim, u tome nema ništa čudno, jer je ova ogromna zemlja okružena vodom u kojoj se mogu naći neki od najzanimljivijih morskih života.
