2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Šaran, kao i svaka druga riba, zahtijeva prethodnu pripremu prije nego što krene u bilo koji kuhinjski tretman. Sastoji se od čišćenja, crijeva i rezanja. Tek nakon ovog pripremnog rada šaran se može pripremiti za jedno ili drugo jelo.
Prije nego što počnemo čistiti šarana, moramo ga oprati. To se radi odvojeno od svega ostalog kako drugi riblji proizvodi ne bi mirisali. Upotrijebljena i zagađena ribljim jelima vrlo se pažljivo peru, a na kraju očiste octom.
Ako se posuđe ne opere dobro, postoji opasnost da kolač, desert ili neko drugo jelo zaudaraju na ribu. Međutim, imajte na umu da je ovaj miris u nekim slučajevima jednostavno posljedica zajedničkog skladištenja kavijara, ribe i peciva ili drugih proizvoda u hladnjaku.
Kad započnete s čišćenjem ribe, ona počinje s ljuskom. Riba lijevom rukom hvata rep, a desnom nož - oštricom o ljusku. Oni se stružu, pazeći da nožem ne režu kožu ribe. Peraje se režu škarama.
Pri čišćenju šarana dobro je ukloniti sedefni gumb (zglob). Nalazi se na vrhu glave, na mjestu spajanja s lešom. Ostavljanje ove kosti često uzrokuje neugodan, a ponekad i gorak okus jela.
Šarani se čiste kroz leđa, a ne kroz trbuh, kao kod ostalih riba. Reže se duž kralježnice i otamo se uklanjaju iznutrice.
Druga mogućnost je uklanjanje šarana iznutra. Čvrsto se hvataju i vuku.
Pri čišćenju šarana, pazi se da ne pokida crijeva, koja često sadrže crve, jer se mogu proširiti unutar ribe. Nakon crijeva, riba se dobro opere pod mlazom vode. Već pripremljeni šaran podvrgava se kulinarskoj obradi cijeli ili izrezan na komade.
Punjeni šaran u pećnici
Potrebni proizvodi: 1 komad. (2 kg) šarana, 1 svežnja luka, 5-6 kom. (300 g) crvene rajčice, 1/2 žličice. (100 g) oraha, 5-6 kom. (100 g) svježih gljiva, 1/2 žličice. (100 ml) bijelog vina, 125 g maslaca, 10 zrna crnog papra, 1/2 svežnja peršina, sol
Način pripreme: Šaran se očisti i opere kako je opisano. Obilno pospite iznutra i izvana solju i zdrobljenim crnim paprom. Sitno nasjeckani luk i gljive dinstaju se u malo masti. Njima se doda malo sitno nasjeckane rajčice, mljeveni orasi, sitno nasjeckani peršin, nekoliko zrna crnog papra, vino i sol po ukusu.
Dobivenom smjesom napunite šarana. Zatim šivati i stavljati u podmazan pleh. Prelijte krugovima preostale rajčice i poškropite preostalim uljem i 1/2 šalice vode. Pecite u umjerenoj pećnici dok ne budete spremni.
Preporučeni:
Različiti Nadjevi Za šarana Svetog Nikole
Nikoljdan je praznik mornara, bankara, trgovaca, uz to je i praznik grada Burgasa i pravoslavne crkve 6. prosinca počašćuje se Sveti Nikola . Drugim riječima, čak i ako niste imendan, na ovaj datum morate proslaviti prikladnim stolom za Dan svetog Nikole.
Prošlogodišnju Cijenu šarana Plaćamo Za Dan Svetog Nikole
Šarani će se prodavati po starim cijenama za Dan svetog Nikole, a glasine o dvostrukom skoku ribe prije praznika nagađanja su, kažu ribari iz regije Blagoevgrad. Prema trgovcima, potrošnja se dovoljno smanjila i rast cijena ozbiljno će smanjiti prodaju.
Ideje Za Punjenje šarana
Kad spomenemo koncept punjeni šaran , obično radimo 2 pogreške. Prvo odmah pomislimo približava li se Dan svetog Nikole, a onda nam u glavu uleti slika klasičnog punjenog šarana, najčešće s rižom i začinima. U oba slučaja možemo pogriješiti, jer to uopće nije potrebno na Nikoljdan za kuhanje ove ribe , niti nas itko obvezuje da slijedimo tradiciju i da šarane napunimo rižom.
Tajna Ukusnog šarana
Obično se povezujemo šaran sa stolom za Nikoljdan. Ali ovu ribu ne treba pripremati samo za blagdan sveca. To može biti ukusno glavno jelo ili predjelo za bilo koji drugi dan u godini. Nažalost, mnogi ga izbjegavaju jer ne znaju kuhati ili smatraju šarana previše hirovitom ili masnom ribom.
Kako Napraviti Prhkog Pohanog šarana
Da bi riba postala hrskava i neodoljiva, vrlo je važno kako će biti pohana. Postoji nekoliko zlatnih pravila kojih se morate pridržavati prilikom pripreme tradicionalne ribe sv. Nikole. Za pohanje je poželjno koristiti manje šarane. Nakon čišćenja riba se nareže na dijelove koji se moraju posoliti.
