2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Šafran je najskuplji začin u svijetu kuhanja bilja. Razlog je taj što njegova priprema traje dugo i izuzetno je dugotrajna. Uz to, njegov je okus toliko specifičan da ga ne može zamijeniti drugi. Općenito, prstohvat luksuza i karaktera u hrani.
Podrijetlo ovog začina vrlo je drevno, tisućljećima je vrlo cijenjeno i traženo u Aziji, na Bliskom istoku i u mnogim mediteranskim zemljama. Šafran naziva se crvenim zlatom jer je potrebno više od 150 000 boja da se napravi pola kilograma začina. Proizvodi se od lišća šafrana, koje se uzgaja i nema u divljini. Razmnožava se samo lukovicama.
Nedavna botanička istraživanja pokazuju da je šafran krokus dobiven raznim odabirima proizvođača već 3500. godine prije Krista na Kreti. Postoje drevne freske na kojima su prikazane žene koje sakupljaju šafran na grčkom otoku Santorini.
Grci i Rimljani dobro su poznavali šafran i često su ga koristili u raznim aktivnostima. Međutim, nakon pada Rimskog carstva, uzgoj šafrana postao je izolirani slučaj za Europu, a mavarska invazija na Iberijski poluotok morala je pričekati dok se ponovno ne počne proizvoditi, prvo u južnoj Španjolskoj, a zatim u Francuskoj.
Tijekom velikih epidemija kuge koje su Europu doslovno poharale između 1347. i 1350. godine, šafran je postao jedna od najtraženijih roba jer su ljudi vjerovali da ih može izliječiti.
Danas je Iran glavni proizvođač šafrana, a slijede ga Indija, Grčka i Španjolska. Jedan od glavnih problema s kojima se suočava proizvodnja i potrošnja skupih začina je krivotvorenje, upravo zbog visoke cijene šafran je najkofeficiranija biljka za kuhanje na svijetu.
Sigurno vam se dogodilo da vam mnogi prodavači nude šafran po niskim cijenama, ali jedini razlog tome je što nije stvaran, već vrlo često mješavina raznih drugih začina sa sličnim bojama poput kurkume ili paprike. Ponekad sadrži i prašinu od zdrobljene cigle, obojenog kukuruza i svega što bi moglo više ili manje nalikovati poznatom crvenom začinu.
C šafranKao i kod većine najpoznatijih namirnica u prošlosti, s njom su povezane razne legende.
Jedan od njih dolazi iz grčke mitologije: Davno su se na planini Olimp Hermes i prijatelj po imenu Crocus igrali bacajući disk. Međutim, Crocus je smrtno ranjen u glavu od diska, koji je bio ravni oštri kamen. Njegova krv, koja je tekla plodnom zemljom, dala je život malom ljubičastom cvijetu s krvocrvenim prašnicima, koji je simbolizirao život i uskrsnuće. Od tih se prašnika pravi šafran.
Druga legenda vodi nas stopama Aleksandra Velikog 326. pne. Jedne jesenske večeri, u dolini Kašmira, koju se spremao osvojiti, Aleksandar Veliki podiže logor.
Sljedeće jutro našao se sa svojom vojskom usred polja s ljubičastim cvjetovima koji su procvjetali kroz noć kao čarolijom. Ovaj tepih od ljubičastog cvijeća nalikovao je platnu, zaprepastivši ovu ogromnu vojsku od 120 000 ljudi koji su vjerovali da je to znak da odbijaju nastaviti. Aleksandru Velikom nije preostalo ništa drugo nego da izda nalog za povlačenje.
Šafran uzgaja se i u Bugarskoj. Jedno od mjesta na kojem se većina proizvodi je Slavyanovo.
Nezaobilazan je začin mnogim jelima, od kojih su najpopularnija paella, rižoto, tjestenina, kao i riba, piletina, janjetina.
Preporučeni:
Gubitak Kilograma Sa Začinima
Kako se bliže ljetne vrućine, rješavanje suvišnih kilograma postaje ne samo poželjno već i imperativ. Međutim, mnogi od nas ne samo da ne mogu slijediti određenu prehranu, već i jednostavno ne žele. Srećom, međutim, postoji rješenje - mršavljenje začinima.
Osvojiti Voljenu Začinima Afrodizijaka
Nesumnjivo je 14. veljače dan kada sve više ljubavnika izražava ljubav jedno prema drugome. Pored Trifona Zarezana, posljednjih godina u našoj zemlji istodobno se slavi Valentinovo, jer zapadni praznik svake godine dobiva sve veću popularnost.
Kako Kuhati Orašaste Plodove Sa Začinima
Najvrjednija i najvažnija stvar u kuhanju je mašta. Svaka domaćica s malo iskustva zna da ne ispadne uvijek onako kako je zapisano u receptu - ponekad nemamo nešto što je potrebno, drugi put želimo eksperimentirati. Imamo priliku isprobati nešto potpuno novo i drugačije, što zauzvrat može biti stvarno dobar pogodak.
Kojim Začinima Možete Zamijeniti Worcester Umak?
Worcester nije samo ime županije u Velikoj Britaniji, već i jedan od najpopularnijih i najosebujnijih umaka na svijetu. Prema legendi, poznati umak rezultat je pogreške dvojice farmaceuta. Kao i kod mnogih drugih otkrića, i pogreška se pokazala istinitom te je postala izvrstan dodatak jelima od mesa ili ribe.
Zaštitite Svoje Zdravlje Začinima
Mnogi začini ne samo da dodaju pikantnost jelu i poboljšavaju okus hrane, već su i vrlo dobri za zdravlje. Nudimo vam više informacija o akcijama nekih od najpopularnijih. Kim - poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže kod kašlja, uklanja bolove u želucu i crijevima.
