Marmelada - Tko Je Prava Stvar, Kako Se Pravi I Koristi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Danas marmelada privlači nas jarkim bojama s polica svih vrsta trgovina. Djeca i odrasli, muškarci i žene vole se slastiti ovom slasticom, a da ni ne sumnjaju da jedu puno visokokvalitetni lažni džem.

Kakva je ona razlika između prave marmelade i sintetičkekoje ne možete prepoznati vlastitim očima ili na fotografiji? Po čemu se pekmez razlikuje od džema i kako napraviti najukusniji domaći džem od marelice, kupine, jagode, bundeve, pa čak i od tikvica?

Po čemu se marmelada razlikuje od džema?

Prvo trebaš razumjeti što je marmelada. Domovina ove slastice je Portugal, gdje se riječ marmelada označava izuzetno ukusnim zrnom dunje. Tada se strast za voćnim desertom prenosi u Francusku, gdje marmelada postaje proizvod slatkiša bilo kojeg džema od citrusa. Okus nije lošiji od okusa poznatog orijentalnog peciva, a razlike u sadržaju kalorija su ogromne. Svatko tko brine o svojoj figuri, svojim proizvodom može diverzificirati svoju prehranu.

Sada na policama trgovina rijetko možete pronaći prava marmelada od želea. Izuzetno sintetički desert prodaje se po niskoj cijeni koja se sastoji od šećera, sredstava za želiranje i boja. zato marmelada iz trgovine ima tako svijetao i atraktivan izgled.

Pravi se pekmez od prirodnog voća koje se u određenoj mjeri kuha i boja blijedi. Prava slatkoća nikada neće imati svijetle boje, pa je možete razlikovati od sintetičke.

Voćni džem je vrsta slastice od voća, pa i povrća, koja sadrži pektin - dar prirode. Ova tvar pridonosi geliranoj konzistenciji mase koja je homogena uslijed mljevenja ploda kroz sito. Slatko, za razliku od marmelade, nikad ne kuhajte previše, jer je jedna od svrha očuvanje boje i tekuće konzistencije sirupa. Jednostavno je utvrditi radi li se od šljiva, malina, krušaka ili crnog ribiza. Nije potrebna kemijska analiza.

Kako se pravi džem?

Izvrsnu slatku voćnu slasticu lako možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, u posudi prethodno pomiješajte gustin (može biti agar-agar, želatina ili pektin) s prokuhanom vodom i ostavite sat vremena. Tehnologija je ukratko jednostavna kako slijedi: pustite da dvije šalice bilo kojeg voća prokuhaju, a zatim možete dodati smjesu želatine i dobro je promiješati u homogenu masu.

Je li moguće jesti pekmez na dijeti?

Nemojte misliti da smo zaboravili na šećer. Zahvaljujući ovoj komponenti, marmelada je desert koji se ne bi trebao konzumirati svaki dan ako ćete smršavjeti. Bez glukoze i fruktoze, tijelo neće dobiti lavovski udio energije, ali ti su elementi prisutni i u korisnijim proizvodima, a šećer je kontraindiciran u PP.

Unatoč tome, marmelada je uključena u Dukanovu prehranu, ali ne svi, već samo samostalno pripremljeni, bez glutena. Šećer doprinosi pretilosti, dijabetesu i stanjivanju zubne cakline, pa se ne preporučuje davati maloj djeci u velikim količinama. Dječji desert treba raditi bez šećera. Bolje ga zamijenite medom.

Marmelada za dijabetes

Svaka marmelada kupljena u trgovini izrađena je na bazi šećera i, kao što znate, to je tabu. Srećom, proizvođači su se pobrinuli za ljude s oštećenim metabolizmom, pa na bilo kojem uobičajenom tržištu na polici možete pronaći odobreni džem za dijabetičare. Ako niste sigurni u njihov sastav, onda možete za pravljenje džema sam na osnovi nadomjestaka za šećer ili uopće bez njih, tako da plodovi daju slatkoću.

Marmelada za gastritis i kolecistitis

Ova slastica ne spada na popis zabranjenih namirnica, ali možete jesti samo pravu marmeladu od prirodnih proizvoda. Pazite da sastav ne sadrži zaslađivače, boje i konzervanse.

Kolecistitis i pankreatitis nisu kontraindikacije za uporabu marmelade, osim u akutnim fazama bolesti.

Marmelada u postu

Kao što je ranije spomenuto, agar-agar ili želatina uključeni su u prirodnu marmeladu. Ako poštujete strogu korizmu, pripazite da potonja ne bude uključena u sastav, jer je proizvod prerade životinjskih kostiju i hrskavice. Da biste to izbjegli, kupujte proizvod samo od pouzdanih prodavača ili napravite vlastiti džem - to nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Svijetle žute, zelene, crvene boje održat će dobro raspoloženje. Odaberite voće koje vam se najviše sviđa (možda čak i dinju).

Marmelada tijekom trudnoće

Ako želite zadržati svoju figuru, onda je, naravno, bolje odbiti velike količine marmelade. Neke boje u sintetičkim proizvodima mogu loše utjecati na djetetovo zdravlje, pridonijeti razvoju alergijske reakcije, pa čak i raka.

Marmelada kod dojenja

Za dojilje je bolje da se na neko vrijeme odreknu nezdravih slatkiša i usredotoče se na svježe voće, povrće i drugu zdravu hranu. A ako se ne možete odreći marmelade, onda kupite prirodnu ili napravite vlastitu od voća i sredstava za želiranje.

Pikantna vinska marmelada

Ako samo želite nekako diverzificirati večer s prijateljima ili voljenom osobom, tada možete pripremiti neobičan i ukusan alkoholni džem.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Energetska vrijednost: bjelančevine - 1,9 g; masti - 0 g; ugljikohidrati - 1 g; sadržaj kalorija - 18,5 kcal.

Savjet kuhara: Sastojke možete mijenjati po želji. U našem slučaju, vino s citrusima i cimetom osnova je kuhanog vina, koje je kamen temeljac svakog Božića.

Sastojci: 500 ml; želatina - 100 g; vanilin šećer - 40 g; naranča - 300 g; cimet - 1 žličica.

Priprema: Stavite vino da se krčka na umjerenoj vatri. Kad zavrije, dodajte nasjeckane naranče. Pustite da smjesa krčka 10 minuta, a zatim dodajte cimet i vanilin šećer. Nakon 3 minute umiješajte želatinu. Smjesu ulijte u male kalupe i ostavite da se želira u hladnjaku 2 sata.

Naš alkoholni džem možete poslužiti sa šećerom u prahu, cimetom ili vanilijom. Trajat će tjedan dana u hladnjaku.

Savjet: Vinu možete dodati trešnje, ananas, jagode, ogrozd, kivi, mandarine ili jabuke.