2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tradicionalno Bugarska kuhinja nudi veliku raznolikost jela za svaki ukus i svaki džep. Svaka kuća ima svoju knjigu recepata sa stotinama kulinarskih iskušenja. Kulinarska iskušenja, koja se pripremaju u nekim regijama zemlje, zaslužuju posebnu pozornost. Čak i naziv nekih tipičnih regionalnih specijaliteta zvuči čarobno.
Tek kad netko čuje chomlek, kapamu ili babek, odmah pomisli na bakinu kuhinju u selu. Mogu li jela iz našeg djetinjstva imati isti čarobni naboj i okus, ako ih pripremamo sada u našoj modernoj kuhinji. Evo pet izuzetno ukusnih tradicionalnih bugarskih jela koja moderni domaćini rijetko pripremaju.
Varivo od luka
Ova izuzetno mirisna i zasitna juha tipična je za gotovo cijelu Bugarsku. Recept se malo razlikuje u različitim dijelovima zemlje. Bez obzira na to što odaberete, možete biti sigurni da je juha od luka užitak za osjetila. Ovo jednostavno jelo ugodnog je i blagog okusa, brzo utažuje glad. Kraj zime je pravo vrijeme za njegovu pripremu, jer na tržištu lako možete pronaći arpadžik (mali luk), kao i obični stari luk. U nekim regijama dodaje i poriluk. Klasični recept za ovo jelo je:
1. Uzmite oko 500 grama starog luka i oko 200 grama arpadžika. Po želji možete dodati i stabljiku poriluka. Narežite ih na sitne komade i dinstajte dok ne omekšaju s dvije ili tri žlice masti po vašem izboru.
2. Dinstanom luku dodajte oko 800 mg. Vruća voda. Neke domaćice odluče zamijeniti vodu juhom od povrća, ali ako zaista želite uživati u mirisnom varivu od luka, ne dodajte juhu.
3. Dopustite da rezultirajuća smjesa kuha na umjerenoj vatri oko 10-15 minuta. Maknite s vatre i dodajte smjesu od dvije žlice brašna i dvije žlice paste od rajčice, lagano istučene u mlakoj vodi.
4. Vratite se na ploču za kuhanje i promiješajte. Kuhajte dok se ne počne zgušnjavati. Dodajte sol, papar i lovorov list.
Da biste obogatili okus ovako pripremljenog variva, luk možete prethodno ispeći u pećnici dok ne porumeni. Ostali domaćini dodaju nasjeckanu mrkvu i senf, a kad se posluže pospite peršinom. Ljubitelji eksperimenata mogu ovo tradicionalno bugarsko jelo dodatno kušati sa suhim šljivama.
Punjene suhe paprike zrelim grahom
Tradicionalno je ovo jelo prisutno na našem stolu na Badnjak. Tada svi uživaju u aromatičnim začinima i bogatom okusu. Nema razloga da odsustvuje s našeg stola tijekom ostalih zimskih mjeseci. U mnogim manjim selima ovo je i dalje preferirani način punjenja paprike, za razliku od većih gradova, gdje ih domaćini tradicionalno pune mljevenim mesom. Priprema ove delicije relativno je jednostavna, tajna jedinstvenog okusa je kombinacija začina.
1. Operite 10-12 suhih crvenih paprika i namočite ih u vrućoj vodi da pirja i omekša.
2. Skuhajte oko 400-500 g starog graha dok se potpuno ne skuha dodavanjem žličice mente i žličice nasjeckane slane vode. Gustina bi trebala biti poput guste juhe.
3. Dodajte malo soli i paprike po ukusu. Smjesu ocijediti malo pripremljenom i njome napuniti papriku.
4. Punjene paprike prelijte ocijeđenim umakom i pecite ih u polaganoj pećnici.
Ako ste voljni eksperimentirati, u kuhani grah možete dodati sitno nasjeckane kisele krastavce i nasjeckane orahe. Rezultat će zajamčeno premašiti vaša očekivanja.
Kachamak
Ovo je jelo izuzetno ukusno i jednostavno za pripremu. Mnogi od nas kao djeca često su jeli doručak ili večeru s kašom. Mnoga sjećanja povezana su sa zdjelicom mirisne kaše, obilno posutom sirom, otopljenim maslacem i malo crvene paprike. Ili ste možda više voljeli da je kuhana s čvarcima i slaninom. Neki ga prave i u obliku torte. Priprema kaše je jednostavna, brza i ne oduzima puno vremena.
Većina trgovina nudi gotove mješavine za pripremu ove delicije. Ako slijedite upute na pakiranju, vaš je rezultat zajamčen. Kod kuće se priprema kaša tako da se vrlo kišana kukuruzna krupica ulije u kipuću slanu vodu i uz stalno miješanje. I kulinarski savjet iz bakinog ormara - ako umjesto kaše ne želite dobiti neko žuto, ljepljivo "nešto", kukuruzno brašno pecite u umjerenoj pećnici nekoliko minuta. Ukrasite po želji i konzumirajte sa zadovoljstvom.
Kaša od koprive
Nećemo vam dosaditi dugo predavanje o blagotvornim svojstvima koprive. U tradicionalnoj bugarskoj kuhinji postoji mnogo različitih načina za njezinu pripremu. Nebitno je hoćete li ugoditi voljenima običnom juhom od koprive s rižom ili kašom od koprive. Ovo će se bugarsko jelo svidjeti svima. Tradicionalna juha od koprive lako se i brzo priprema.
1. Dinstajte luk srednje veličine u jednu ili dvije žlice masti po vašem izboru. Kad luk omekša, dodajte jednu nasjeckanu mrkvu.
2. Ulijte vruću vodu ili povrtnu juhu. Pustite da se kuha na srednje jakoj vatri 10 minuta.
3. U kipuću smjesu dodajte prethodno opranu i nasjeckanu koprivu. Dodajte sol i papriku po ukusu.
4. Kad se kopriva popari, izvadite je šupljikavom žlicom i nasjeckajte. U to vrijeme u juhu možete dodati šaku riže.
5. Vratite koprivu u tavu i kuhajte dok riža ne bude spremna.
6. Jelo možete zgusnuti žlicom brašna lagano razrijeđenog u mlakoj vodi.
7. Dodajte građu žumanjka i jogurta.
Pokušajte u pripremljeno jelo dodati orahe, maslinovo ulje i češnjak.
Kruh od slanutka
Priprema kruha od slanutka tipična je uglavnom za najjužnije dijelove zemlje. Tajna ovog mirisnog kruha je u kvasnom slanutku. U jednostavnoj keramičkoj zdjeli pomiješajte zdrobljeni slanutak, malo vode i komad raženog kruha. Tako pripremljena smjesa se pokrije i ostavi na toplom kako bi mogli započeti prirodni procesi vrenja. Kad je ovaj prirodni kvasac spreman, umijesite pitu od jednakih dijelova pšeničnog i slanutkovog brašna.
Preporučeni:
8 Klasičnih Francuskih Recepata Za Uličnu Hranu
Posljednjih godina popularnost ulične hrane izuzetno je porasla. Hrana koja se nekad prodavala na ulici bila je lokalno jelo, tipično za zemlju i promoviranje autentičnog okusa turistima. Međutim, stvari se danas i sada uvelike mijenjaju ulična hrana postaju raširena hrana i čak se pojavljuju na jelovnicima brojnih restorana.
Utvrđeno Je Koliki Je Sadržaj Bugarskih Kobasica
Pregled bTV-a pokazao je sadržaj kobasica koje se prodaju u našoj zemlji. Nakon videa na kojem se vidi da se kobasicama dodaje perje, kljunovi i utroba, sve je više ljudi skeptičnih prema mesnim proizvodima. Oznake ne opisuju koliki postotak mesa sadrže kobasice , ali jasno je da sadrže proteine soje, laktozu, gumu guar, mononatrijev glutamat, natrijev nitrit, modificirani škrob.
Top 7 Najomiljenijih Bugarskih Jela Od Stranaca
Bugarsku kuhinju odlikuje nekoliko tipičnih jela koja posjetitelji iz inozemstva uvijek vole probati kad posjete našu zemlju. Najomiljeniji od njih svrstani su na ljestvicu foodpanda. 1. Piletina s rižom - Piletina s rižom uživa najjači interes stranaca.
Na Međunarodnom Festivalu Kulinarstva Predstavljaju Najboljih 100 Bugarskih Jela
Međunarodni kulinarski festival čiji je domaćin Blagoevgrad, kao i šest drugih gradova - Plovdiv, Stara Zagora, Burgas, Varna, Ruse, Veliko Tarnovo i Sofija održat će se od 12. do 28. svibnja. Na kulinarskom odmoru bit će predstavljeno najboljih 100 bugarskih jela.
Osam Bugarskih Jela Bez Kojih Ne Možemo živjeti
Kao dio svjetske kulturne raznolikosti, bugarsku kuhinju odlikuje izvrstan ukus i iznimna raznolikost. Mnoga jela pripremaju se po starim receptima koji su se stoljećima prenosili s koljena na koljeno. U Bugarskoj smo odrasli s okusom nekoliko specifičnih jela, bez kojih bi bilo teško zamisliti lijep tradicionalni stol.
