2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Porto je utvrđeno likersko vino tipično za Portugal. Piće je u narodu poznato i kao Port Wine. Priprema se u sjeveroistočnom dijelu zemlje i točnije u dolini rijeke Duro. Ima zlatnu do karamelu boju.
Povijest Porta
Porto je vino bogate povijesti. Njegovo je podrijetlo neočekivano povezano s Engleskom. Englezi vole francuska vina, ali zbog slučajnosti otkrivaju šarm portugalskih vina. U drugoj polovici sedamnaestog stoljeća, u samostanu Lamego, smještenom na devedeset kilometara od grada Porta, svećenik je zabavljao engleske trgovce ugodnim i mirisnim crvenim vinom, koje je također bilo vrlo slatko. Gostima se piće jako svidjelo i raspitivali su se o njegovom podrijetlu. Tada je duhovnik otkrio tajnu svojih osobina. Prije nego što je vino potpuno fermentiralo, dodan je vinski destilat.
Međutim, proizvod je morao biti prevezen u Englesku, a da pritom nije izgubio šarm. Stoga je odlučeno dodati malu količinu rakije kako bi se stabilizirala. Tako je vinsko piće postalo jače i još slađe. Zanimljivo je da je mjesto gdje se proizvodi impresivno vino prva klasificirana vinska regija na svijetu. Do danas se vino proizvodi u nekoliko zemalja, ali istinski znalci ustrajni su u tome da se autentično vino može proizvoditi samo na sjeveroistoku Portugala.
Proizvodnja u Portu
Tijekom godina proizvodnja Vino Porto se malo promijenio. To je uglavnom zbog pojave moderne tehnologije. Međutim, postoje vinari koji se pokušavaju držati tradicije. Primjerice, još uvijek drobe voće nogama, a taj se postupak odvija u posebnim kupkama. Tada dolazi red na vrenje. Proces traje do tri dana. Kada se polovica prirodnog grožđanog šećera pretvori u alkohol, dodaje se još alkohola. Vino se tada mora odležavati u hrastovim bačvama.
Ovdje je vrlo važna stvar ponovljeno kretanje materijala, koje se vrši radi oslobađanja taloga. Za odležavanje vina koriste se samo francuske, portugalske ili američke bačve. Vino se ostari između 3 i 6 godina. To se razdoblje prati posebnim zakonom. Važno je jer je, zahvaljujući starenju, visok udio tanina u vinu uravnotežen.
Karakteristike luke
Porto je vino koje se ne može zaboraviti, čak i ako se proba samo jednom. Kao što je već spomenuto, boja joj je tamnozlatna. Međutim, sorta od bijelog grožđa obojena je u bijelo. Porto karakterizira nježni, uravnoteženi i profinjeni okus.
Kad se popijete, možete osjetiti različite voćne note koje podsjećaju na jagode, breskve, ananas. Postoje i neke nijanse meda. Cjelokupno bogatstvo i punoća pića rezultat je činjenice da njegova proizvodnja uključuje više od petnaest različitih vina. Tako dobivamo svježe, slatko vino, bogatog, ali istodobno mekog okusa. Sadržaj alkohola u piću obično iznosi između 19 i 22 posto.
Vrste luka
Poznato je nekoliko sorti Vino Porto. Razlikuje se po starosti, s dvije sorte - Porto, odležan prije punjenja, i Porto, odležan nakon punjenja.
Luka koju si može priuštiti više ljudi je takozvana Ruby Port. To je relativno mlado piće koje se priprema od manje odabranih usjeva. Na tržište se lansira za otprilike tri godine.
Najluksuznija lučka vina nazivaju se Tawny Ports. Preferiraju se jer nemaju taloga. Još jedna vrlo cijenjena sorta je luka Colheita. Ovdje imamo vino od grožđa jedne berbe. Odležava u bačvama najmanje osam godina prije punjenja.
Znalci su također upoznati s Vintage Portom, gdje imamo vino proizvedeno od materijala od vrlo dobrih vinovih loza. Potrebno je oko dva desetljeća da pokaže svoj puni potencijal.
White Port je također poznat. Sastav ove sorte uključuje bijelo grožđe. Ovo vino odlikuje se žućkastom bojom. Suho je ili slatko.
Luka za pohranu
Kao i ostala vina luka treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Prisjetimo se da je čuvanje vina u hladnjaku gruba pogreška. Dovoljno ga je staviti u podrum, skladište ili prostoriju koja nije grijana. Ako vino nije otvoreno, može se staviti ležeći. Međutim, kada se otvori, mora stajati uspravno.
Luka za posluživanje
Prije posluživanja vino crno Porto treba malo ohladiti. Različite se sorte hlade između 16 i 20 Celzijevih stupnjeva. Kao Tawny luka, služi se malo hladniji. Kada poslužujemo port, naravno, možemo ga uliti u klasičnu vinsku čašu, ali za to i dalje možemo koristiti posebne čaše luka. Imaju je sa srednjim volumenom, uspravnom stolicom i vrlo nježnih oblina. Šalica luke širi se samo vidljivo u donjem dijelu, a u području uz stolicu se smanjuje. Područje prema grlu također je jedva suženo.
Što se tiče namirnica s kojima kombinirate vino, imate velik izbor. Tamne sorte luka poslužuju se na kraju večeri, posebno one koje su dulje sazrijevale. Kombiniraju se s raznim slasticama ili slanim keksima. Prikladna kombinacija s vinom je desert s tamnom čokoladom. Neki ih gurmani hrabro kombiniraju s orasima i sirevima, uključujući cheddar i plavi sir.
Preporučeni:
Vino I Praznici: Nekoliko Savjeta Kako Uživati u Njima Zajedno
Veselo, bučno i glamurozno - Praznici su tu. Jednako nevjerojatno za darove, kao zagrijavanje za zdravice. I premda su jela junaci svečanog stola, trebali biste znati - ona su jednako važna kao i pića. Vino je ono bez kojeg ni kamenice ni guščja jetra, dimljeni losos, divljač ili tartufi neće pokazati svoju pravu stranu.
Bijelo Vino
Svaki sommelier na svijetu zna osnovni zakon - meso koje se poslužuje uz crno vino, a ribu - uz bijelo. Taj je postulat čak prije nekog vremena dokazala i znanost, kada su japanski stručnjaci potvrdili pravilo. Mjesecima su analizirali gotovo 100 sorti vina i otkrili da bijelo vino izoštrava okus ribe, a crveno ih križa i ostavlja neugodan okus u ustima.
Crno Vino
To je već činjenica - crno je vino korisnije od bijelog vina, kažu znanstvenici sa svjetskih instituta. Savjetuju stalnu i redovitu upotrebu crnog vina, naravno umjereno. Vino je vjerojatno najstarije alkoholno piće koje je čovjek izumio, a još se uvijek bori za prvo mjesto za ovu nagradu s pivom.
Vino Prema Jelu - Sedam Jednostavnih Pravila
Bilo je vrijeme kada su se ljubitelji hrane uglavnom fokusirali na njezin okus i kvalitete, a pića prije, tijekom i nakon njega bila su samo za raspoloženje. Želuci ovih gurmana nerazumno su progutali mastiku, zatim bijelo vino, pa crveno, a zatim liker za povratak u bijelo ili tamno piće.
Vino Crno Porto
Vino crno Porto ili port je portugalsko utvrđeno likersko vino koje ima ugodnu tamnozlatnu boju i skladan okus. Lučko vino proizvodi se u sjeveroistočnom dijelu Portugala, u dolini rijeke Douro. Iako se luka smatra oličenjem engleskog vina, korijeni su u Portugalu.
