2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
U prijevodu s arapskog, naziv egzotičnog začina mažuran, koji dolazi iz sjeverne Afrike, znači neusporediv. Ima laganu aromu i ugodan okus. U antičkoj Grčkoj smatrao se svetim i koristio se u raznim žrtvenim i drugim obredima.
Korisni dijelovi mažurana su savjeti i sjemenke. Koriste se u jelima i svježim i sušenim. Njegova je aroma uglavnom bliska mirisu origana, jer su iz iste obitelji.
Zanimljivost mažurana je da, za razliku od većine začina, zadržava aromu nakon sušenja. Sušeni mažuran uglavnom se koristi u kombinaciji s timijanom, kao glavni začin za razne kobasice.
Druga uobičajena upotreba je u receptima s prženom jetrom. Može se koristiti i u kombinaciji s lovorovim listom, crnim paprom i smrekom. Nalazi se u brojnim receptima s kupusom i grahom.
Pržena goveđa jetra
Nekvarljivi proizvodi: 800 g goveđe jetre, 2 luka, 250 g malih gljiva, 200 g traka slanine, 30 ml jabučnog octa, 300 ml goveđe juhe, 60 g maslaca, 1 žlica brašna, 1 žličica mažurana, 1 prstohvat šećera, ulje za prženje, sol i papar po ukusu
Način pripreme: Zagrijte ulje u tavi. U njoj popržite nasjeckanu slaninu i luk narezan na polumjesece. Dodajte nasjeckane gljive i nakon prženja maknite tavu s vatre. Začinite solju i paprom po ukusu.
Jetra se očisti i izreže na tanke trake. Kratko popržite na vrućem ulju. Na istom ulju popržite 20 g maslaca i 1 žlica. brašna. Deglazirajte octom i ulijte juhu.
Nakon što se umak zgusne, maknite ga s vatre. Začinite solju, paprom, mažuranom i šećerom. U to se doda preostalo ulje. Jetra se poslužuje prelivena umakom i ukrašava gljivama, lukom i slaninom.
Općenito, uporaba mažurana zaštitni je znak kuhinja poput američke, francuske i sjevernoafričke. Svaka ga zemlja koristi u sastavu svojih specifičnih jela. Primjerice, Talijani ga koriste za aromatiziranje pizza, lazanja i raznih umaka.
Sjeverni se ljudi, pak, češće oslanjaju na njegove očuvajuće osobine, posebno u proizvodnji kobasica. Koristi se u receptima s masnim mesom i kupusom, kako zbog okusa, tako i zbog sposobnosti regulacije želuca.
Odlično se slaže s jelima s mljevenim mesom, ribom, jajima, rajčicama, krumpirom i još mnogo toga. Koristi se za aromatiziranje svih vrsta jela s janjetinom i piletinom, kao i sitnica.
Preporučeni:
Izop Je Idealan Začin Za Mljeveno Meso I Govedinu
Hizop je mirisna višegodišnja biljka. U Bugarskoj se najčešće nalazi u jugozapadnoj Bugarskoj i u regiji Belogradchik, na visokim vapnenačkim stijenama. Najviše je popularna kao biljka s izraženim protuupalnim učinkom. Preporučuje se uglavnom kod kašlja i želučanih problema.
Mažuran
Mažuran poznat je pod latinskim nazivom Origanium hortensis. Zavičajem ovog začina smatraju se zemlje sjeverne Afrike, gdje je i danas višegodišnja biljka, dok na drugim mjestima raste godišnje. Specifični okus i aroma mažurana dobro su poznati od davnina, a danas njegova popularnost u kulinarstvu ne opada.
Za Koja Se Jela Koristi Mažuran
Mažuran je zeljasta biljka obitelji Ustotsvetni koja doseže visinu od 30 do 50 cm. Stabljika joj je izbočena i razgranata, a listovi jajoliki. Boje su joj bijele ili crvenkaste. Obično cvate od lipnja do kolovoza. Njegova domovina je Indija i Arapski poluotok.
Tajna Je Otkrivena! Evo Kako Napraviti Poznatu KFC Prženu Piletinu
Poznata pržena piletina iz KFC-a jedan je od razloga zašto restorani lanca imaju milijune obožavatelja širom svijeta, iako hrana koju nude pripada takozvanoj brzoj hrani i ne smatra se posebno dijetalnom i korisnom. No, bez obzira na to koliko negativnih komentara ovi restorani privlače, istina je da bi se malo tko odolio zlatnim pilećim nogama, savršene hrskave kore i nježnog mesa, zadivljujućeg mirisom odabranog bilja.
Estragon Je Idealan Za Jela Od Ribe
Estragon je začin vrlo jake arome, pa ga je dobro štedjeti u jelima. Ako ga stavite više, riskirate da ne osjetite ostale začine koje ste dodali jelu. Zapravo, estragon je pogodan za aromatiziranje raznih vrsta povrća i mesa. Vrlo se često koristi u mediteranskoj kuhinji - koristi se za aromatiziranje umaka od tjestenine.
