2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tradicionalno se pripremaju praline karameliziranog šećera uz dodatak orašastih plodova poput badema. Ovaj slatki slastičarski proizvod koristi se u razne svrhe - za ukrašavanje kolača i kolača, kao i za nadjeve.
U različitim dijelovima svijeta pravila se pripremaju na različite načine - Belgijske praline na primjer, čokolade s mekanim punjenjem.
Američke praline rade se sa šećerom, kukuruznim sirupom, mlijekom, maslacem i pecanima (vrsta američkog oraha). Ovo je slatko iskušenje koje ima dugu povijest i nevjerojatan ukus.
Podrijetlo pralina može se pratiti od 17. stoljeća. Vjeruje se da je ovo remek-djelo slastičarstva stvorio kuhar Clement Lasan dok je Cesar de Schösel radio. Izvorne praline bili s bademima, a ne s pecanom i karamelizirani.
Tijekom stoljeća praline su se mijenjale i danas, kad čujemo riječ, zamišljamo nešto sasvim drugo. Danas na mnogim mjestima u Francuskoj i Belgiji možemo naći praline - bombone koji sadrže kakao i mljevene orašaste plodove.
Međutim, u New Orleansu ih i dalje pripremaju prema izvornom receptu, koje su tamo donijele francuske redovnice poslane na obuku mladih južnjaka.
Sastojci za praline
Bijeli i smeđi šećer - najbolji. Ako koristimo samo smeđi šećer, dobit ćemo zrnastu teksturu. Kada koristimo bijeli šećer, moramo dodati sodu bikarbonu da se dobro karamelizira, ali okus neće biti isti. Kombinacija toga dvoje je najbolja - dobivate onu klasičnu aromu smeđeg šećera, ali glatke teksture.
Šlag - ovdje možete koristiti bilo koji broj opcija. Mlijeko i vrhnje, samo vrhnje, samo tučeno mlijeko, što god želite. Krema daje dodatnu kremastost i izvrsnu kremastu aromu.
Ulje - dodaje prijeko potreban okus. Također sprječava stvrdnjavanje pralina nakon nekoliko dana.
Soda bikarbona - nije potrebna, ali poboljšava okus smeđeg šećera i okus.
Pecans - apsolutno neophodno.
Foto: Joanna
Sol - zbog okusa - nikada ne podcjenjujte snagu male količine soli.
Ekstrakt vanilije - također zbog okusa.
Kako napraviti praline
1. Prvo pripremite papir za pečenje i imajte žlicu pri ruci. Jednom kad je smjesa spremna, može se brzo stvrdnuti.
2. Sve stavite u vatrostalnu posudu, osim oraha, ekstrakta soli i vanilije. Zagrijte sve na srednje jakoj vatri uz redovito miješanje. Sastojci za praline otopit će se i nakon nekog vremena počet će kipjeti.
3. Kad se to vrijeme dogodi, morate neprestano miješati dok ne dosegne 230 stupnjeva (provjeriti termometrom).
4. Kad se postigne prava temperatura, maknite s vatre i dodajte orahe i ekstrakt vanilije. Snažno miješajte gumenom lopaticom oko 3 minute. Smjesa će se početi zgušnjavati i što je duže miješate, postat će gušća. Tvrdoća također ovisi o gustoći, tj. što je smjesa gušća, to će biti i tvrđe praline.
5. Na kraju žlicom "ulijte" i oblikujte svoje praline na pergament papiru. Ostavite da se ohladi. Za normalno tvrde praline treba ih pritiskati oko sat vremena. Ako želite jače, onda ih možete ostaviti preko noći. Možete koristiti i kalupe.
Preporučeni:
Kako Sami Pripremiti Brašno Od Slanutka?
Slanutak je izuzetno koristan. Obiluje proteinima i čini čuda za popravak stanica. Ogromne količine vitamina E i cinka u njemu poboljšavaju funkcije imunološkog sustava, a izoflavoni sadržani u brašnu štite tijelo od tumora. Slanutak je ukusan bogat izvor proteina, folne kiseline, željeza, bakra i cinka, što ga čini izuzetno preporučljivom hranom za trudnice i malu bebu.
Kako Pripremiti Najukusniji Umak
Jednostavno možete pripremiti najukusnije umake na svijetu, sve dok se pridržavate jednog pravila, kažu francuski kuhari. Tajna izrade umaka dugo se čuvala, ali sada je svima poznata. Da bi umak bio gust i homogen, bez grudica, svi sastojci moraju se miješati u određenom redoslijedu.
Kako Pravilno Pripremiti Heljdu?
Heljda, o kojoj se sve više govori u posljednjem desetljeću, nastavlja stjecati sve veću popularnost. U tome nema ništa čudno, jer je to prava bomba od neprocjenjivih sastojaka. Sadrži više bjelančevina nego meso i mesni proizvodi, mnogo vitamina i minerala, dok je izuzetno malo masnoća.
Kako Pravilno Pripremiti čaj
S početkom hladnih zimskih dana sve više posežemo za omiljenim pićem za zagrijavanje. Mnogo je pravila za pripremu čaja, ali ih često ignoriramo. Mnogi od nas vjeruju da čaj treba piti vruć. Međutim, to može uzrokovati opekline sluznice usta, grla, jednjaka i želuca.
6 Savjeta: Kako Pravilno Pripremiti Ukusnu Kvinoju
U teoriji priprema kvinoje je relativno lako. Ali u praksi to može biti puno složenije. Doziranje, ispiranje i korištenje posuđa skrivaju dovoljno zamki da nam ogorče užitak u kuhanju. Stoga moramo slijediti nekoliko koraka kako bismo napokon mogli biti zadovoljni sobom i okusom svoje kvinoje.
