2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Počinje jedinstvena je mesna delicija koja se proizvodi zimi i tradicionalna je za južni dio Bugarske. Priprema se punjenjem svinjskog mjehura od sirovog mesa, pozvanog na ovom kraju trčanja. Otuda i naziv kobasice. Tehnologija izdavanja potječe iz stoljeća i prenosi se s koljena na koljeno. Nažalost, danas je sve manje i manje ljudi uključeno u pripremu lansiranja, jer je potrebno puno vremena i truda. No, tko je barem jednom probao predjelo, siguran je da nikada neće zaboraviti njegov nevjerojatan okus i specifičnu aromu.
Neki uspoređuju lansiranje s bebom, starcem iz Banskog i djedom iz Strandzhe, ali prema iskusnim gurmanima, ovi sušeni proizvodi razlikuju se po okusu i ističu da je lansiranje puno slanije. Zapravo je, prema mnogima, jedno od najslanijih predjela za meso na svijetu, jer kad se pripremi, kilogram svinjetine začini s čak 40 grama soli. Za usporedbu, u recepte za domaće suhe kobasice rijetko se stavi više od 25 grama soli po kilogramu sirovog mesa.
Za spuštanje se uz svinjetinu i mjehur koriste i crni papar i kim. Međutim, u nekim dijelovima južne Bugarske način pripreme lansira mogu varirati. Primjerice, u selu Varbitsa stavljaju crvenu papriku. U selu Yabalkovo mesu dodaju poriluk. Negdje dodaju rakiju. U svakom slučaju, nakon što se meso napuni, mora se dobro osušiti i tek onda poslužiti. Tada se može jesti sa svježom rajčicom, paprikom i toplim domaćim kruhom. Također je izvrsno predjelo za crno vino.
Evo recepta za lakšu verziju domaće igre.
Potrebni proizvodi: 1 sušeni svinjski mjehur, 30% šarenog mesa, 70% crvenog mesa, 40 g soli / 1 kg, 52 g crnog papra / 1 kg, 42 g kima / 1 kg, 22 g slane / 1 kg, 1 stabljika poriluk
Meso koje će se napuniti ispuštanjem mora biti dobro ocijeđeno od krvi i vode. Nakon što odstoji preko noći na hladnom mjestu, sameljite na komade veličine do 5 cm, a zatim mesne zalogaje stavite u drvenu tavu i posolite. Ostavite 24 sata, miješajući nekoliko puta.
Zatim pomiješajte s ostalim začinima i napunite prethodno namočenom u vodi i obrnutim puštanjem. Pri gaženju mesa ne smiju se ostavljati praznine. Kada puštanje je dobro ispunjen, vrijeme je da se sašije i zalijepi na vrh dijelom tankog crijeva zaklane svinje.
Zatim se steže utegom, probijajući mjestimice kako bi se uklonio višak zraka. To traje oko 3-4 dana, nakon čega se izdanak veže za drveni stup i ostavlja se sušiti na hladnom i prozračenom mjestu oko 3-4 mjeseca.
Kad se vrijeme počne zagrijavati, stavite ga u kutiju prekrivenu drvenim pepelom. Naravno, mogućnost je i stavljanja u zamrzivač, gdje se može čuvati do listopada.
Preporučeni:
Korijeni Za Izradu Najukusnijih Juha
U mnogim zemljama juhe su jedino jelo koje se služi ne samo za ručak već i za večeru. Tipični primjeri za to su boršč u Rusiji, Ukrajini i Moldaviji, razne juhe u arapskoj kuhinji, puchero u Španjolskoj, čičak olla u Portugalu i tako dalje. U tome nema ništa čudno, jer su izuzetno korisni i sadrže vrlo važne tekućine za tijelo.
Zhurek - Jedna Od Najukusnijih Juha Na Svijetu
Jure ili zhurek, kako se obično naziva, tradicionalna je juha od integralnog raženog brašna prepoznatljivog kiselog okusa. Specijalitet je uglavnom u poljskoj, bjeloruskoj, češkoj i slovačkoj kuhinji. Gradi se s mlijekom ili vrhnjem ili priprema u kombinaciji s juhom od kostiju ili povrća uz dodatak suhih gljiva.
Sedam Najslanijih Namirnica
Američko istraživanje otkrilo je misterij koja od svakodnevnih namirnica koje konzumiramo ima najviše soli. Zapravo, mislimo da pazimo da izbjegnemo pretjerano soljenje obroka. Međutim, jedući neku slanu hranu, ispada da nas oni proizvodi koje konzumiramo gotovo svakodnevno, hrane puno više od tzv.
Top 5 Najukusnijih Slatkih Umaka
Umaci su sastavni dio kulinarskih vještina svake domaćice. Bilo vruće ili hladno, slatko ili slano, ljuto ili ljuto, koriste se za pripremu raznih jela. Međutim, posebno su popularni slatki umaci , jer se u njih ne ulivaju samo peciva i sladoled, već i mnoga druga egzotična jela.
Top 8 Najukusnijih Pizza Koje Bi Svi Trebali Probati
Pizza je postala popularna u 18. stoljeću. Prva pizzeria, nakon koje su slijedili svi ostali, zvala se Pizzeria Antiva Port Alba i otvorena je u Napulju 1830. Ljudi u Rimu dali su velik doprinos popularnosti pizze. Davno su Rimljani jeli okrugli kruh s okusom bilja i zelenih začina, koji se zvao placenta.
