2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Glavna komponenta kolutića rakova nije meso repova škampa, već pročišćeni riblji proteini poznati kao surimi. Surimi se pravi od mesa bijele ribe, najčešće oslića, ali i sabljarke, tilapije, raznih vrsta morskih pasa. Drobljen je u pire, a zatim prokuhan da postane elastičan. Na japanskom surimi znači pire od ribe.
Uz surimi, kolutovi rakova sadrže krumpirov škrob, biljnu mast, sol, šećer, vodu, prirodnu aromu, prirodna bojila i aditive za hranu, ističući okus i čuvajući strukturu proizvoda tijekom dubokog zamrzavanja.
Škrob u valjcima rakova koristi se kao vezivo u molekulama ribljeg proteina. Nakon toplinske obrade škrob daje konačnom proizvodu dodatnu elastičnost.
Ali količina škroba u proizvodu ne smije prelaziti 10%, jer u suprotnom konačni proizvod gubi elastičnost i postaje lomljiv i suh.
U proizvodnji svitaca rakova koriste se samo ekstrakti prirodnih okusa dobiveni od tihookeanskih rakova. Kako bi imitirali boju prirodnog mesa škampa, kiflice su prekrivene slojem tijesta u boji, koje se sastoji od dvije prirodne boje - crvene paprike i karmina.
Kombinacija ova dva pigmenta omogućuje dobivanje širokog raspona crvenih boja - od narančaste do ljubičaste. Korišteni prirodni dodaci prehrani ne samo da poboljšavaju kvalitetu proizvodnje, već su i dobri za zdravlje.
Carrageenans - to su prirodna sredstva za zgušnjavanje koja potječu od crvenih morskih algi iz roda Rhodophyceae. Čovječanstvo je odavno utvrdilo da su alge izvor mnogih elemenata u tragovima potrebnih tijelu.
Različite vrste algi proizvode različite vrste karagenana. Koriste se uglavnom zbog svojih svojstava želiranja. Uz to, neke vrste karagenana sprečavaju ispuštanje vode tijekom dubokog smrzavanja.
Natrijev glutamat, koji se nalazi u valjcima rakova, sam po sebi nema okus i miris, ali ima posebno svojstvo da poboljšava okus ostalih proizvoda. Nema razloga za zabrinutost zbog sadržaja mononatrijevog glutamata u proizvodima. Prisutan je u mnogim vrstama hrane i u ljudskom tijelu.
Preporučeni:
Proizvodi Koji Sadrže Mononatrijev Glutamat
Vremena se mijenjaju, ekologija i tehnologija - također su ukusne, ali nezdrave namirnice sada u modi. Mnogi od nas jednostavno ne razmišljaju o tome što jedu. I razmišljati i proučavati ovo pitanje vrijedi. Uzmimo za primjer meso i mliječne proizvode.
Što Sadrže Gotove Polpete I ćevapi?
Prema starom bugarskom državnom standardu i Jedinstvenoj zbirci recepata za ugostiteljske objekte, prihvaćeno je da sadržaj mljevenog mesa na tržištu mora imati najmanje 70% mesa. Međutim, prehrambene tvrtke danas nisu obvezne raditi prema tamo navedenim receptima.
Masline Sadrže Sve što Je Potrebno Za Zdravlje
Masline sadrže sve vitamine i elemente u tragovima neophodne za ljudsko zdravlje. Sadrže šećer, proteine, pektin, vitamin B i vitamin C, karoten. Masline imaju dobar učinak na rad probavnog trakta i jetre. Potiču rast kostiju i koriste se za prevenciju ateroskleroze i bolesti probavnog sustava.
Što Sadrže Naranče I Zašto Su Korisne?
Ima li boljeg doručka od ukusne, sočne i slatke naranče? Štoviše, i ukusno je i korisno. Prednosti naranče su brojne. Toliko da ne možete a da se ne uvjerite da bi citrusi trebali biti na vašem jelovniku gotovo svaki dan. Poznat je visok sadržaj vitamina C u ovom voću.
Jesu Li Kolutići Od Rakova Korisni?
Rolnice su popularna hrana koju ljudi više vole na blagdane, posebne prigode ili samo kad se žele nečim razmaziti. Izvrstan dodatak salatama i hladnim predjelima, oni su polugotova delicija neobičnog okusa, oblika i boje. Što još trebate znati o kiflicama od rakova?
