2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ne postoje tako ukusni proizvodi poput domaćih. Ovdje ćete pronaći savjete o tome kako napraviti domaću čokoladu, kao i savjete kako temperirati.
Domaća čokolada
Potrebni proizvodi: 250 g kakao maslaca, 80 g kokosovog ulja, 100 g kakaa, 2,5 žlice. med
Način pripreme: Kakao maslac se nareže na kockice i otopi u vodenoj kupelji. Stavite posudu s kakao maslacem u lonac s toplom vodom (oko 60 stupnjeva) i pričekajte da postane tekuć. Kokosov orah dodaje se kakao maslacu i rastopi zajedno.
Proizvodi se pomiješaju s medom, stave u mikser i istuku. Na kraju se dodaje kakao. Ponovno miješajte oko 1-2 minute, a zatim ulijte u odgovarajući kalup, pričekajte da se ohladi i - gotovo.
Kaljenje čokolade je toplinska obrada u kojoj konačni proizvod dobiva specifičan kristalni oblik, karakteriziran sjajem i čvrstom strukturom. Postupak stabilizira kakao maslac, što zauzvrat omogućuje čokoladi da se otopi iznad 35 ° C. Za kulinarske primjene najbolja je čokoladna kuvertura, kao i domaća čokolada.
Kaljenje se može izvršiti na nekoliko načina. Jedna od mogućnosti je kaljenje mramornom pločom. Njegova temperatura trebala bi biti oko 20 ° C. U tom se slučaju kuvertura topi u vodenoj kupelji, čekajući da se svi tvrdi komadići čokolade istope. Dvije trećine smjese izlije se na tanjur i raširi lopaticom. Okupljajte se prema središtu pomoću lopatice dok se ne počne zgušnjavati.
Rezultirajuća smjesa sakuplja se s ploče i vraća u posudu s preostalom vrućom kuverturom. Dobro izmiješajte. Temperatura bi trebala doseći 32 ° C. Ako je potrebno, kuvertura se malo više ohladi ili malo zagrije.
Druga mogućnost je kaljenje komadićima čokolade. 2/3 kuverture koja se topi stavi se u posudu, temperatura ne smije prelaziti 46 ° S. U tu svrhu pripazite da voda ne zakuha. Najbolje je koristiti termometar. Rastopiti u vodenoj kupelji dok se svi tvrdi komadići čokolade ne otope.
Stavite 1/3 odvojenih komada čokolade tri puta u otopljenu smjesu, dobro miješajući dok se ne otopi. Dobivena čokolada trebala bi biti malo mlaka - po potrebi dodajte još nekoliko komadića čokolade.
Gotova kaljena čokolada stavlja se u željeni kalup. Popularni oblici čokolade su polikarbonat i moraju imati temperaturu od 20 ° C. Ako temperatura kalupa prelazi 35 ° C, gube se svi kristali dobiveni kaljenjem na mramoru.
A ako je temperatura kalupa niža od 20 ° C, dolazi do temperaturnog šoka i tamo gdje čokolada dodirne kalup, izgleda neugledno. Temperatura skladištenja je 16 ° S - 20 ° S.
Preporučeni:
Riža - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijele ili smeđe, cjelovite žitarice, blanširane, s kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još više i više - iz Azije, Afrike, Europe i one koja se uzgaja u našim zemljama. Riža postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da je netko nabroji, pročita i zapamti.
Priprema I Začin Mljevene Govedine
Bez sumnje mljeveno meso zauzima jedno od prvih mjesta u kategoriji omiljenih mesnih specijaliteta. Napokon, tko ne voli musaku ili pržene polpete? Mljeveno meso je najčešće korištena mješavina mesa, jer se može dodati u gotovo svako jelo.
Priprema Mlijeka Od Orašastih Plodova I Sjemenki
Sve je češće vjerovati da su proizvodi od kravljeg mlijeka ekstremni alergeni, da ih nijedno ljudsko tijelo ne podnosi dobro i uopće ne bi trebali biti prisutni na našem jelovniku. Pitanje ovčjeg i bivoljeg mlijeka je optimističnije, ali ipak ih treba jesti što rjeđe.
Priprema Jabučnog Octa Kod Kuće
Domaći jabučni ocat prirodni je proizvod koji se lako priprema, a ima nevjerojatna ljekovita i prehrambena svojstva. Ocat možete koristiti kao začin za salate i jela, kao i konzervans za kisele krastavce. Domaći jabučni ocat može vam dati zdravlje.
Razlika Je Između čokolade Koju Jedemo I čokolade U Njemačkoj
Eksperiment bTV-a pokazuje da postoji značajna razlika između čokolada iste marke koje se prodaju u Bugarskoj i Njemačkoj. Izvijestili su to stručnjaci za hranu. U studio su donijete dvije čokolade s cijelim lješnjacima. Na prvi pogled postalo je jasno koja se čokolada prodaje u Njemačkoj, a koja kod nas.
