2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Prekrasan recept za francuski desert od Raymond Blank (Raymond Blanc). Krema od karamele ulijeva se u slatke mahune vanilije, poslužuje se s bogatim smeđim sirupom od karamele.
Ovo bi trebala biti francuska nacionalna slastica u kojoj se uživa u svakom domu, svakom pubu, pa čak i u mnogim restoranima s Michelinovom zvjezdicom.
Dvije su stvari na umu priprema kreme od karamela:
Prvo, karamela bi trebala postati tamno smeđa i gotovo gorka.
Drugo, smjesa kreme od jaja ne smije biti manja od čarobnog učinka topljenja snijega u ustima.
Krema od karamela prema receptu Raymonda Blanka
Za karamelu:
voda - 2 žlice.
šećer u prahu - 120 g
Za smjesu jaja:
svježe mlijeko - 500 ml punomasnog mlijeka
vanilija - 0,5 mahuna, otvorila se uzdužno i uklonila sjeme
jaja - 2 komada, domaća, od slobodno uzgajanih kokoši
žumanjci - 3 kom., domaći, od slobodnih kokoši
šećer u prahu - 100 g
Priprema karamele:
Stavite vodu u malu šerpu i na nju ravnomjerno rasporedite šećer. Ostavite da šećer upije vodu nekoliko minuta. Zatim stavite tavu na umjerenu vatru i ostavite bez miješanja dok se šećer ne otopi u sirupu. Kuhajte dok se sirup ne pretvori u bogatu smeđu karamelu (trebao bi biti blago maglovit i izvrsno mirisati).
Omotajte ručnik oko ruke i odmah maknite posudu s vatre. Za karamelu će vam trebati 4 zdjele, promjera oko 7,5 cm i dubine 5 cm. Zdjele lagano nagnite tako da karamela ravnomjerno prekriva dno. Stavite zdjelice u tepsiju i ostavite sa strane.
Priprema kreme od jaja:
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Stavite mlijeko u lonac s mahunom vanilije i sjemenkama, pustite da ključa 3-4 minute da mlijeko stane u vaniliju. Istodobno, u velikoj zdjeli lagano umutite jaja i žumanjke sa šećerom. Smjesu polako ulijte u vruće mlijeko uz neprestano miješanje.
Krema za kuhanje karamela:
Smjesa se filtrira kroz fino sito u zdjelice obložene karamelom. Stavite posudu sa zdjelicama s kremom od karamele u pećnicu, pažljivo u nju ulijte dovoljno kipuće vode tako da dosegne 2/3 uz stijenke zdjela.
Pecite 55-60 minuta dok karamel krema tek bude spremna (lagano pritisnite prstom da provjerite). Svako potapanje vrhnja u sredini znači da nije spremna. Izvadi ga karamela krema iz pećnice i ostavite da se hladi 2 sata (ili je bolje preko noći).
Objaviti karamela krema prema receptu Raymonda Blanka iz posude, uzmite tanak i oštar nož i gurnite ga oko unutarnjeg ruba zdjela, a zatim pretvorite u posudu za posluživanje s karamelom na vrhu ili samo poslužite uz zdjelice.
Za ukras možete koristiti listove mente, maline ili što god želite.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 55-60 minuta, plus hlađenje 2 sata ili preko noći
Doza: 4 porcije
Preporučeni:
Krema Od Engleskog Krema
Engleska krema, poznata kao ulje od kastere, služi kao osnova za izradu raskošnih slastica poput španjolskog flanca, kreme od karamele i ricinusovog ulja od čaja. Ali to je i nevjerojatan desert sam po sebi. Njegovi su glavni sastojci mlijeko ili tekuća krema, kao i šećer i jaja.
Talijanska šunka - Po čemu Je Jedinstvena
Nazvana je najpoznatija talijanska šunka pršut . Još od srednjeg vijeka s velikim komadima šunka davane su donacije biskupima. Svinje, koje se tove za pripremu poznate talijanske šunke, hrane se parmezanskom sirutkom. Jedna od najpopularnijih sorti pršuta na svijetu je Šunka parma .
Jedinstvena Venecijanska Jela Koja Morate Probati
Bez obzira jeste li romantični u srcu ili ne, Venecija će vam zasigurno oduzeti dah. Billy u prelijepom talijanskom gradu savjetuje - držite širom otvorena svoja osjetila ako zakoračite tamo. Sa svojom drevnom arhitekturom koja oduzima dah, vijugavim kanalima i nepreglednim tajanstvenim hodnicima, Venecija je jedan od najatraktivnijih gradova na svijetu.
Krema Od Karamele - Neodoljiva Klasika Slastica
Želite li nešto slatko, lagano i ukusno? Nasuprot je sjajni klasik kuhinje. Krema od karamele, naravno! Odavno je osvojio svijet - od školske stolice do finog restorana. A za njegovu slavu zaslužna je jedinstvena kombinacija nevjerojatno laganog i slatkog vrhnja i pomalo gorke karamele, koji su sposobni svima okrenuti glavu sa zadovoljstvom.
Top 5 Ili Krema De La Krema Svjetske Kuhinje
Hrana i putovanja - jedan od neodoljivih parova na svijetu. Poput knjige i ostatka, ljubavi i poezije, mora i romantike i čega sve ne … Bez obzira na vaš smjer, uvijek ćete pronaći malu priliku da napravite kratku kulinarsku studiju kako biste saznali više o lokalnoj kulturi.
