2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Postoje dva vrsta tijesta: od svibnja i bez svibnja.
Tijesto bez kvasca
Tijesto bez kvasca priprema se na različite načine pomoću praška za pecivo ili sode. Uz njihovu pomoć pripremaju se kolači, medenjaci, vafli, beskvasno tijesto i drugi. Tijesto bez kvasca također se priprema uz pomoć intenzivnog tučenja. Te vrste uključuju: kekse, pladnjeve za torte, palačinke, poljupce, francusku tjesteninu.
Zasebna vrsta tijesta je lisnato tijesto, koje se priprema na principu raslojavanja s proizvodima koji sadrže masnoću. I posljednji put do priprema tijesta bez kvasca je tijesto na pari. Koristi se za pripremu eklera, tulumbichkija, peciva, jednom riječju, slastica.
Tijesto od kvasca
Tijesto od kvasca podijeljen je u dvije vrste, s dvostrukom fermentacijom i s jednom fermentacijom. Način gnječenja je isti, dodavanjem vode (mlijeka), brašna, kvasca i drugih proizvoda. Uskrsni kolači, kolači i kolači, tutmanitsi itd. Pripremaju se dvostrukim dizanjem. Pizze, krafne i razna peciva pripremaju se s jednim dizanjem.
Prhko tijesto
Glavni sastojci prhkog tijesta su šećer, maslac i brašno. Također možete dodati kiselo vrhnje, jaja, orašaste plodove, grožđice, vanilin šećer, kakao, limunovu koru i još mnogo toga. Takvo se tijesto priprema dovoljno brzo. Zatim ga trebate staviti u hladnjak, zamotajući u prozirnu foliju. Tijesto treba ležati oko 30 minuta. Od njega se prave otvorene i zatvorene pite, kolači, kolačići, kolačići.
Biskvitno tijesto
Glavni sastojci za biskvitno tijesto su jaja, brašno i šećer. Također možete dodati kakao, voće, orašaste plodove i još mnogo toga.
Spužvasti kolač obično se koristi za izradu kolača, kolača, kiflica.
Lisnato tijesto
Klasično lisnato tijesto izrađuje se od maslaca i brašna. Što je maslac puniji, to će peciva biti raskošnija i hrskavija. Lisnato tijesto najbolje je sa slatkim i slanim nadjevima. Od njega se izrađuju kroasi, savijače i Napoleonova torta. Također pripremaju razne pite s voćem, bobičastim voćem, svježim sirom, mesom, sirom i još mnogo toga.
Na pari tijesto
Priprema se kuhanjem brašna s uljem ili solju. Zatim dodajte jaja. S unutarnje strane pečeni proizvodi su šuplji, a na vrhu ima tvrdu koru.
Od njega se prave ekleri, profiteroli i razni slatki i slani kolači. A također i ukusne slastice.
Savjeti za izradu različitih vrsta tijesta
Ako pripremiti tijesto od kvasca, tada je jedno od osnovnih pravila nedostatak propuha i soba bi trebala biti dovoljno topla. Svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi da bi tijesto s kvascem dobro narastalo.
Temperatura tekućine pri priprema tijesta mora biti oko 35 stupnjeva da bi se kvasac aktivirao. Ako je temperatura viša, kvasac će izgubiti svojstva. Ako je nizak, neće se aktivirati.
Kuglice kvasnog tijesta stavljaju se na daljinu nakon oblikovanja. Ako ispit nisu dovoljno daleko, peciva se neće dobro dignuti i možda neće biti ni pečena.
Maslac ili druga mast prethodno se moraju otopiti kako bi se malo ohladila. Kruh i kolače s maslacem najbolje je pripremati s mlijekom, pa će biti ukusniji.
Ako je kolač velik i visok, onda bi ga trebalo peći na manjoj vatri.
Sva masnoća dodaje se na kraju miješenja tijesta.
Ako u tijestu ima više žumanjaka, bit će mrvičastiji, lijepe žute boje.
Da bi kolači bili rumeniji i apetitniji, bolje ih je premazati odozgo žumanjcima pomiješanima s mlijekom.
Događa se tijesto treba biti ljepljivo - prekrijte papirom za pečenje, lakše će ga motati.
Ako je prema receptu potrebno u tijesto staviti grožđice ili suho voće, onda ih pospite brašnom.
Povećavanjem količina masti u tijestu peciva se neće dugo isušivati i bit će više mrvičasta.
Treba koristiti svježi kvasac. Ako koristite stari kvasac, peciva će imati blagi alkoholni miris.
Dobra peciva također ovise o kvaliteti brašna. Dobro brašno ne smije biti vlažno, trebalo bi biti bijelo do kremasto.
Tijesto će se bolje aktivirati ako ga pokrijete prozirnom folijom i potom smjestite u sobu bez propuha. Za to možete upotrijebiti blago zagrijanu pećnicu.
Nakon dizanje tijesta približno udvostručuje volumen.
Kakao, cimet i druge začine najbolje je miješati sa šećerom ili brašnom. Na taj se način bolje raspoređuju u tijestu.
Ako radite voćne pite ili muffine, dodajte malo škroba.
Pečene proizvode prije stavljanja u pećnicu treba namazati jajetom.
Pećnicu prije pečenja morate dobro zagrijati. Nikada ne stavljajte u hladnu pećnicu.
Da donji dio kolača ne bi izgorio, stavite posudu s vodom na samo dno pećnice.
Spreman pečena roba trebao bi biti blago opružan kad se nježno pritisne.
Ako želite da pečeni proizvodi nakon kuhanja budu mekani, podmažite ih rastopljenim maslacem ili biljnim uljem i pokrijte. Ako više volite hrskavu koru, tada ne morate pokriti i podmazivati.
Ako u tijestu ima previše tekućine, tada će pečeni proizvodi biti ravniji i mutniji.
Ako je tijesto vrlo čvrsto, tada slabo fermentira, pečenje je gusto i ne diže se tijekom pečenja.
Kad vodu zamijenite mlijekom, vrhnjem ili kefirom, dobit ćete mirisne, pahuljaste i lijepe kolače.
S vrlo velikom količinom šećera kolači brzo porumene, a sredina je lagano pečena.
Ako se broj jaja poveća, tada će pite biti ukusnije i mrvičastije.
Nikada ne pretjerujte s kvascem u tijestu, inače će kolači mirisati loše.
A da bismo vam bili potpuno korisni, pogledajte sve naše klasične recepte za tijesto.
Preporučeni:
Riža - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijele ili smeđe, cjelovite žitarice, blanširane, s kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još više i više - iz Azije, Afrike, Europe i one koja se uzgaja u našim zemljama. Riža postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da je netko nabroji, pročita i zapamti.
Koje Su Različite Vrste Papra
Paprika tradicionalni je začin koji koristi gotovo svaka domaćica. Izbor se često svodi na crnu ili crvenu papriku, iako postoji mnogo različitih vrsta. Ovdje su najpopularniji među njima. Zeleni papar Zeleni papar u biti je nezrelo zrno koje se najčešće koristi u slanoj i kiseloj salamuri.
Evo Koliko Se Dugo Razgrađuju Različite Vrste Alkohola
Koliko je vremena potrebno da se alkohol razgradi u našoj krvi ovisi o mnogim čimbenicima. Važno je jeste li nedavno jeli i što ste jeli. Ako ste jeli samo salatu ili voće, alkohol će vas uhvatiti puno brže nego da ste jeli salatu, uglavnom desert.
Koliko Dugo Se Mariniraju Različite Vrste Mesa
Mariniranje je vrlo čest dio kuhanja i prisutno je u svakoj kuhinji u jednom ili drugom obliku. Kod nas je to rezultat velikog iskustva zahvaljujući našoj zavidnoj aktivnosti na polju domaćeg konzerviranja. Mariniranje se u prošlosti uglavnom koristilo za ribu i nazivalo se aqua marina - morska voda.
Različite Namirnice I Vrijeme Potrebno Za Njihovu Probavu
Da bi se održala ravnoteža i pravilno funkcioniranje tijela, razni proizvodi koje konzumiramo trebaju svoje vrijeme probave . Izuzetno je važan za gubitak viška kilograma i oblikovanje željene figure. Na jednoj ruci, pravilna probava ovisi o ljudskom metabolizmu, spolu, dobi, zdravlju.
