2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Mirin je japanski začin koji sadrži oko 14% alkohola. Da bi se mirin miješao i dinstao mochi-gom (oljuštena riža), kum goji (kultivirana riža) i shochu (destilirano alkoholno piće) i fermentirao oko 2 mjeseca.
Tako proizveden Mirin naziva se hon-mirin. Ovo je zapravo pravi mir. Druga vrsta je shio-mirin, koji također sadrži sol, a treća vrsta je mirin-fu chomirio, što znači začin s okusom mirina. Sadrži oko 1 posto alkohola, ali daje istu aromu.
Ovaj japanski začin bistra je i pomalo zlatna tekućina. Dodaje ugodnu slatkoću i aromu mnogim japanskim jelima. Posebno pomaže prikrivanju mirisa ribe i morskih plodova.
Smatra se da je upotreba mirin započela prije više od 400 godina. Iako se u početku koristio za piće, danas se koristi samo za kuhanje jer postaje pregust i sladak.
Mirin je zapravo vrsta rižinog vina, slično sakeu, ali s nižim udjelom alkohola i većim udjelom šećera. Njegov slatkasti okus stvara ugodan kontrast kada se koristi sa slanim umacima.
Uz umak od soje, ovo slatko vino jedan je od glavnih sastojaka tradicionalnog umaka Tiriaki. Također se koristi za izradu mnogih japanskih juha, uključujući miso.
Mirin univerzalni je začin i dobro djeluje sa svime, od mesa i ribe do povrća i tofua. Lijep je dodatak pomfritu i marinadama, a zbog sadržaja šećera daje lijepu glazuru za povrće, meso i ribu.
Prilikom kuhanja s njom treba imati na umu da ima jak okus i zato se koristi mala količina.
Preporučeni:
Teriyaki - Klasik Japanske Kuhinje
Umak od soje Teriyaki sinonim je za japansku kuhinju. To je poput pizze za Italiju ili plavog sira za Francusku. Aromatičan i ukusan, kako i priliči pravom umaku od soje, Teriyaki može biti šlag na torti bilo kojeg mesnog jela koje poštuje samoga sebe.
Osnovni Recepti Iz Japanske Kuhinje
Najpopularnija japanska juha je daši - osnova je mnogih japanskih juha i umaka. Možete ga čuvati u hladnjaku do tri dana. Natrljajte komad kombinacije algi vlažnom krpom. Stavite u lonac s 1,4 litre vode. Pustite da zavrije. Dodajte pet grama palamide i naribajte suhu tunjevinu.
Značajke Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja koja se smatra dijelom azijske, bitno se razlikuje od nje nekim svojim karakteristikama. Za razliku od mnogih drugih zemalja na azijskom kontinentu, u Japanu se vjeruje da osoba glad zadovoljava ne samo hranom, već i načinom na koji se služi.
Proizvodi Iz Japanske Kuhinje
Priprema japanske kuhinje nemoguća je bez izvornih japanskih proizvoda. Jedan od njih je korijen lotosa, poznat i kao rencon. Okus je slatkast i hrskav. Kad se reže, izgleda poput cvijeta. Bez toga je prženo japansko i tempura povrće nezamislivo.
Najpopularniji Specijaliteti Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja razlikuje se od bilo koje druge na svijetu, nema utjecaja drugih nacionalnih kuhinja. Japanski specijaliteti omiljeni su ljudima iz mnogih zemalja. Prema Japancima, samo su najbolji darovi na zemlji i vodi vrijedni posluživanja, a glavni zadatak kuhara je očuvanje njihovih izvornih kvaliteta.
