2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Poznati Francuski kroasan, koji se topi u ustima i miriše na maslac i tijesto, zapravo je nasljednik dobre stare Bečka kifla. Mnogi se od nas sjećaju domaćice s bečkim kiflom i šalicom kave iz Tangrine pjesme, ali teško da znamo priču o poznatom doručku, koji se pretvorio u priču o jednom od najpoznatijih junaka francuske kuhinje.
Većina povjesničara slaže se da je sve započelo 1683. godine u Beču pod turskim opsjedanjem. Trupe Osmanskog carstva pripremile su se za napad noću kako ne bi bile primijećene, ali bečki se pekar Adam Spiel probudio prije zore i oglasio alarm. Napad je odbijen i grad je spašen.
A kako bi ovjekovječili ovu pobjedu, gradski pekari napravili su horhen (mali nož na njemačkom jeziku), čiji je polukružni oblik simbolizirao osmansku zastavu.
Tako se vjeruje da je rođena bečka kifla čija je povijest usko povezana s Turskom.
Postoji još jedna legenda, a ona je vezana za Beč i invaziju na Osmansko carstvo. Prema njezinim riječima, kad su Turci po drugi put opsjedali grad, Bečanima je u pomoć pritekao poljski kralj Jan II Sobietski. Pobijedio je osmanske trupe i ostavio golem konvoj kakaa i kave. Guverner bečke tvrđave tada je izdao naredbu da se od turske zastave ispeku kolači u obliku polumjeseca i stave na tvrđave po dolasku Osmanlija. Također je naredio da se svi podijele Bečke kifle i kavu.
Ali kakve veze sve ovo ima s Francuskom i Parizom, gradom koji je poznat u cijelom svijetu po tome što pravi najbolje kroasane?
Razlog je Marie-Antoinette, ironično ostavljena u povijesti s rečenicom Kad nema kruha, jedite tjesteninu. No, puno prije nego što ju je izgovorila Marie Antoinette iz Austrije, kći austrijske kraljice Marije-Terezije, rodom iz Beča, udala se za francuskog kralja Luja XIV. Upravo je ona kroasan uvela u Pariz. Iako postoje izvješća da su kifli u obliku polumjeseca bili prisutni na kraljevskim domjencima već u 16. stoljeću.
U 18. stoljeću kroasan je jednostavna štruca poboljšanog tijesta. Kroasan od lisnatog tijesta, mirisni na maslac, koji danas poznajemo i jedemo, stvorili su 1920. godine francuski pekari.
Nažalost, čak je i danas u Francuskoj sve teže pronaći prave domaće kroasane s maslacem. Većina se izrađuje industrijski i s margarinom, a smrznuti dolaze pekarima koji ih jednostavno ispeku.
Preporučeni:
Pravi Kroasan S Maslacem Koji Se Topi U Ustima
Miris pekare. Na tijestu, maslac i mlijeko koje se topi u ustima. Neodoljiv okus karameliziranog maslaca … To je to pravi kroasan . Jedan od slatkih francuskih grijeha koji mnogi dobri majstori i dalje čine maslacem. Za njih i danas tajna autentičnog kroasana leži u tri riječi:
Osnovni Francuski Umaci
Ako ste se oduvijek željeli preseliti u romantičnu Francusku i uživati u njenoj bogatoj kuhinji, danas imate ovu priliku. Sa njihovim jedinstvenim osnovnim umacima moći ćete se uroniti u ovaj sjaj i upoznati novu kulinarsku avanturu za prave gurmane i znalce kulinarskih kreacija s francuskim štihom i šipkovim sjajem.
Bečki Specijaliteti
Bečki specijaliteti nisu brojni, ali s druge strane popularni su u cijelom svijetu. Tko nije čuo za poznati bečki šnicl ili neodoljivu Sacher tortu. Specijaliteti koji dolaze iz Beča jedinstveni su, s karakterističnim okusom i jedinstvenim receptima.
Tradicionalni Francuski Proizvodi Koji Su Ponos Mještana
U sljedećim ćemo redovima doista pisati samo o Francuski proizvodi koji su na ponos mještanima, a ne francuskim specijalitetima. Kao što nam je vrlo jasno, francuska je kuhinja nenadmašna, i to ne u jednom ili dva odlomka. Izuzetno je koristan, naglasak je uvijek na kvaliteti, a ne na količini, zbog čega bismo vjerojatno uvrijedili Amerikance ili ljubitelje američke kuhinje.
Napravimo Francuski Doručak
Tradicionalni francuski doručak nije previše bogat, jer su Francuzi poznati po svom posebnom odnosu prema hrani i ne vole se prejesti ujutro. Francuski doručak zadovoljava potrebe tijela bez prejedanja. Francuski doručak sastoji se od svježe pečenih kroasana ili kiflica uzdužno prerezanih, koji se mažu svježim maslacem i džemom.
