2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Umak od soje Teriyaki sinonim je za japansku kuhinju. To je poput pizze za Italiju ili plavog sira za Francusku. Aromatičan i ukusan, kako i priliči pravom umaku od soje, Teriyaki može biti šlag na torti bilo kojeg mesnog jela koje poštuje samoga sebe.
I kao što je često slučaj s kulinarskim klasicima, umak Teriyaki već je odavno prešao granice Japana i pobrao pljesak po cijelom svijetu. Njegova je slava posebno velika u Americi, gdje je njegov ukus zavladao ne samo japanskim restoranima već i tradicionalnim. A također i trgovine, stadioni, pa čak i ulica. Posvuda ima hrane s Teriyakijem.
Teriyaki umak je također na štandovima Europe, kao i u Bugarskoj, gdje ga Kikkoman nudi spreman za mariniranje ribe, piletine, mesa i povrća, čemu daje vrhunski slatko-slani okus. Zasluge za ovaj okus ima jedan od njegovih sastojaka - mirin. Ovo je vrsta slatkog japanskog vina od riže, nalik na sake, koje je odgovorno za specifičnu aromu Teriyakija.
Ime omiljenog umaka dolazi od dvije japanske riječi - teri (sjajna) i yaki (pečenje, kuhanje). Teriyaki je zapravo tehnologija kuhanja mesa i ribe na japanskom, a njegova tradicija nalaže da se proizvodi mariniraju oko pola sata prije pečenja. Ova metoda datira iz 17. stoljeća i jedna je od tri japanske metode pečenja poznate širom svijeta. Ostali su yakitori i sukiyaki.
Foto: Hrana za dušu
Priča kaže da su umak Teriyaki na Havajima stvorili japanski imigranti koji su se tamo doselili. Na njezinom su teritoriju stvorili izvanrednu marinadu, koristeći lokalne proizvode poput soka od ananasa, koji su pomiješali s umakom od soje. I tako je rođen Teriyaki umak! Glavni sastojci do danas su šećer, češnjak, sol, mirin i umak od soje.
Kroz godine teriyaki umak se etablirao kao savršena marinada za piletinu, govedinu, ribu i ostalo meso. Tehnologija njegove upotrebe zahtijeva da se proizvodi mariniraju 30 minuta, zatim peku, uglavnom peku na roštilju i na kraju poslužuju s rižom i povrćem.
Jedno od najpoznatijih jela s umakom Teriyaki je piletina Teriyaki. Recept za njega dolazi iz Japana, jednostavan je i jednostavan za pripremu, a krajnji rezultat je zaista impresivan. Pogotovo ako je popraćeno laganim bijelim vinom. Pogledajte kako to možete učiniti:
Piletina Teriyaki
Foto: Hrana za dušu
Za pripremu će vam trebati 2 pileća fileta, 1 žličica đumbira u prahu, jedna žlica sitno nasjeckanog luka, jedna žlica ulja, 30 grama prženih sjemenki sezama, bijela riža za ukras, 60 ml soja sos Teriyaki.
Prvo trebate pripremiti piletinu - narežite je na velike kocke, a zatim stavite u posudu i prelijte umakom Teriyaki tako da bude potpuno uronjena. Po želji dodajte đumbir i med. Dobro ga promiješajte i ostavite 30 minuta.
Foto: Hrana za dušu
Zatim pripremite rižu. Zatim ulijte ulje u tavu i zagrijte ga na jakoj vatri. Stavite piletinu bez marinade i ostavite nekoliko minuta uz neprestano miješanje da se kuha sa svih strana.
Kad komadi postanu zlatni, možete dodati marinadu i smanjiti vatru. Ostavite da se kuha nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. Pospite meso sezamom minutu prije kraja kuhanja.
Poslužite s rižom na tanjuru, stavljajući meso i umak sa strane. Pospite sitno nasjeckanim lukom.
Kombinirajte s vinom. Živjeli!
Preporučeni:
Osnovni Recepti Iz Japanske Kuhinje
Najpopularnija japanska juha je daši - osnova je mnogih japanskih juha i umaka. Možete ga čuvati u hladnjaku do tri dana. Natrljajte komad kombinacije algi vlažnom krpom. Stavite u lonac s 1,4 litre vode. Pustite da zavrije. Dodajte pet grama palamide i naribajte suhu tunjevinu.
Značajke Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja koja se smatra dijelom azijske, bitno se razlikuje od nje nekim svojim karakteristikama. Za razliku od mnogih drugih zemalja na azijskom kontinentu, u Japanu se vjeruje da osoba glad zadovoljava ne samo hranom, već i načinom na koji se služi.
Proizvodi Iz Japanske Kuhinje
Priprema japanske kuhinje nemoguća je bez izvornih japanskih proizvoda. Jedan od njih je korijen lotosa, poznat i kao rencon. Okus je slatkast i hrskav. Kad se reže, izgleda poput cvijeta. Bez toga je prženo japansko i tempura povrće nezamislivo.
Najpopularniji Specijaliteti Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja razlikuje se od bilo koje druge na svijetu, nema utjecaja drugih nacionalnih kuhinja. Japanski specijaliteti omiljeni su ljudima iz mnogih zemalja. Prema Japancima, samo su najbolji darovi na zemlji i vodi vrijedni posluživanja, a glavni zadatak kuhara je očuvanje njihovih izvornih kvaliteta.
Mirin - Tajni Začin Japanske Kuhinje
Mirin je japanski začin koji sadrži oko 14% alkohola. Da bi se mirin miješao i dinstao mochi-gom (oljuštena riža), kum goji (kultivirana riža) i shochu (destilirano alkoholno piće) i fermentirao oko 2 mjeseca. Tako proizveden Mirin naziva se hon-mirin.
