Savjeti Za Ugostiteljstvo Nova: Bonton I Maniri Za Stolom

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Bez obzira jeste li službeni gost ili ste među onima koji su pozvani na svečani ručak ili poslovnu večeru, zasigurno će vam biti korisno da budete svjesni dopuštenog ponašanja u skladu s javnom etiketom i protokolom.

- Kad ste gost na svečanoj večeri, nemojte mijenjati mjesto koje su vam dodijelili domaćini. Svakako su uložili velike napore kako bi goste rasporedili prema odgovarajućoj oznaci, tako da oni koji sjede u blizini imaju zajedničke teme razgovora;

- Očekuje se da razgovarate s ljudima koji sjede s obje vaše strane. Možda ste došli s kolegom, prijateljem ili članom obitelji, ali to ne znači samo kontaktirati ih;

- Ako ste u restoranu, nemojte početi jesti dok oni ne posluže sve goste za vašim stolom. Ako ste na formalnoj večeri, pričekajte da domaćin počne jesti prvi, osim ako on sam ne inzistira na drugačijem;

- Ne uzimajte osobne stvari, kozmetiku, lijekove i pribor na stol. Čak i ako morate uzimati lijek neposredno prije obroka, učinite to na najdiskretniji mogući način;

- Ne popravljajte šminku na stolu, čak ni u društvu najmilijih;

- Ne stavljajte svoje elektroničke uređaje, računalo, telefon na stol, ostavljajte ih u torbi ili odjeći. U slučaju hitnog telefonskog poziva uklonite slušalicu bez gledanja zaslona, diskretno odgovorite i objasnite da trenutno ne možete razgovarati i nazvat ćete kasnije. Zatim se ispričajte ljudima oko sebe. Ne dopustite drugima da misle da je sugovornik važniji od njih;

- Ne nudite hranu drugima i ne probajte njihovu;

- Ne protežu se preko stola ako želite nešto dalje od sebe. Umjesto toga, odmjerenom gestom ili tihim glasom zamolite da vam je netko prenese;

Foto: ANONYM

- Redoslijed narudžbe prema oznaci evoluirao je tijekom godina. Pitanje trebaju li dame prvo naručiti više nije na dnevnom redu. Do danas su prednost oni koji su prvi spremni na svoj izbor. Na taj način ostatak ostavljaju više vremena za pregled jelovnika;

- Prilikom plaćanja računa, podjela među spolovima također već dugo ne igra ulogu. U prošlosti su damama možda davali jelovnik bez cijena, ali danas račun može uzeti osoba koja je poslala pozivnicu.

Evo nekoliko uputa kojima većina stručnjaka ima dovoljno sreće da studira u specijaliziranim školama:

UREĐAJI

Instrumenti moraju biti poredani redoslijedom kojim će se koristiti. Počnite od krajnjeg i prijeđite na ostale u smjeru ploče. Noževi i žlice su s desne, a vilice s lijeve strane.

Nož se u pravilu drži za dio drške koji je uz oštricu. Jedina iznimka je riblji nož koji se ponaša poput olovke.

AMERIČKA DIJETA

Takozvana američka metoda već se naširoko koristi u mnogim zemljama i ne smatra se znakom lošeg ukusa. Kad režu hranu, Amerikanci u lijevoj ruci drže vilicu, a u desnoj nož, a zatim nož ostavljaju na vrhu tanjura i pomiču vilicu desnom rukom radi praktičnosti.

Ako moraju napustiti posuđe, na primjer da piju iz šalice, vilica i nož moraju se postaviti s desne strane ploče, tako da između njih postoji udaljenost.

Kad je obrok gotov, stavite posuđe blizu sebe na desnu stranu tanjura. Ako zamislimo da je ploča sat, gornji dio posuđa usmjerit će deset sati, a ručke osam sati.

EUROPSKO JEDENJE

Europljani režu hranu poput Amerikanaca, ali jedu lijevom rukom. Nije potrebno ostavljati vilicu i nož nakon svakog zalogaja, već to treba učiniti kada želi uzeti neki drugi predmet ili ako želi piti iz svoje čaše.

Kako bi pokazali da nisu završili s jelom, Europljani prelaze vilicu i nož, a kako bi pokazali da su jeli, posuđe ostavljaju na isti način kao i Amerikanci, s tom razlikom što je vilica okrenuta prema dolje - s zubi do ploče.

NAOČALE

Foto: ANONYM

Šalice se postavljaju s desne strane tanjura i, poput pribora, poredaju se redoslijedom kojim će se koristiti. U slučajevima kada proslava započinje govorom, nakon ili tijekom kojeg će se uzdizati zdravice i zdravice, čaša šampanjca ili bijelog vina nalazi se najbliže tanjuru, jer se očekuje da s njim započne. Čaša s crvenim vinom nalazi se odmah iza čaše s bijelim vinom. Čaša za vodu postavlja se iza vinskih čaša i veća je od njih. Postoji i druga opcija za čašu šampanjca - trebala bi biti iza ostale tri, ako je šampanjac namijenjen desertu.

Što se tiče načina držanja čaša, stručnjaci savjetuju da vinske čaše držite za stolicu, jer ćete u protivnom promijeniti temperaturu vina, a time i okus. To se ne odnosi na šalicu za vodu - ne biste je trebali držati za stolicu, već za donji dio, odmah iznad nje.

Ako ne želite da vam se posluži nijedno od pića, nemojte okretati čašu, već upotrijebite poznatu gestu da stavite ruku preko nje i ljubazno odbijete uslužno osoblje - barmena, konobara, zaposlenika u usluzi, ugostitelja.

Iako je sljedeća gesta popularno poznata i iz filmova, manifestacija neukusa je tapkanje metalnog ili nehrđajućeg posuđa po čašama kako bi privukli pažnju.

Ne treba zanemariti bonton stola i socijalni protokol, jer oni uvelike utječu na naš uspjeh u društvu.