2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Currywurst je jedan od glavnih simbola Berlina. Postoji čak i čitav muzej posvećen legendarnom Njemačka kobasica, a na mjestu njegove prve gradnje nalazi se spomen ploča.
Sjeckana svinjska kobasica, pržena na hrskavu koricu, može se kušati u cijeloj Njemačkoj.
Prilikom posluživanja pospite curryjem u prahu, ukrasite umakom i poslužite s pomfritom. Je li vam se povećao apetit? Zatim da vidimo kako je obična kobasica postala jedan od simbola Berlina, ali također ćemo naučiti kako kuhati currytourst kod kuće!
Povijest podrijetla currywurst
Svaka nacionalna kuhinja sadrži kultna jela, čije su priče o podrijetlu obavijene legendama i nisu zasigurno poznate. Currywurst nije iznimka. Prema jednoj verziji, jelo je izmislila Greta Hoyver 4. rujna 1949. Kobasice je prodavala u svojoj prodavaonici prehrane na uglu berlinskih ulica Kaiser Friedrich i Kant. I premda je u Njemačkoj u poslijeratnim godinama nedostajalo hrane, Greta je ipak uspjela nabaviti kobasice.
I umjesto bavarske gorušice, prženog hrskavog luka i kiselih krastavaca (klasični sastojci u njemačkoj kuhinji u to vrijeme), riskira koristiti curry i Worcester umak, koji je posudila od obližnjih britanskih vojnika. Kasnije je kečap dodan engleskim začinima i nekoliko drugih sastojaka do kojih je Greta uspjela doći.
Tradicionalno Njemačke svinjske kobasice na pari, zatim pržite dok ne porumeni i prelijte umakom Chillup. Cijena currywursta bilo dostupno, pa je jelo brzo postalo popularno među vojnicima i radnicima koji su obnovili Belrin nakon bombardiranja. A nakon što su radnici iz Turske počeli masovno dolaziti u glavni grad Njemačke, pojavila se halal verzija currywurst - s goveđim kobasicama.
Takva se krvavica lako može kupiti u područjima u kojima živi velik broj Arapa i Turaka, poput Kreuzberga.
Kobasice su postale toliko popularne da je Frau Hoever čak otvorila vlastiti restoran, u kojem je radila do 1974. Jelo je osnovano i u Istočnom Berlinu - štand Konnopke, koji postoji i danas, otvoren je ispod nadvožnjaka podzemne željeznice.
Glavni je dio države Currywurst više puta osporavan od strane drugih dijelova zemlje. Regije Ruhr i Hamburg tvrde da su ponosne rodno mjesto currywursta. A u Donjoj Saksoniji čak su pronašli i izumitelja kobasice - kuhara Ludwiga Dinsladja, koji je tri godine ranije od Frau Hoyver počeo služiti vojnicima britanske vojske gotovo isto jelo. Međutim, u umaku se nalazi džem od naranče. Zbog nedostatka kečapa, mnoge su domaćice tada eksperimentirale s umacima, ali upravo je Gretin recept patentiran 1951. ne samo u Njemačkoj već i u Švicarskoj, Austriji i Lihtenštajnu.
Neponovljivi okus currywursta
Currywurst ne može se usporediti s drugom popularnom brzom hranom poput hrenovke. Jelo se poslužuje na tanjuru i nikad se ne valja. Kobasica je prelivena umakom (kombinacija Worcestershire umaka s klasičnim kečapom od rajčice, crvenom paprikom u prahu, curryem i ostalim začinima), a odozgo posuta začinom od korijena kurkume. U jedan od komada kobasice umetne se posebna drvena ili plastična vilica - originalna i vrlo ukusna!
Carivurst danas
Nijemci i gosti zemlje jedu i do osamsto milijuna začinjeni curry godišnje. Mnogo je mjesta na kojima se služi currywurst, ali svaki Berlinčanin ima svoje omiljeno mjesto. Nekima se sviđa ovaj prvi štand u istočnom Berlinu - Konnopke, za neke nema ništa bolje od Zur Bratpfanne - jednog od prvih i još uvijek djelujućih restorana u zapadnom Berlinu. Ako volite začinjeno, posjetite Curry & Chili - restoran tvrtke u kojem su kobasice popraćene s deset umaka sve veće pikantnosti.
Jeste li vegetarijanac? Onda ste kod Wittyja, kuhaju kobasice bez mesa. U Domu Curry and Duke možete probati kobasice od ribe, noja i bivola curry.
Prosječna cijena legendarne kobasice u Njemačkoj iznosi samo 2 do 4 eura.
Priprema currywursta kod kuće
Želite li u svojoj kuhinji iskusiti pravi okus Berlina? Pripremiti kultno jelo od currywursta - Svinjska kobasica na žaru s umakom Chillup!
Postoji toliko mogućnosti za izradu umaka koliko i sorti curryja. Smjesa začina može sadržavati do 30 sastojaka. Odabrali smo jednostavan, ali vrlo uspješan recept za currywurst.
Sastojci za umak od chillupa:
maslinovo ulje - 4 žlice.
češnjak - 2 češnja
luk - 1 kom.
brašno - 1 žlica.
koncentrirana pasta od rajčice - 1 žlica.
mesna juha - 1 žličica.
slatko-kisela jabuka - 1 kom.
curry u prahu - 1 žlica.
limunov sok - 1 tsp.
vrhnje 15% ili 20% - 2 žlice.
senf - 1 žličica.
Način pripreme:
Foto: Albena Assenova
1. Luk narežite na kockice, a češnjak nasjeckajte;
2. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite luk i češnjak dok ne porumene;
3. Gustu pastu od rajčice razrijedite s malo juhe i dodajte prženom luku i češnjaku;
4. Postupno, neprestano miješajući, dodajte brašno i lagano pržite;
5. Maknite posudu s vatre i pažljivo ulijte juhu. Pazite da se ne stvore grudice;
6. Dodajte curry, vratite tavu na vatru i pustite da zavrije;
7. Naribajte jabuku i dodajte ostalim sastojcima. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta uz stalno miješanje;
8. Dodajte senf, limunov sok, sol po ukusu;
9. Ulijte vrhnje, promiješajte i maknite s vatre. Curry umak je spreman;
10. Pržite svoje omiljene kobasice s obje strane na vrućem biljnom ulju dok ne porumene. Ako ne volite masnu hranu, upotrijebite roštilj;
11. Da osjetim atmosferu i okus Berlina, poslužite jelo na papirnatim tanjurima s tradicionalnim vilicama u boji i izvrsnim njemačkim pivom.
Uživajte u jelu!
Ako imate apetita za još njemačkih delicija, isprobajte jedan od ovih njemačkih recepata za koljenice. Ako ste ljubitelj našeg tradicionalnijeg okusa, pogledajte naše prijedloge za domaću kobasicu.
Preporučeni:
Zamrzavanje Mesa I Kobasica U Zamrzivaču
Sve vrste mesa i kobasica pogodne su za zamrzavanje. Načini se ne razlikuju puno. Objedinjujući zahtjev je da nisu jako masni, a ako je svježe zaklano, meso treba objesiti na hladnom mjestu nekoliko dana. Kad se pripremate za smrzavanje, unaprijed izvadite kosti.
Konjska Kobasica - Dijetalna Delicija
Konjsko meso je delicija, i premda mnogi ljudi iznenađeno podižu obrve, istina je da je ukusno ako se pravilno kuha. Ne sadrži masnoće, što ga čini pogodnim za ljude koji se trude jesti zdravo. Konjsko meso pogodno je za sve vrste kuharskih podviga - mljeveno meso, odresci, kobasica .
Utvrđeno Je Koliki Je Sadržaj Bugarskih Kobasica
Pregled bTV-a pokazao je sadržaj kobasica koje se prodaju u našoj zemlji. Nakon videa na kojem se vidi da se kobasicama dodaje perje, kljunovi i utroba, sve je više ljudi skeptičnih prema mesnim proizvodima. Oznake ne opisuju koliki postotak mesa sadrže kobasice , ali jasno je da sadrže proteine soje, laktozu, gumu guar, mononatrijev glutamat, natrijev nitrit, modificirani škrob.
Najskuplja Kobasica Na Svijetu Je Od Govedine Kobe
Njemački kuhar Dirk Ludwig uspio je odabrati pravi recept za najskuplju kobasicu na svijetu. Meso u njemu je od luksuzne govedine Kobe, a bratwurst je po narudžbi napravio japanski biznismen. Iskusni kuhar kaže da već godinama pokušava obogatiti njemačku kuhinju, stvarajući kobasice po potpuno novom receptu i s različitim proizvodima.
Puna Kobasica Za Kosu Prodaje Se U Našim Trgovinama
Ogorčeni gledatelj Nove TV požalio se da je ovih dana kupio kobasicu, u kojoj je pronašao komad svinjske kože pun vidljive guste bijele dlake. Šokirani gledatelj podijelio je da je deliciju kupio s komercijalne stranice, uzevši gotovo jedan kilogram kobasice.
