2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ako želite jesti najsavršenije i savršena pizza u svijetu imate dvije mogućnosti. Jedno je otići u Rim i naručiti pizzu Margarita iz nekih od skrivenih obiteljskih restorana u Vječnom gradu. Drugi je riješiti složenu i dugu termodinamičku jednadžbu kako biste naučili kako napraviti talijansko jelo čak i u pećnici kod kuće.
Barem tako kaže nova knjiga pod nazivom Fizika pečenja dobre pizze, objavljena prošle godine u časopisu arXiv. Publikacija je djelo dvojice fizičara - Andreja Varlamova s Instituta za supravodiče, okside i druge inovativne materijale i uređaje u Rimu i Andreasa Glatza sa Sveučilišta Sjeverni Illinois. Njih su dvoje također dobili pomoć od antropologa za hranu Sergia Grassoa. Knjiga je rezultat dugogodišnjeg istraživanja koje njih troje rade u Rimu i oko njega.
Njih troje odlučili su usmjeriti svoje napore na izmišljanju recepta za savršena pizza Margarita. Po njima je ovo original ili pizza od pizza. Savršena kombinacija prhkog tijesta, rajčice, mozzarelle i bosiljka u crvenoj je, bijeloj i zelenoj boji boja talijanske zastave.
Među mnogim razgovorima s glavnim pizzerijama, znanstvenici su došli do zaključka da tajna spravljanja ukusne pizze je fizika peći od opeke. Uz drvenu vatru u jednom kutu, toplina koja ravnomjerno zrači kroz zakrivljene zidove i kameni pod pećnice osigurava ravnomjerno pečenje sa svih strana pizze. U idealnim uvjetima, pišu autori, pizza Margarita može se ispeći do savršenstva za točno 2 minute u peći od opeke zagrijane na 330 Celzijevih stupnjeva.
Naravno, ne može si svatko priuštiti posjedovanje peći na drva kod kuće. Autori su opisali kako bolje simulirati uvjete za izradu savršene pizze sa standardnom električnom pećnicom. Po njima je odgovor jednostavan - jednostavna fizika!
Ako pečete pizzu u električnoj pećnici, najvjerojatnije ćete upotrijebiti metalnu posudu. Budući da je toplinska vodljivost metala znatno veća od one opeke, dno pizze apsorbirat će toplinu mnogo brže od ostatka posude. Pečenje tijesta na 330 stupnjeva tijekom 2 minute pretvorit će vašu pizzu u ugljen, pišu autori.
Koristeći dugu termodinamičku jednadžbu, autori su otkrili da pizza kuhana u električnoj pećnici može ispuniti slične uvjete kao pećnica iz rimske opeke snižavanjem temperature na 230 Celzijevih stupnjeva i pečenjem pizze 170 sekundi. Ključno je, napominju autori, pripremiti preljev s većim udjelom vode, uglavnom od bilo kojeg dodatnog povrća, kao i ostaviti jelo dulje u pećnici, jer će pizza isparavanjem vratiti više topline u pećnicu.
Autori zaključuju da iako vaša domaća pizza vjerojatno nikad neće biti tako savršena kao svježe kolege napravljene u Koloseumu, fizika vam može pomoći da napravite korak u pravom smjeru.
Preporučeni:
Stvorili Su čokoladu Koja Se Ne Topi Na Vrućini
Belgijski znanstvenik Frederic Dipere stvorio je čokoladu koja ima svojstvo da se ne topi na vrućini. Ideja nije došla u njegovu rodnu Belgiju, poznatu po čestim kišama i ne tako toplim temperaturama, već u daleki Šangaj, gdje je bio na znanstvenoj konferenciji prije pet godina.
Jedinstveno Pivo Od Orada Stvorili Su Bugarski Znanstvenici
Koristeći potpuno novu tehnologiju, bugarski znanstvenici s Poljoprivredne akademije stvorili su pivo od orada u okviru projekta Einkorn - drevna inovacija. Pivo, poput nove tehnologije, tek treba ući u posao s pivom. Profesor Valentin Bachvarov s Akademije kaže da bugarsko pivo od orada nema analognog na svijetu, ali još uvijek neće ući u masovnu trgovinu.
Bugarski Su Znanstvenici Stvorili Kruh Koji Se Ne Puni
Bugarski su znanstvenici s Instituta za kriobiologiju stvorili novi kruh bogat proteinima, aminokiselinama i vrlo niskim udjelom natrijevog klorida. Novi kruh pomoći će u smanjenju lošeg kolesterola u tijelu. Preporučit će se za konzumaciju osobama s dijabetesom i srčanim problemima, javlja 24 sata.
Evo Kako Napraviti Savršenu Talijansku Pizzu?
Slijedite ovaj recept i za večeru ćete svojoj obitelji poslužiti zaista ukusnu talijansku pizzu. Proizvodi od tijesta: brašno tip 500 - 1/2 kg Svibnja -10 sol -2 žličice origana -1/2 žličice mlijeko - 2 žlice. žumanjak - 1 kom.
Stvorili Su Pizzu Koja Se Sama Dostavlja
Nijemac Dirk Reich iz Hamburga izumio je kutiju za pizzu kojom se može daljinski upravljati. Kutija za pizzu može letjeti i sama se isporučiti. U potpuno običnu kutiju ugrađena su četiri motora kroz koja može letjeti, upravljano daljinski.
