2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Meso je jedna od najpoželjnijih namirnica. Može se podvrgnuti raznim vrstama toplinske obrade, kao i sušiti vani. Međutim, ako nemate prostor za vješanje mrvica, možete ih i osušiti u pećnici. Evo na što treba paziti prilikom sušenja mesa u pećnici.
Izbor mesa
Za sušenje je najbolje govedina. Nije masno kao svinjetina i nije tako tvrdo kao janjetina. Svinjetina nije najbolja opcija jer će se većina masti otopiti tijekom postupka sušenja.
Rok trajanja suhe svinjetine kraći je zbog visokog udjela masti. Osim toga, da biste dobili kvalitetno suho meso, ne morate kupiti smrznuto meso za kuhanje. Konačni proizvod bit će slabije kvalitete.
Meso mora biti odabrano prema sljedećim kriterijima: boja, miris, izgled, tekstura, stanje potkožne masti i koštane srži, tetive i kvaliteta mesne juhe.
Boja govedine najbolji je pokazatelj njegove kvalitete. Svježa govedina pri rezanju treba biti svijetlocrvena, a međumasni slojevi trebaju biti bijeli, kremasti ili žuti.
Miris mesa trebao bi biti prirodan, ugodan, bez nečistoća, truleži, lijekova ili drugog lošeg mirisa. Ako je meso izrezano, sok mora ostati bistar.
Konzistentnost mesa može se provjeriti pritiskom na njegovu površinu. Koštana srž treba biti žuta i potpuno ispuniti prostor cjevastih kostiju.
Nakon što odaberete meso, možete nastaviti kuhati.
Pripremni rad
Meso treba prati pod mlazom vode čija temperatura ne prelazi 25-30 stupnjeva. Pri ovoj temperaturi širenje mikroorganizama smanjuje se za 100%.
Uklonite vene i masnoću, idite do sitosti. Izrežite komade na debljinu od 1 cm. Meso prekrijte sitno nasjeckanim lukom, crnim paprom, lovorovim listom i ostalim začinima 4 sata, a zatim ih izvadite i stavite meso u lim za pečenje u jednom sloju. Ako je potrebno, dodajte dodatnu sol i papar.
Sušenje
Podesite temperaturu pećnice na 50-60 Celzijevih stupnjeva. Odaberite način ventilacije. U nedostatku takvih, vrata pećnice su otvorena za stalnu cirkulaciju zraka.
Nakon 10-12 sati dobivaju se tvrdi, elastični komadi tamne boje. Proizvod je spreman za upotrebu.
Preporučeni:
Na Studentskim Stolicama U Oxfordu Nema Mesa Crvenog Mesa
Pitanja zaštite okoliša nisu moderna samo u posljednjem desetljeću. Oni su također pouzdan način neprestanog usredotočenja na njih zaštita okoliša i izazove koje ljudsko društvo postavlja rastući problemi s okolišem. Borba za vraćanje čistoće prirode, za sprečavanje ekološke katastrofe, koja zaista visi nad planetom, rađa svakakve ideje.
Sušenje Povrća
Sušenje voće i povrće zaintrigirao sve više ljudi. Čak i kod kuće možemo napraviti suho povrće, koje se potom može koristiti za razna jela. Sušeno povrće vrlo su popularni i sve se više koriste u kuhanju. Ali zašto odabrati ovaj način skladištenja umjesto konzerviranja ili zamrzavanja?
Trikovi Za Sušenje Voća Kod Kuće
Tijekom ljetne sezone ima puno voća. Ako živite na selu i imate vrt, možete sami uzgajati voće. Često je ovo voće u velikim količinama i ne može se konzumirati sveže. Tijekom ove sezone obilja dobro je čuvati dio voća za zimu, kada neće biti svježeg.
Kako Sušiti Zelene Začine U Pećnici I Mikrovalnoj Pećnici
Zeleni začini su poznati i već su dugo na našem stolu. Za razliku od egzotičnih začina opskrbljenih iz dalekih zemalja, rasli su okolo - u vrtovima, šumama, livadama. Imali su i ljekovita svojstva. U srednjem vijeku koristili su ih redovnici i iscjelitelji.
Skladištenje I Sušenje Gljiva
Gljive su posebno povrće i vrlo brzo se kvare. Stoga, ako ste ih odlučili čuvati za zimu, ne biste trebali predugo čekati nakon što ste ih kupili ili ubrali, jer postoji opasnost da postanu neprikladni za jelo. Najbolja opcija za čuvanje gljiva je ostaviti ih same (bez drugog povrća) u papirnatoj vrećici, koja se mora otvoriti kako bi povrće moglo disati.
