2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Želite li nešto slatko, lagano i ukusno? Nasuprot je sjajni klasik kuhinje. Krema od karamele, naravno! Odavno je osvojio svijet - od školske stolice do finog restorana. A za njegovu slavu zaslužna je jedinstvena kombinacija nevjerojatno laganog i slatkog vrhnja i pomalo gorke karamele, koji su sposobni svima okrenuti glavu sa zadovoljstvom.
Kako se točno pojavio ovaj kralj slastica i pod kojim okolnostima, nažalost, nije poznato. Kulinarski povjesničari, međutim, sigurni su u jedno - domovina mu je Francuska. Unatoč svom tajanstvenom podrijetlu, danas karamela krema uživa veliku popularnost i mnoge sorte širom svijeta.
Jedan od najpoznatijih nalazi se u Bretanji, gdje se izrađuje od slanog ulja. U Latinskoj Americi podsjeća na mliječni desert s džemom, a u Vijetnamu karamelu zamjenjuje crna kava. U Čileu ga često prati džem od dunja, a na Kubi se od bjelanjaka i cimeta priprema vrhnje. Postoji čak i verzija sladoleda, u kojoj se omiljeni desert poslužuje s kuglicama sladoleda od vanilije i kokosa te rumom od grožđica. Na Filipinima se pravi s više jaja i slađeg je okusa.
Jedan od najpopularnijih priče povezane s kremom od karamele, je onaj iz Bretanje, gdje se poznati desert priprema sa slanim maslacem. Potječe iz 1434. godine, kada je princ Filip VI de Valois uveo porez na sol u cijelom kraljevstvu. To je značajno povećalo cijenu soli, jednog od najvažnijih proizvoda za očuvanje hrane.
Da bi uštedjeli novac, ljudi su se odrekli slanog maslaca i prešli na neslani maslac. Međutim, Bretanja je bila oslobođena poreza, a sol je tamo ostala jeftina roba. Proizvodnja slanog maslaca u tom je kraju rasla, a kuhari su se brzo naviknuli na njegovo aromatiziranje miješajući ga s karamelom. Ova smjesa koristi se za danas poznate krema od karamele iz Bretanje.
Britanski karamela osnova je mnogih drugih delicija. 1977. godine Henri Le Roux, poznati majstor čokolade u tom kraju, napravio je mješavinu maslaca s karamel bombonima. Od poznatih proizvoda koje su koristili konkurenti želio je napraviti drugačiju deliciju. Tri mjeseca kasnije razvio je karamel s poluslanim maslacem i dodao mljevene lješnjake, orahe i bademe. Zahvaljujući ovom slatkišu postao je poznat u cijelom svijetu.
Osim karamel kreme, bretonski karamel sa slanim maslacem osnova je i mnogih drugih delicija širom svijeta - krema za mazanje, lizalice, ukrašena vaflima, palačinkama i još mnogo toga. Njegov je recept poznat svima, ali svaki slastičar ima svoj način pripreme.
Evo recepta za kremu od karamele iz Bretanje:
Za 4 osobe trebat će vam 350 ml tekuće vrhnja, 350 ml mlijeka, 1 cijelo jaje plus 5 žumanjaka, 380 g šećera, 90 g maslaca i 6 g soli.
Priprema treba započeti karamelom. Otopite 300 g šećera u loncu s debelim dnom. Istodobno zagrijte 200 ml tekuće kreme. Kad karamela malo porumeni, ulijte toplu kremu i miješajte na vrlo laganoj vatri da smjesa postane homogena. Zatim dodajte maslac i sol.
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. U posudi umutite jaje i žumanjke s ostatkom šećera. Dodajte mlijeko i ostatak vrhnja i pustite da zavrije. Smjesu jaja prelijte šećerom bez miješanja.
Zatim polovicu karamele podijelite u četiri šalice (drugu polovicu držite na sobnoj temperaturi). Na vrh ulijte smjesu od jaja. Stavite šalice u pećnicu u ladicu do pola napunjenu vodom za vodenu kupelj na oko 30 minuta.
Kad je spremno, ostavite da se hladi najmanje 6 sati na hladnom mjestu. Prilikom posluživanja ostatak karamele pospite po kremi.
Preporučeni:
Božićni Izlet U Svijet Najpoznatijih Slastica
Što je Božić bez božićnih kolačića! Vjerojatno ćete se složiti da je njihova priprema jednako važna kao i zamatanje darova. Jer slatka iskušenja nisu samo dio praznika, već i pripreme za njega. Kad cijela kuća zaudara na ukusnu mješavinu pečenog tijesta, izgorelog maslaca i cimeta puno prije nego što zaudara na pečenu puretinu.
Krema Od Engleskog Krema
Engleska krema, poznata kao ulje od kastere, služi kao osnova za izradu raskošnih slastica poput španjolskog flanca, kreme od karamele i ricinusovog ulja od čaja. Ali to je i nevjerojatan desert sam po sebi. Njegovi su glavni sastojci mlijeko ili tekuća krema, kao i šećer i jaja.
Rasgula - Jedinstveno Ukusna Indijska Slastica
Indijski deserti su izuzetno specifični i recept za Rasgulu ne razlikuje se. Predstavlja mekane kuglice svježeg sira, koje su namočene ohlađenim šećernim sirupom / vidi galeriju /. Topi se u ustima i stvara nevjerojatno slatko iskustvo. Rasgulla desert dolazi iz Istočne Indije, ali to vas ne sprječava da ga pripremite kod kuće i uživate u kulinarskom putovanju u novim i neobičnim ukusima.
Jedinstvena Krema Od Karamele Prema Klasičnom Receptu Raymonda Blanka
Prekrasan recept za francuski desert od Raymond Blank (Raymond Blanc). Krema od karamele ulijeva se u slatke mahune vanilije, poslužuje se s bogatim smeđim sirupom od karamele. Ovo bi trebala biti francuska nacionalna slastica u kojoj se uživa u svakom domu, svakom pubu, pa čak i u mnogim restoranima s Michelinovom zvjezdicom.
Top 5 Ili Krema De La Krema Svjetske Kuhinje
Hrana i putovanja - jedan od neodoljivih parova na svijetu. Poput knjige i ostatka, ljubavi i poezije, mora i romantike i čega sve ne … Bez obzira na vaš smjer, uvijek ćete pronaći malu priliku da napravite kratku kulinarsku studiju kako biste saznali više o lokalnoj kulturi.
