2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Plava rajčica porijeklom je iz Indije. Ova je zemlja tisućama godina glavni uzgajivač i potrošač korisnog povrća. Ostatak svijeta otkrio ga je relativno kasno. Tek u posljednjih nekoliko stoljeća Europa je počela shvaćati zdravstvene blagodati njenog konzumiranja i uključivala je u kuhanje i razumno jedenje.
Primjerice, u Indiji postoji na desetke načina pripreme, od kojih su neki strogo specifični za određenu regiju u zemlji. Patlidžan se može dimiti, peći, dinstati, začiniti curryjem, kiseliti, sušiti, pržiti.
Međutim, glavna stvar koju treba imati na umu jest činjenica da što manje kuha, to će se bolje čuvati njegove vrijedne hranjive tvari.
Najbolje je dinstati ili peći povrće. Uobičajeno prženje na puno masnoće nije osobito preporučljivo. Zadržat ćete njegove dobre osobine ako ga ostavite lagano hrskavim i primijenite kratku toplinsku obradu.
Tradicionalni način uklanjanja karakterističnog gorkastog okusa je natrgano povrće narezano solju i ostavljeno da odstoji oko 30 minuta.
Indijanci postižu isti učinak namakanjem plave rajčice tijekom 20 minuta u vodi u koju je stavljen vodeni ekstrakt tamarinda. Time se čuva prirodna boja povrća (ne potamni) i uklanja blaga gorčina zbog određenog alkaloida u patlidžanu.
Uzgoj patlidžana sličan je uzgoju rajčica. Plava rajčica sadrži najveću moguću koncentraciju antioksidansa nasunina te minerale kalcij i kalij među svim biljkama. To mu zasigurno daje titulu kralja povrća.
Prema Ayurvedi, ovo povrće čisti tijelo, pomaže kod bolnih plinova, čisti sluz, liječi nesanicu i poboljšava probavu.
Ovo povrće je također bogato vlaknima, koja pomažu kod zatvora, hemoroida i kolitisa. Ima malo kalorija i apsolutno nema masti. Stoga, kad se probavi, patlidžan apsorbira masnoću, prolazeći kroz probavni sustav, pomažući tako olakšati mršavljenje.
Preporučeni:
Kako Ispeći Patlidžan
Patlidžani se peku na ringli, ovo je klasičan način, ali nakon pečenja povrća potrebno je dobro očistiti ringlu. Kako ne biste trošili vrijeme na nepotrebno čišćenje, na štednjak položite komad folije i na njega stavite patlidžan. To će izbjeći skaliranje na ploči za kuhanje.
Patlidžan Smanjuje Loš Kolesterol
Jedna od najučinkovitijih metoda za prevenciju i liječenje ateroskleroze je povećana konzumacija patlidžana. Utvrđeno je da je tzv. plava rajčica pomaže u smanjenju lošeg kolesterola u tijelu. Kao rezultat redovitog unosa, njegova količina u krvi i u zidovima krvnih žila značajno se smanjuje.
Kako Napraviti Domaći Suhi Patlidžan
Patlidžan je jedno od najčešće korištenih povrća. Koristi se samostalno i uz niz juha, jela i umaka. Sušeni patlidžani posebno su karakterističan dodatak i kod nas postaju sve popularniji. Iako izgledaju vrlo egzotično, nisu složeni za pripremu i sjajno je imati nekoliko staklenki na polici u ormaru.
Kuhajmo Patlidžan Bez Gorčine
Da bismo uklonili gorčinu s patlidžana, moramo se upoznati koji su njegovi dijelovi korisni, a koji ne bi trebali biti prisutni u gotovom jelu. Na primjer, koža patlidžana savršeno je jestiva. Dobro je otići kad se pripremi manji i nježni patlidžan za prženje ili pohanje.
Kako Sterilizirati Patlidžan
Ponudit ćemo vam dva recepta za sterilizaciju patlidžana. Jedan je recept sterilizirani patlidžan za posuđe - to je za tepsiju ili za neka druga jela kojima želite dodati patlidžane. Dobra stvar je što nema začina i tijekom kuhanja možete samom jelu dodati ono što vam treba.
