2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Soljenje proizvoda imalo je važnu ulogu u prehrani ljudi, jer je produžilo rok trajanja mesa, ribe i povrća.
Danas, usprkos tehnologijama koje omogućuju dulje skladištenje proizvoda i bez soljenja, domaćini soli ribu, meso i povrće, jer sol proizvodima daje specifičan okus.
Kada se konzervira soljenjem, uskraćuje štetnim mikroorganizmima i gljivicama vodu koja im je potrebna za njihovu vitalnu aktivnost.
Zeleni začini poput kopra ili peršina mogu se soliti i tako duže čuvati. Omjer je jedan dio soli na dva dijela začina.
Kopar, peršin ili drugi zeleni začin sitno se nasjecka i u staklenke složi sloj začina sloj soli. Uz kopar i peršin, mogu se konzervirati zeleni luk, svježi origano i bosiljak. Pritisnite utegom, ostavite u hladnjaku i nakon tjedan dana izvadite.
Isti omjer soli koristi se za konzerviranje korijenja - repe, mrkve, celera, krumpira. Korijenje se dobro opere i izreže na sitne komade kako bi sol mogla prodrijeti unutra. Nakon što složite jedan red povrća, jedan red soli, iscijedite s težinom i ostavite tjedan dana.
Prekomjerna sol štetna je za tijelo, zato povrće i začine uvijek dobro operite prije nego što ih upotrijebite. Slane korijene možete dodati juhama i glavnim jelima, a da ih ne operete, a tada jelo nećete morati soliti.
Slana riba prilično je ukusna, ali ne smijemo zaboraviti da je ugodnije ako je prije konzumiranja namočite 2 sata u svježem mlijeku.
Očistite kilogram ribe i natrljajte je iznutra i izvana sitnom soli.
Ako postoji više od jedne ribe, složite je u slojeve u plitku posudu, posipajući sol između pojedinih riba. Nakon 4 sata izvadite i osušite. U veliku staklenku pospite krupnom soli i u nju posložite ribu, posipajući zrnca crnog papra, dva lista lovora i sloj soli od 5 mm između pojedinih slojeva.
Odozgo pospite solju, iscijedite s težinom i ostavite 1 tjedan u hladnjaku. Zatim uklonite masnu membranu koja se stvorila na površini i dolijte otopinom od 1 dijela soli i 1 dijela vode. Tako se riba može čuvati 6 mjeseci u hladnjaku. Na isti način možete i soliti meso.
Preporučeni:
Konzerviranje I čuvanje Tikvica
Tikvice su rano proljetno povrće koje se preferira tijekom cijelog ljeta zbog dobrog okusa i vrlo pristupačne cijene. Od tikvica se može napraviti toliko jela - dodaju se u tepsiju, juhu, rižu, a postaju divni i pripremaju se u obliku polpeta, na žaru ili na žaru, čak i kao musaka s jajima i jogurtom.
Tri Ukusne Ideje Za Konzerviranje Paprike Za Zimu
Paprika je vjerojatno među povrćem koje se najviše konzumira, ne samo svježe, već i konzervirano. Kad sezona konzerviranja započne, svi razmišljaju hoće li pripremiti kisele krastavce s cambijem, pečenom ili prženom paprikom u konzervi itd. Zato ćemo vam ovdje ponuditi 3 ideje za konzerviranje paprike koje možete isprobati:
Tepsija Za Konzerviranje
Tepsija je jelo koje vole odrasli i djeca. Napravljen je od određenih vrsta povrća, a posebno zimi je vrlo koristan jer se nadopunjava vitaminima. Ako je tepsija omiljeno jelo vaše obitelji, lako možete napraviti zimsko jelo koje će vam pomoći u pripremi ove delicije.
Tri Ideje Za Konzerviranje Kukurijeka
Kukuruz, poznat ljudima više od 7000 godina, uvijek mora biti prisutan na našem stolu. Izuzetno su korisni i mogu se naći na mnogim mjestima u divljini. Cornflowers se mogu konzervirati u raznim oblicima. Evo što možete učiniti s njima: Kukuruzni žele Potrebni proizvodi:
Konzerviranje Mesa Soljenjem
Oni su Egipćani od davnina konzervirao meso soljenjem . Procesi koji se događaju u ovom procesu nisu jasni, ali su konzervativna svojstva soli poznata. Prodire u mišićni sok, mijenja bjelančevine i stvara visoki osmotski pritisak, što zauzvrat čini truležne mikroorganizme osjetljivim.
