2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Alabaš je dobro poznat u našoj zemlji. Otporan je na hladnoću i lako se čuva do proljeća. Njena hranjiva vrijednost nije velika. Sadrži male količine bjelančevina i ugljikohidrata, a gotovo nimalo masti. S druge strane, njegov bogati mineralni sastav zaslužuje pažnju: posebno kalijeve soli / 370 mg /, fosfor / 50 mg /, magnezij / 30 mg / i kalcij. Bogat je vitaminom C / 40 mg /, što je dvostruko više od crvene rajčice.
Kohlrabi / mali alabaš / nažalost još uvijek ne nalazi veliku primjenu na bugarskom stolu unatoč bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu. Koleraba se razlikuje po svijetlozelenoj nijansi i ima plavoljubičastu boju. U usporedbi s alabašom, ima mekšu celulozu i niži sadržaj ugljikohidrata.
Njegov mineralni sastav približno je jednak sastavu alabaše, ali s većim udjelom kalija. Ali bogatija je vitaminom C (ekvivalent limunu) i vitaminom PP.
U kuhanju se od kolerabe mogu napraviti ukusne juhe, jela, prilozi, salate i još mnogo toga.
Kako pripremiti kelerabu:
Koleraba s mliječnim umakom
Koleraba - 7-8 glavica, svježe mlijeko - 1 žličica, maslac - ½ paketić, žumanjak - 1 kom., Limunov sok, sol, kopar
Ogulite tikvicu, narendajte je i narežite na trakice. Napunite ih vrućom vodom. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Istucite žumanjak s brašnom i dodajte mlijeku. Dodajte smjesu mlijeka u posudu uz neprestano miješanje. Ostavite da krčka još nekoliko minuta. Dodajte maslac i sitno nasjeckani kopar. Umak začinite limunovim sokom.
Koleraba s kajganom
Koleraba - 3-4 glavice, jaja - 7-8 komada, maslac - 3 žlice, peršin, sol
Ogulite glavice kolerabe i naribajte ih na krupnom ribežu. Stavite povrće u vruće ulje da krčka dok ne omekša. Dodajte razmućena jaja, sol i miješajte dok bjelanjci ne pobijele. Posudu pospite sitno sjeckanim peršinom.
