2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svaka bi domaćica trebala znati da je kuhanje mesa lakše ako znate neke suptilnosti. Na primjer, masna svinjetina koristi se za dimljene delicije, a masna govedina - za goveđi stroganov.
Da bi pržena jetra bila sočna, prije prženja lagano je istucite i malo popržite. Prekomjerno prženje isušuje ga i čini žilavim. Prije prženja namočite ga pola sata u svježem mlijeku.
Kada pržite meso, prstohvat soli u masti spasit će vas prskanja. Da biste saznali je li meso kuhano, probušite ga vilicom u najdebljem dijelu. Ako se pojavi crvenkasti sok, meso se ne kuha.
Kad se kuha meso, korijen juhe, luk i sol dodaju se pola sata prije nego što je juha gotova. Kvaliteta juhe i kuhanog mesa ne ovisi o početnoj temperaturi vode, već o temperaturnom režimu nakon vrenja.
Nakon što meso zakuha, smanjite vatru i sol pola sata prije kuhanja. Ako meso kuhate na jakoj vatri, dio masti emulgira i hidrolizira.
Tako se masnoća razgrađuje na glicerin i masne kiseline, a juha postaje neugodna okusa i izgleda, postaje neprozirna i loše miriše. Stoga uvijek uklanjajte masnoću s površine juhe.
Da se na juhi ne bi pojavila pjena, komad mesa prethodno namočite u kipućoj vodi jednu minutu. Tek tada ga stavite u kipuću vodu sa začinima.
Jagnjeća ili teleća prsa moraju se kuhati, peći ili puniti cijela. Meso nemojte soliti dugo prije obrade, jer to dovodi do preranog puštanja soka i smanjenog okusa.
Kada dinstate male komadiće mesa, začine stavite u platnenu vrećicu kako biste ih mogli ukloniti nakon što meso bude spremno.
Da bi piletina postala hrskava, premažite je vrhnjem neposredno prije nego što je spremna. Pečena ovčetina postat će još ukusnija ako komade mesa namažete senfom i ostavite 2 sata. Zatim se senf uklanja i komadići se trljaju solju.
Preporučeni:
Bakin Savjet: Kulinarski Trikovi I Suptilnosti U Kuhanju Juha
Okus juhe ovisi o korištenim sirovinama, njenoj vrsti i koncentraciji. No, posljednje, ali ne najmanje važno, kako kažu bake, to ovisi i o vještini kuhara. Mnogo zamršenosti kuhanja možemo naučiti od naših baka. Kad radimo juhe i želimo osigurati dobar ukus, prvo se moraju brzo vratiti na jakoj vatri.
Kulinarski Trikovi U Kuhanju Smeđe Riže
Iako bijela i smeđa riža sadrže približno jednaku količinu kalorija, smeđa riža ima niz blagodati koje nije loše znati. Otprilike 100 grama dovoljno mu je da se osjećamo sito, a škrob koji se u njemu nalazi ne dovodi do nakupljanja masti. Također ne sadrži gluten, što je tipično za gotovo sve ostale žitarice.
Kulinarski Trikovi U Kuhanju Graha
Ako moramo rangirati bugarska jela, grah će zasigurno biti na jednom od vodećih mjesta. Gotovo da nema doma u kojem grah nije prisutan za stolom u raznim oblicima. Bez obzira koje je godišnje doba, grah je jelo koje je uvijek relevantno i voljeno.
Kulinarski Trikovi U Kuhanju Kupusa
Kupus je jedno od najvrjednijih povrća koje blagotvorno djeluje na naš želudac. Naravno, ako želimo izvući maksimum, moramo ga pravilno konzumirati, bez pretjerivanja, jer pravilo da je sve umjereno dopušteno vrijedi u punoj snazi kada se jede kupus i jela s njim pripremljena.
Kulinarski Trikovi U Kuhanju Sarme
Sarmichki, bez obzira jesu li kupus ili vino, tradicionalno se pojavljuju na bugarskom jelovniku. Svaka domaćica može upotrijebiti maštu i napuniti ih nadjevom kojim god želi, ali da bi postale ukusne, dobro je znati neke trikove koje treba primijeniti tijekom oblikovanja i toplinske obrade.
