2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Zdravstvene nas organizacije često upozoravaju na opasnosti od soli, koju svi tako često konzumiramo. To je zbog tvrdnje da visok unos soli uzrokuje brojne zdravstvene probleme, uključujući visoki krvni tlak i bolesti srca.
Međutim, deseci studija nisu pružili uvjerljive dokaze koji podupiru ovu tezu. Štoviše - mnoge studije zapravo pokazuju da prehrana premalo soli može biti štetna.
Ovaj članak detaljno razmatra sol i njegove zdravstvene posljedice.
Što je sol?
Sol se također naziva natrijev klorid (NaCl). Sastoji se od 40% natrija i 60% klorida. Sol je najveći prehrambeni izvor natrija, a riječi "sol" i "natrij" često se koriste naizmjenično. Neke soli mogu sadržavati tragove kalcija, kalija, željeza i cinka. Jod se često dodaje soli.
Glavni minerali u soli djeluju kao važni elektroliti u tijelu. Pomažu u ravnoteži tekućina, prijenosu živaca i radu mišića.
Sol se oduvijek koristila za očuvanje i očuvanje hrane. Veće količine soli mogu inhibirati rast bakterija koje kvare hranu.
Sol se sakuplja na dva glavna načina: iz rudnika soli i isparavanjem morske ili druge vode bogate mineralima.
Zapravo postoji mnogo vrsta soli. Uobičajene sorte uključuju običnu sol, himalajsku ružinu sol i morsku sol. Različite vrste soli mogu se razlikovati po okusu, teksturi i boji. U slučaju da se pitate koji je tip najzdraviji, istina je da su svi prilično slični.
Kako sol utječe na zdravlje srca?
U jelovniku se preporučuje smanjenje natrija. Također je važno ne unositi više od 2300 mg natrija dnevno, po mogućnosti i manje. Radi se o 1 žličici ili 6 grama soli, od čega je 40% natrija.
Masivni ljudi konzumiraju puno više od preporučenog dnevnog unosa. Jedući previše soli povećava krvni tlak, povećavajući tako rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Međutim, postoje ozbiljne sumnje u stvarne blagodati ograničavanja natrija.
Istina je da smanjenje unosa soli može sniziti krvni tlak, posebno kod ljudi s bolešću koja se naziva hipertenzija osjetljiva na sol.
Studija iz 2013. otkrila je da je kod ljudi s normalnim krvnim tlakom ograničavanje unosa soli smanjilo sistolički krvni tlak za samo 2,42 mmHg, a dijastolički za samo 1,00 mmHg (9). To je poput prelaska sa 130/75 mmHg na 128/74 mmHg. To nisu baš impresivni rezultati za koje se nadate da ćete ih dobiti ukusnom prehranom.
Štoviše, neke studije nisu pronašle dokaze da će ograničavanje unosa soli smanjiti rizik od srčanog udara, moždanog udara ili smrti.
Mali unos soli može biti štetan
Postoje neki dokazi koji ukazuju na to da prehrana s niskim udjelom soli može biti jednostavna štetan.
Štetni učinci na zdravlje smanjenom konzumacijom soli uključuju:
• Povišeni LDL kolesterol i trigliceridi: ograničenje soli povezano je s povišenim LDL (lošim) kolesterolom i trigliceridima;
• Bolesti srca: nekoliko studija pokazalo je da je manje od 3000 mg natrija dnevno povezano s povećanim rizikom od smrti od srčanih bolesti;
• Zatajenje srca: analiza je pokazala da ograničavanje unosa soli povećava rizik od smrti za osobe sa zatajenjem srca. Učinak je zapanjujući, sa 160% većim rizikom od smrti kod ljudi koji smanjuju unos soli;
• Otpornost na inzulin: Neka su istraživanja izvijestila da prehrana s niskim udjelom soli može povećati rezistenciju na inzulin.
• Dijabetes tipa 2: Studija je pokazala da je manje natrija u bolesnika s dijabetesom tipa 2 povezano s povećanim rizikom od smrti.
Visok unos soli povezan je s rakom želuca
Rak želuca peti je najčešći rak na svijetu. To je treći vodeći uzrok smrti od raka u svijetu i uzrokuje više od 700 000 smrtnih slučajeva svake godine. Nekoliko promatračkih studija povezalo je prehranu s visokom prehranom konzumacija soli s povećanim rizikom od raka želuca. Masivan članak o soli iz 2012. ispitivao je podatke iz 7 prospektivnih studija koje su uključivale ukupno 268 718 sudionika. Utvrđeno je da ljudi s visokim unosom soli imaju 68% veći rizik od raka želuca od onih s malim unosom soli.
Točno kako i zašto se to događa nije dobro objašnjeno, ali postoji nekoliko teorija:
• Rast bakterija: Veliki unos soli može povećati rast Helicobacter pylori - bakterije koja može uzrokovati upalu i čir na želucu. To može povećati rizik od raka želuca;
• Utjecaj na želučanu sluznicu: Prehrana bogata solju može oštetiti i upaliti želučanu sluznicu, izlažući je na taj način karcinogenima.
Međutim, imajte na umu da su to opažanja. Ne mogu dokazati da visok unos soli uzrokuje rak želuca, već samo oboje
su čvrsto povezani.
Koja je hrana bogata soli / natrijem?
Većina soli u modernoj prehrani dolazi iz hrane iz restorana ili pakirane, prerađene hrane. Zapravo se procjenjuje da oko 75% soli u prehrani dolazi iz prerađene hrane. Samo 25% unosa dobiva se prirodno u hrani ili se dodaje tijekom kuhanja.
Slani grickalice, konzervirane i instant juhe, prerađeno meso, umaci i umaci od soje primjeri su hrane s visokim udjelom natrija.
Postoje i neke naizgled neslane namirnice koje zapravo sadrže iznenađujuće velike količine soli, uključujući kruh, svježi sir i neke žitarice.
Ako pokušavate smanjiti količinu koju uzimate, na naljepnicama hrane gotovo uvijek je naveden sadržaj natrija.
Trebate li jesti manje soli?
Ako vaš liječnik želi ograničiti unos soli, definitivno je dobro to učiniti, promatrati i braniti. Međutim, ako ste zdrava osoba koja jede uglavnom umjerene količine soli - umjereno slanu hranu, onda vjerojatno ne trebate brinuti. U tom slučaju možete slobodno dodati sol tijekom kuhanja ili za stolom kako biste poboljšali okus.
Kao što se često događa u prehrani, optimalni unos je negdje između dvije krajnosti.
Preporučeni:
Hrana štetna Za Jetru
Jetra je važan organ u ljudskom tijelu koji igra ogromnu ulogu u metabolizmu. Obavlja funkcije poput detoksikacije, sinteze proteina plazme i proizvodi biokemijske tvari potrebne za probavu. Sadrži i žuč koja je važna za probavu. Česte su bolesti jetre i žuči.
Je Li Aluminijska Folija štetna?
Aluminijska folija je neizostavan pomagač u kuhinji. Uz njegovu pomoć meso, povrće i riba lako i zdravo se pripremaju bez upotrebe suvišnih masnoća. Proizvodi kuhani u foliji postaju nježni i mirisni. Sve što trebate je staviti proizvode u foliju, dodati začine i nekoliko kapi masti i za nekoliko minuta dobit ćete mirisno i ukusno jelo u pećnici.
Himalajska Ružičasta Sol - Sol života
Sol dolazi u mnogim vrstama iz različitih okruženja s različitim bojama i svojstvima. Svaki dio Zemlje ima svoju vrstu soli. Svi naravno znamo da se bijela sol vadi iz mora: morska se voda sakuplja u močvarama i isparava stvarajući tako morsku sol koja se kasnije pere i pročišćava u rafineriji.
Je Li Sol štetna?
Je li sol štetna, koliko nam pretjerivanje može naškoditi, koje su dopuštene norme za jedan dan? Sve su to pitanja koja i dalje pokreće najpopularniji začin u kuhinji. Što je sol? To je mineral koji je izazvao zanimanje od davnina, kada su ga nazivali kvascem života ili bijelom smrću.
Je Li Jodirana Sol štetna?
Stručnjaci godinama tvrde da jodirana sol učinkovito nadoknađuje nedostatak joda u tijelu. Međutim, u posljednje vrijeme postoji mnogo tvrdnji koje podupiru teoriju da je uzrok raka štitnjače konzumacija jodirane soli. Ovaj se trend najbolje vidi u Kini.
