2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Najnovije istraživanje temeljeno na peludi pokazuje da je maslina postojala u Grčkoj još u neolitiku. Prema mitologiji, ovo je stablo drevnoj Grčkoj darovala božica Atena, koja je svoje stanovnike naučila kako ga uzgajati. Zbog toga je Atena često prikazana s vijencem maslinovih grančica na kacigi i amforom punom maslinovog ulja.
U 5. stoljeću pr. Herodot opisuje Atenu kao središte za uzgoj maslinika, a maslinovo ulje koje su proizveli bilo je glavna stavka u njihovom izvozu. Od tada je maslinovo ulje postalo osnova mediteranske kuhinje i s vremenom je steklo popularnost širom svijeta. Njegova ogromna primjena u kuhanju danas, maslinovo ulje je zbog svog izuzetnog okusa i zdravstvenih blagodati.
Tehnologija ekstrakcije maslinovog ulja datira iz antike i industrijske proizvodnje i danas ne može zamijeniti zanatsku metodu. Masline se beru od studenog do ožujka. Kako je mediteranska regija najpovoljnija za njihov rast. Čini značajnih 98% svjetske proizvodnje maslinovog ulja.
Masline se beru kad počnu mijenjati boju, što je znak da su dostigle vrhunac zrelosti. Istog dana masline se odvoze u uljaru na preradu. Ako se ostave stajati više od jednog i pol dana, okus im se brzo mijenja od tekućih procesa fermentacije.
Mljevenje maslina uz pomoć mlinskih kamenja izumili su Krećani već 2500. pr. Voće su utiskivali ručno u sferne kamene bazene. Danas je tehnologija slična, osim što se masline mehanički prešavaju od čeličnih koštica. Na taj način tzv hladno prešano maslinovo ulje.
Za njegovu proizvodnju nisu potrebni nikakvi toplinski ili kemijski dodaci. Za dobivanje 1 litre maslinovog ulja potrebno je 5-6 kg maslina. Nakon postupka svjetlosne filtracije, u kojem se talog uklanja, tzv Ekstra djevičansko maslinovo ulje kiselosti 0,8%.
Poput vina, svaka vrsta maslinovog ulja proba se i mjeri mu se kiselost prije punjenja u boce. Kao što niti jedno staro vino nema isti okus, tako ni 2 maslinova ulja. Maslinovo ulje mora se čuvati u bocama od tamnog stakla.
Prozirno staklo ne može zaštititi maslinovo ulje od svjetlosti i brzo oksidira. Stoga nije poželjno maslinovo ulje kupovati u laganim bocama.
Preporučeni:
Maslinovo Ulje
Mnoga istraživanja pokazuju da je masnoća glavni krivac za sve bolesti i nevolje suvremenog društva. Isto tako, još je više stručnjaka ustrajno u tome da je maslinovo ulje mast koju bismo trebali svakodnevno birati i konzumirati. Razlog tome je što uz izvrsne kulinarske i okusne kvalitete, maslinovo ulje bez sumnje se može definirati kao vrsta lijeka za ljudsko tijelo.
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući tvorničkom pakiranju. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce s uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Kako Prepoznati Kvalitetno Maslinovo Ulje
Da bismo prepoznali kvalitetno maslinovo ulje, moramo znati njegove osnovne karakteristike. To su obično cijena, kiselost proizvodnje i okus. Cijena maslinovog ulja određuje se prema kvaliteti. Ako je sumnjivo nizak, najbolje je obratiti pažnju na naljepnicu i odgovarajuće oznake.
Kako Prepoznati Kvalitetno Ulje?
Duša kuhinje i vjerni prijatelj na putu do ukusne hrane, maslac ima vrlo važno mjesto u velikom svijetu kuhanja. O tome ovise i aroma i konzistencija, čak i vrsta jela. Povezuje, kombinira, podiže okuse i sastojke milijuna jela u kuhinjama širom svijeta.
Uhvatili Su Skupinu U Grčkoj Kako Prodaje Lažno Maslinovo Ulje
Sedam ljudi uhićeno je u Grčkoj zbog prodaje velikih količina suncokretovog ulja, koje su predstavili kao maslinovo ulje. Krivotvoreno maslinovo ulje prodavalo se i u našem južnom susjedu i u inozemstvu, prenosi Associated Press. Podignuta je optužba protiv četveročlane i troje obitelji njihovih rođaka.
