2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Predobrada mesa sastoji se uglavnom u njegovom preciznom pranju. Meso treba prati pod jakim mlazom vode.
Operite cijeli komad namijenjen kuhanju. Ne perite meso koje ste već izrezali i očistili od tetiva i kostiju.
Prije pranja nožem stružu se najprljavija mjesta, pečat se reže nakon pranja. Ako kupite narezano meso, kad ga operete, izgubit ćete neke od njegovih vrijednih kvaliteta, ali pranje je i dalje obavezno.
Meso nemojte namakati u vodi. Dakle, vitamini B, proteini i minerali prelaze u vodu. U francuskoj kuhinji, umjesto pranja, meso se blanšira, a voda odbacuje.
Oprano meso se suši, uklanja se suvišna masnoća, ostavljajući sloj od oko tri milimetra, kako se meso ne bi osušilo tijekom toplinske obrade.
Zatim oštrim nožem izrežite kožu mesa u jednom smjeru, držeći kožu jednom rukom. Kosti se odvajaju oštrim nožem.
Meso namijenjeno dinstanju i pečenju reže se ovisno o pripremljenom jelu. Meso se razreže na komade preko vlakana, a dobiveni komadi zakucaju drvenim čekićem.
Meso se može izrezati na komade od 4 cm za kuhanje. Prva metoda koristi se za pripremu odreska i odreska, a druga - za pripremu pirjanog mesa, gulaša, ragua.
Da biste pripremili mljeveno meso za polpete ili kolutić Stephanie, količini mesa morate dodati dvadeset i pet posto kruha. Također dodajte malo vode ili svježeg mlijeka, soli, začina i jedno ili dva jaja.
Zahvaljujući kruhu, mljeveno meso zadržava sočnost, jer se njegovi sokovi zadržavaju u porama kruha. Jaja su spojni element, ali istu ulogu mogu igrati kuhani krumpir ili krumpirovo brašno, kao i pšenični griz.
Kruh je namočen u vodi ili mlijeku. Meso se opere, očisti od tetiva i kože i izreže na sitne komade, a zatim usitni.
Kruh se iscijedi, pomiješa s mljevenim mesom i sve se opet samelje. Dodajte jedno ili dva cijela jaja, začinite solju i paprom.
Mljeveno meso treba biti pahuljasto, pa miješajte žlicom ili mokrim rukama, po potrebi dodajući svježe mlijeko ili vodu.
Preporučeni:
Pravi Savjeti Za Izradu Soka Od Mesa
Mesni sok koji se oslobađa u tavi prilikom pečenja mesa, peradi, divljači koristi se izravno kao umak za pečenje mesa ili se dodaje umacima pripremljenim od mesne juhe. Potrebna je veća pažnja za pripremu soka od mesa. Pri pečenju velikih komada mesa u tavu se stavljaju i sitno nasjeckane kosti (teletina - za pečenu govedinu, svinjetina - za pečenu svinjetinu, perad - za perad, kosti divljači - za pečenu divljač).
Savjeti Za Kuhanje Mesa
Da bi bilo ukusno i korisno, meso se kuha na određeni način. Kuha se u vodi ili povrtnoj juhi. Ako meso stavite u kipuću vodu, gornji sloj proteina vrlo će se brzo zgrušati, što će spriječiti otapanje hranjivih sastojaka u mesu u vodi. Ako se meso stavi u hladnu vodu, hranjive tvari prelaze u juhu.
Savjeti I Savjeti Za Savršene Palačinke
Teško da postoji dijete koje ne voli mamine palačinke. Međutim, često radimo neke pogreške prilikom izrade palačinki i ne ispadnu kao na kulinarskim fotografijama. Zato ćemo vas ovdje dobiti trikovi i savjeti za savršene palačinke . Uz njihovu pomoć bit ćete nenadmašni majstori u kuhinji
Savjeti Za Konzerviranje Mesa U Staklenkama
Donedavno je većina Bugara koji su živjeli u selima držala sve vrste životinja. Iako se to danas promijenilo, uglavnom zato što nema takve koristi ako se neoprezno i uloži puno novca u ovu aktivnost, uvijek je dobro znati čuvati meso u staklenkama.
Vrijeme Za Preradu Hrane
Najbolja opcija je obroke ujutro, u podne i navečer, bez stavljanja više obroka između glavna tri. U početku je teško dok svoje tijelo ne prilagodite ovom valu, ali onda ćete vidjeti da, osim činjenice da je ispravnije i da se i sami osjećate dobro, nema stalne gladi.
