2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Dobra kvaliteta brašna, maslaca, jaja i šećera nije dovoljna za uspješnu primjenu recepata. Potrebno je i tehnološko znanje.
Brašno se proseje nekoliko puta. Zbog toga je hrskavo, a tijesto porozno i lomljivo.
Kad koristimo sodu bikarbonu ili amonijak, stavljamo ih u prosijano brašno, a ne u jogurt ili razmućena jaja. Primjerice, tako dobiveni mekiji, lepinje, krafne i drugi ne upijaju masnoću tijekom prženja i vrlo su ugodni za jelo, inače postaju masni i pomalo masni.
Zamijesite tijesto za kruh s kvascem. Mora se paziti da se kvasac ne opere. Treba imati na umu da vrlo vruća voda kuha uskršnje kolače i oni se ne množe, dok mlaka voda stvara povoljno tlo za fermentaciju. Mijesite tijesto za kruh dugo dok ne počne izvirati.
Mrvičasto tijesto peče se na jakoj vatri. Ako se peku na laganoj vatri, razlijevaju se i postaju prilično tvrde.
Kuhano tijesto treba peći na umjerenoj vatri. Pećnicu ne smijete otvoriti oko 15 minuta. Pokažemo li znatiželju i nestrpljenje, pjenasti kolač odmah pada, ne diže se nakon toga i ostaje nespečen iznutra.
Uskrsno tijesto treba peći nakon što se digne. Kad ga stavljate u pećnicu, oblici se lagano uzimaju rukom. Pećnicu ne smijete otvoriti oko 15 minuta. Pečenje se nastavlja sve dok uskršnji kolač ne pocrveni.
Pečeni uskrsni kolač treba izvaditi iz kalupa i pustiti da se ohladi. Stavite u posudu s poklopcem da ostane mekana poput pamuka.
Pite, kolači, uskršnji kolači, obični keksi, kolači itd. treba peći u lagano podmazanom plehu ili obliku. Ako je jelo podmazano s više masnoće, prženje se odvija u pećnici umjesto pečenja. U tom položaju na dnu nastaje tvrda kora koja ne dopušta tijestu da se digne i ostaje nisko i nepečeno.
Foto: Radomira Mihailova
Ako želite napraviti lijepe palačinke, prvo izmiješajte jaja i dodajte brašno, a zatim malo mlijeka da dobijete kašu. Zatim razrijedite s preostalim mlijekom. Ako ulijete svo mlijeko odjednom, stvorit će se granule koje se ne razgrađuju. Ako nastavite miješati kada želite zaglađivati smjesu, pržene palačinke postat će žilave.
Kad se bijelci odvojeno razgrađuju, smjesu kojoj su dodani mora se vrlo lagano promiješati kako ne bi istisnuo zrak iz bjelanjaka. Inače će smjesa pasti i ukapliti se.
Pladanj ili kalup u koji se ulijeva smjesa ne smiju se tresti. Vrata pećnice se ne smiju otvarati i zatvarati, jer će kolač padati kako se zrak kreće.
Pečene kolače, poput kolača, treba uzimati vrlo pažljivo. Kad se protrese, odmah tone u sredinu.
Kolače s maslacem ne treba čuvati vruće nakon pečenja. Nakon što se ohlade, moraju se vratiti u jelo.
Baklava, jednom pečena, dobro je stajati 2-3 dana bez sirupa. Za to se vrijeme listovi odvoje i postaje ukusniji. Ako je baklava prelivena sirupom neposredno nakon pečenja ili istog dana, bit će teška slijepljenog lišća. Poplavljenu baklavu dobro je ostaviti 1-2 dana da se dobro natopi sirupom. Ako se odmah posluži, gornji će mu listovi biti potpuno suhi, a donji - malo natopljeni.
Kad pravite kremu s brašnom ili bilo kojom drugom kremom (škrob), uvijek je treba miješati dugom žicom, na taj način krema postaje glađa. Miješanje se ne smije raditi u krugu, već u osmicama. Ako se miješa u krugu, krema postaje žilava i ljepljiva. Ako se tijelo okreće u oktogonu, krema postaje pahuljasta, lagana i ima izgled sladoleda.
Suho grožđe, narezane smokve ili ušećereno voće, ako se uvalja u brašno, ostaju tamo gdje su tijekom pečenja umiješani u sirovo tijesto.
Preporučeni:
Mirpoa - Osnova Bilo Kojeg Jela
Svako jelo ima svoju tajnu i svoje najprikladnije začine i proizvode. Može se čak reći da postoje proizvodi koji su izuzetno karakteristični i prikladni za određene stvari. Na primjer, u bugarskoj kuhinji luk i mrkva koriste se za gotovo svako tradicionalno jelo.
Začini: Duša Bilo Kojeg Jela
Začini su sastavni dio mnogih jela. Smješteni su u njih da nadopunjuju ili pojačavaju aromatične, boje i aromatične tvari glavnog proizvoda. Stoga, ako su neki od glavnih proizvoda bogati tim sastojcima, začini se možda neće dodati. Na primjer, gljive, riba, kopriva itd.
Luk Vlasac - Moderan Završetak Bilo Kojeg Jela
Najmanji jestivi luk je divlji luk. Višegodišnja je lukovica, jedini član roda Allium. U Bugarskoj je poznat i kao luk od salate, sibirski luk, rezanci, vlasac i vlasac. Njegova domovina je neizvjesna. Rasprostranjen je u Europi, kao i u Aziji i Sjevernoj Americi.
Najkorisnije Biljke S Bilo Kojeg Kontinenta
Svaka zemlja ima različite biljke koje se tamo mogu naći i koje se također koriste kao bilje ili jedu za zdravlje. Sad ću vas odvesti na zdravo putovanje u neke zemlje. Prvo ćemo ići u Afriku, Tunis i Egipat. U tim se zemljama štuje sezam.
Tajna Ukusnih Krafni
Uštipci su jedna od najpopularnijih namirnica u Sjedinjenim Državama i širom svijeta. Kod nas i dalje ostaju u drugom planu nakon lepinja i pljeskavica, ali niz lanaca sve više nudi različite sorte na svom jelovniku. Uštipke je jednostavno pripremiti kod kuće, pod uvjetom da slijedimo točne upute.
