2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Za pripremu majoneze potrebna su vam svježa jaja i kvalitetno ulje bez mulja ugodnog mirisa. Žumanjke moramo odvojiti vrlo pažljivo. Istucite ih s uljem i malo soli u prikladnoj posudi - porculanu ili nehrđajućem čeliku (po mogućnosti okruglom dnu), drvenom žlicom ili malom metlom.
Ulje se mora dodavati u kapima ili u tankom mlazu uz stalno miješanje. Naročito treba paziti na početku dok uzimate majonezu. Zatim možete uliti više ulja odjednom, no kako bi postepeno upijali žumanjke, posuda mora biti nagnuta.
Nova količina ulja ulijeva se samo ako žumanjci potpuno apsorbiraju prethodnu i smjesa je glatka. U slučaju da se smjesa zgusne, dodajte malo limunovog soka ili otopljene vinske kiseline.
Dodavanje ulja nastavlja se sve dok majoneza ne dobije gustoću kreme od maslaca (1 žumanjak upije 60-80 g ulja - 1 šalica).
Da biste povećali količinu majoneze, dodajte malo hladne vode i jogurta, prethodno dobro umutljenog. Na kraju, majoneza se dodatno soli i začini limunovim sokom ili vinskom kiselinom, a po želji i senfom.
Osim samo sirovih žumanjaka, majoneza se može pripremiti i s dodatkom zdrobljenog kuhanog žumanjka.
U slučaju neopreznog lomljenja, kada se koristi ulje s niskom temperaturom (ispod 12 stupnjeva), što se često događa zimi, kao i kada je zasićeno uljem, majoneza se reže.
Sjeckana majoneza može se popraviti na sljedeće načine:
- Na jedan kraj posude kapnite nekoliko kapi vode. U ovom se trenutku majoneza miješa u krug u jednom smjeru, postupno proširujući krug i dodajući malo nasjeckane majoneze. Ova jednostavna metoda ne djeluje samo ako je domaćica nespretna ili je majoneza vrlo masna;
- Sjeckana majoneza premjesti se u drugu posudu, a prva se vrlo dobro opere, osuši ručnikom i prekrije bjelanjkom, koji se potom ulije. U drugu posudu stavite malo nasjeckane majoneze i neprestano miješajte u jednom smjeru i u krugu koji se postupno širi. Dodatak nasjeckane majoneze vrši se u obrocima nakon popravka prethodne;
- U čistoj zdjeli umutite žumanjak dodajući kapi ulja dok ne započnete novu majonezu. U ovu se majonezu dodaje u dijelovima sjeckane majoneze. Zatim nastavite kao na gore opisane načine i postupno se krug miješanja proširuje.
Majoneza postaje svjetlija ako se pomiješa s ocijeđenim jogurtom u omjeru od 2 dijela majoneze i 1 dijela mlijeka.
Majoneza služi kao glavni umak od kojeg se pripremaju mnogi izvedeni umaci poput zelenog umaka, tartar umaka, umaka od senfa i drugih.
Majoneza i iz nje izvedeni umaci poslužuju se uz hladna jela od povrća, jaja, ribe, peradi, mesa i još mnogo toga.
Preporučeni:
Kako Popraviti Pikantni Obrok
Ponekad se dogodi da osoba pretjera sa začinima, čak i kad priprema jelo koje je napravila desetke puta. Najneugodnije je ako jelu dodate previše ljute crvene paprike. Ako utvrdite da ste se predozirali ljutom crvenom paprikom u jelu koji je gotovo spreman, možete ispraviti pogrešku dodavanjem malo ostalih sastojaka u jelo.
Kako Napraviti Domaću Majonezu
Kao i sa bilo kojim drugim čudom od hrane, tako je i s majonezom, jasno je da je domaće najukusnije. No, kako biste ga mogli učiniti gustim, bez osjećaja pojedinih sastojaka i ukusnim, potrebna vam je vještina koja se ne daje svakoj domaćici.
Kako Popraviti Slani Lonac
Ako ste presolili juhu ili lonac, ovu kulinarsku pogrešku možete lako ispraviti. Kad ste juhu presolili, dodajte malo jufke ili povrća, pa će upiti višak soli. Prirodno, juha treba kuhati i pustiti da vrije deset minuta. Druga je mogućnost staviti rižu u platnenu vrećicu, vezati je i staviti u juhu.
Kako Popraviti Slane Kisele Krastavce
S početkom hladnih mjeseci većina ljudi priprema zimsku hranu. Od kompota do kiselih krastavaca i limenki kiselog kupusa - zima ne prolazi bez barem jednog od tri navedena na našem stolu. Za pripremu svega potrebna je vještina - kiseli krastavci nisu iznimka.
Kako Popraviti Posuđe I Spriječiti Pogreške U Kuhanju?
Čak i iskusni kuhari mogu zbuniti pripremu jela. Kako možemo popraviti posuđe? Jelo je presoljeno Kad nismo probali jelo tijekom kuhanja i kada ga začinimo "na oko", možemo jelo preosoliti. Kada su to umaci, variva ili juhe, možemo dodati vodu.
