2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Francuski umaci dijele se na crvene i bijele i to nema nikakve veze s njihovom bojom. Bijeli umaci pripremaju se s prozirnom juhom od povrća ili piletine, nadopunjeni blago preprženim brašnom na maslacu, a juha od crvenog mesa je zasićenija, brašno se peče dok ne postane crvenkasto-smeđe.
U modernim kuhinjama crveni umaci obogaćeni su crvenim voćem, bobičastim voćem, što jelu daje ugodnu kiselost i slatkoću - sve ovisi o receptu. Ne znaju sve domaćice, posebno početnice, napraviti crveni umak kako bi skladno nadopunile okus proizvoda. Tako ćemo danas pripremiti crvene umake!
Preporuke za pripremu crvenog umaka
U nekim francuskim restoranima umake pripremaju posebno obučeni kuhari. Zapravo, prema Francuzima, svatko može naučiti pržiti, peći i kuhati, ali ne može svatko naučiti raditi umake - takav talent daje se osobi od rođenja. To ne znači da umake ne možemo raditi kod kuće, samo prvo trebamo učiti od profesionalaca, a zatim eksperimentirati u vašoj kuhinji.
U gotovo svim receptima za izradu crvenih umaka preporuča se započeti s osnovama kuhanja - prvo se kosti prže dok ne postanu zlatne, a zatim dugo kuhaju. Pored potrebe za pečenjem brašna u tavi bez masnoće dok ne postane crvenkasta boja, potrebno je pažljivo kombinirati s juhom. Brašno dobiva apetitnu aromu prženih orašastih plodova. Kuhanje umaka završava uvođenjem dodatnih sastojaka - maslaca ili biljnog ulja, vrhnja, mrkve, rajčice i drugog povrća, začinskog bilja, korijenja i raznih začina.
Što je potrebno za pripremu crvenih umaka
Prvo pripremite juhu od kostiju: možete uzeti govedinu, svinjetinu, govedinu, janjetinu, kao i kosti peradi i divljači. Dobro ih isperite, narežite na male komadiće i pecite u pećnici na 170 ° C - za to će vam trebati 1-1. 5 sati. Kosti treba povremeno miješati. Na kraju pečenja dodajte im nasjeckani luk i biljno korijenje.
Pečene kosti trebaju biti smeđe, a zatim prebacite u lonac i ulijte vodu (za 0,5 kg kostiju uzmite 1 litru vode). Kad voda zavrije, uklonite pjenu i masnoću, smanjite vatru i nastavite kuhati 5-6 sati, ako je potrebno uklonite pjenu. Jedan sat prije kuhanja dodajte korijenje peršina i celera u kosti zajedno s lišćem. Ohladite i procijedite juhu - trebala bi imati smeđe-crveni odsjaj.
Osnovni crveni umak
U vruću i suhu tavu stavite 2 žlice pšeničnog brašna. Pecite dok svijetlo smeđe - oko 3 minute. Pomiješajte malo ohlađeno brašno sa čašom tople juhe i dobro promiješajte da se dobije homogena masa bez grudica. Dodajte kašu u lonac s kipućom juhom, neprestano miješajući, dok ne postane glatka.
Stavite nasjeckani luk, mrkvu i korijen peršina u tavu s 2 žlice ulja ili maslaca bez prženja proizvoda, tako da juha ima nježan okus. Povrću dodajte 40 g paste od rajčice ili 100 g umaka od svježe rajčice i dinstajte neko vrijeme miješajući povrće. Izvadite povrće iz kipuće juhe i kuhajte još pola sata, na kraju dodajte prstohvat šećera i soli, nekoliko zrna papra i nekoliko lovorovih listova.
Umak ohladite i procijedite kroz sito uklanjajući povrće. Ponovno zagrijte umak i spreman je. Ovim umakom možete zalijevati glavna jela, izvrstan dodatak mesu, ribi i povrću.
Preporučeni:
Kako Napraviti čokoladna Jaja Kod Kuće?
Gotovo svi, a o malima da i ne govorimo, vole čokoladna jaja. Ukusne su, zanimljive i iznenađujuće. Ako malo razmislimo, što još čovjeku treba. No, kako ne bismo zapadali u kulinarska i filozofska razmatranja, nudimo vam brz, jednostavan i izuzetno ukusan recept kako napraviti čokoladna jaja kod kuće.
Kako Pušiti Ribu Kod Kuće
Molim dimljena riba , možete ga napraviti kod kuće i bit će još ukusniji od onog iz trgovine. Prije pušenja ribe morate je posoliti. Na kilogram ribe stavi se 100 grama soli, riba se pritisne utegom i ostavi da se hladi 16 sati u posudi koja ne oksidira i ne hrđa.
Kako Napraviti Vinski Ocat Kod Kuće
Vinski ocat potreban je za pripremu raznih jela i salata. Ocat koji pripremate kod kuće korisniji je i ukusniji. Mirisniji je i zasićen je s više hranjivih sastojaka, a priprema se bez dodavanja štetnih konzervansa. Domaći ocat koristi se za izradu različitih vrsta kiselih krastavaca.
Suptilnosti Kod Sušenja Voća Kod Kuće
Suho voće vrlo je ukusna i hranjiva hrana, sadrži vrlo jednostavne šećere i visoko je kalorično. Sušenjem se svojstva voća čuvaju mnogo više od onih u konzerviranom voću, dok se istovremeno smanjuje sadržaj vode. Zato je suho voće pravi buket korisnih tvari.
Pakirana Hrana Koju Možete Pripremiti Kod Kuće
Pakirana hrana u trgovinama nisu jedan od najkorisnijih. Međutim, mnogima od nas teško je odoljeti iskušenjima poput primjerice prhkog čipsa i kokica. Međutim, odustajanje od njih samo je jedno od rješenja za zdravu prehranu. Istina je da neke od pakiranih namirnica možemo pripremiti sami, i to u puno ukusnijoj i zdravijoj verziji.
