2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Najveći obožavatelji pašteta su Francuzi i Belgijci. Međutim, tehnologija proizvodnje paštete otkrivena je davno u starom Egiptu, a u starom Rimu konzumirala se u raznim oblicima.
Belgijska pašteta i dalje je velika atrakcija za gurmane, jer su njena kvaliteta i izvrstan okus nezaboravno gastronomsko iskustvo.
Kada je započela proizvodnja paštete?
Prvo spominjanje proizvodnje pašteta u Europi datira od početka feudalizma. U srednjovjekovnoj europskoj kuhinji pite su se služile u posebnim prigodama i blagdanima, a posebno na kraljevskom dvoru. Meso jarebica, golubova, patki, malih ptica, riba, jegulja i rakova počelo se prerađivati u raznim varijacijama i receptima.
Proizvodnja pašteta distribuira se uglavnom u selima. Glavni sastojak bila je jetra, iako u seoskim receptima sadržaj sastojaka nije najtočniji, ali tehnologija kuhanja gotovo je uvijek ista.
Međutim, moderniji oblik paštete, unatoč besmrtnoj slavi Napoleonovih francuskih kuhara, pripisuje se strasbourškom kuharu Jean-Pierreu Klausu. Njegov recept za paštetu od guščje jetre, koji datira iz 18. stoljeća, smatra se omiljenim među ovim delicijama.
Češka pašteta izrađena je od fino mljevenog mesa, začinjenog solju i začinima, kuhanog ili pečenog u vodenoj kupelji - mješavine francuskih i belgijskih recepata, ali s izrazito drugačijim sastavom i načinom pripreme.
Kako bi trebala izgledati pastozna smjesa i kako postići nježniju aromu koja se sjajno kombinira s vinom, voćem, gljivama i ostalim proizvodima?
Paštetom izvrsnog okusa smatra se pašteta pripremljena od različitih vrsta mesa (svinjske noge, jetra, govedina, zec, perad, riba, slanina ili šunka), povrće i začini. Meso zajedno s povrćem dugo se kuha dok ne omekša i počne se odvajati od kosti. Tada se meso nareže na male komadiće i dodaju mu se komadi netradicionalnih sastojaka poput voća, začina, povrća, gljiva (posebno tartufa), vanilije, orašastih plodova ili grožđica.
Okus francuskih mariniranih pašteta od kuhanog mesa u luci, šampanjcu ili konjaku je bez presedana, koji se uglavnom koristi za paštetu od gusje ili zečje jetre i druge iznutrice.
Kako napraviti ukusnu domaću paštetu?
Trebate: jetra - 600 g; svinjetina bez tetiva i kože - 400 g; svježe mlijeko 150 ml; slanina - 120 g; luk - 50 g; jaja - 2 kom., sol, začini za paštetu; 30 ml suhog bijelog vina, žličica lijepog konjaka (ili ruma)
Način pripreme: Jetra i meso dobro se očiste, isperu vodom, začine solju i kuhaju dok ne omekšaju. Zatim dodajte sitno nasjeckani luk i kratko pirjajte, ali ne dok ne porumeni. Procijedite dok ne postane glatko. Dodajte mlijeko vrlo pažljivo, razmućena jaja, sol, začine i ostale sastojke. Dobro promiješajte i stavite u podmazan pleh. Ostavite da se krčka u vodenoj kupelji na temperaturi vode od 75-85 ° C.
Ovako pripremljena delicija ukrasit će svaki stol za blagovanje, poslužen kao predjelo, doručak, brza večera ili lagano i ukusno glavno jelo. Paštetu možete poslužiti kao predjelo na tradicionalan način, izrezano na tanke kriške, koje se poslužuju na tanjuru s ukusnom kombinacijom ukrasa od povrća i voća ili u pratnji džema od borovnica.
Možete pripremiti vegetarijanske mogućnosti, gdje su glavni sastojci povrće ili gljive (gljive, mrkva i špinat, kus-kus).
I ne zaboravite - dobro je pripremljenu paštetu ostaviti da sazrije nekoliko sati kako bi upila svoje arome!
Preporučeni:
Kako Pripremiti Savršenu Paellu
Paella je poznato jelo s rižom i ostalim sastojcima porijeklom iz Valencije. Španjolska paella tradicionalno se jede praznicima, posebno nedjeljom i na praznik Fei (Fayes, Fayas). Naziv "paella" znači "tava" od Valencije, ili posebno ravna okrugla posuda u kojoj se priprema.
Kako Napraviti Savršenu Vegansku Tortu
Torta , poznata u Bugarskoj kao tortilja, vrsta je španjolskog omleta napravljenog od jaja i krumpira. Ponekad se glavnim sastojcima dodaju sjeckane kobasice, ljuta paprika, luk. Postoji mnogo recepata za poznati španjolski specijalitet, a proizvodi se mogu malo razlikovati.
Kako Pripremiti Savršenu Haringu Na Ruskom Jeziku
Iako su središnji dijelovi Rusije daleko od mora, marinirana haringa je među omiljenim ribljim jelima kada je u pitanju ruska nacionalna kuhinja. Osim što se lako i brzo priprema i izuzetno je ukusan, vrlo je dobar i za zdravlje. Dokazano je da smanjuje loš kolesterol, a posebno je koristan za konzumaciju tijekom zimske sezone.
Prikladni Začini Za Paštetu
Svaka domaćica zna da za poboljšanje okusa jela trebate dodati odgovarajuće začine , koji će se međusobno kombinirati i pomoći će da se svi proizvodi koji su dio još više otkriju. Pravim začinima možemo čak i pokvariti okus paštete, na primjer, ako se odlučimo za to kod kuće.
Kako Pripremiti Savršenu Galeriju Za Božić
Ukradeno je tradicionalni njemački kolač koji se priprema za božićne blagdane. To je kod nas već poznato i sve više domaćica ima želju da ga pripremi. Njemački slastičari već su započeli s izradom torte, iako do Božića ima još puno vremena. Zapravo se zaliha može napraviti i prije blagdana - ako je dobro zapakirana, izdržat će i do 45 dana, a da uopće ne promijeni okus, kažu slastičari.
