Osnovni Francuski Umaci

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Ako ste se oduvijek željeli preseliti u romantičnu Francusku i uživati u njenoj bogatoj kuhinji, danas imate ovu priliku. Sa njihovim jedinstvenim osnovnim umacima moći ćete se uroniti u ovaj sjaj i upoznati novu kulinarsku avanturu za prave gurmane i znalce kulinarskih kreacija s francuskim štihom i šipkovim sjajem.

Evo ih osnovni francuski umaci što bi svaki dobar kuhar trebao znati i moći.

Bešamel umak

Ovo je jedan od omiljenih umaka u našoj zemlji, ali njegova domovina je Francuska. Prilično je jednostavan i brz za pripremu, a možemo ga odvesti u skupinu tzv osnovni umaci. Pogodan je za brojna jela od mesa ili povrća, kao i za zgušnjavanje raznih jela na bazi naših omiljenih sireva.

Glavni sastojci ove klasične kuhinje francuske kuhinje su mlijeko, brašno, maslac, sol i svježi muškatni oraščić. Po želji ga možete začiniti i crnim ili bijelim paprom, zdrobljenim plavim sirom ili ribanim tvrđim sirom. Općenito, danas ovaj umak ima mnogo sorti, ali klasik potječe iz Francuske i jedan je od 5 glavnih u zemlji vječne romantike.

Umak od veluta

Može se reći da je upravo to to najfrancuskiji umak na našem osnovnom popisu koji sadrži sastojke poput vrhnja, pileće juhe i maslaca. Obavezno im dodajte brašno, sol i papar, zgusnuvši tako umak, ali i dobiti ugodan okus koji ga razlikuje. Idealno je za ukrašavanje raznih morskih plodova, mesa, ribe i mnogih drugih jela.

Nizozemski umak

Foto: Nina Ivanova Ivanova

Jedno od pravog nakita i kulturne baštine zemlje, jer je ovaj umak jedan od najomiljenijih na svijetu, a ne samo u svojoj domovini. Ukusni mliječni i ludo nježni umak izrađen je od rastopljenog ghee-a. Važna značajka je da se maslac mora sipati u vrlo tankom mlazu do žumanjaka, a također dodati malo vode i obvezni sok svježe iscijeđenog limuna. Francuski umak kuha se u vodenoj kupelji, a važno je neprestano miješati jer se vrlo lako može prijeći.

Nizozemski poslužuje se čim se pripremi, da ne izgubi osjetljivu strukturu. Iako možda zvuči vrlo lako, morat ćete puno vježbati u kuhinji da biste je savršeno pripremili.

Francuski umak od rajčice

Možda bi kod nas ovu nazvali ukusni i mirisni umak lyutenitsa, ali zasigurno bi se svaki Francuz time uvrijedio. Priprema se polako i vrlo pažljivo, a važno je promatrati neke suptilnosti. Primjerice, uvijek se koriste svježe rajčice koje se moraju prethodno oguliti, jer se kuhaju na laganoj vatri s malom količinom masti, čime se postiže gusti i nježni okus francuskog umaka od rajčice.

Također mu se dodaje šećer, regulirajući tako kiselost umaka. Po želji se dodaje svježi buket raznih začina, poput origana, bosiljka i drugih. Samo pravi Francuzi mogu vam otkriti sve suptilnosti ovog nevjerojatno ukusnog i izvrsnog umaka, koji se savršeno slaže s jelima od mesa i povrća.

Francuski Espanyol umak

Foto: Yordanka Kovacheva

Sastojaka u ovom umaku je više, ali s druge strane, ovaj trud za njegovu pripremu vrijedi. U početku se varivo od povrća pravi od mrkve, poriluka i luka. Nakon dinstanja sameljite ili pretvorite u pire, a zatim vratite u tavu i pržite na malo maslaca i brašna da dobijete gušći umak.

U to se moraju dodati goveđa juha i dobra rakija. Budite sigurni da će se okus svakog mesnog jela otkriti na potpuno drugačiji način ako dodate od ovog suludog mirisni i profinjeni francuski umak.

Nije samo da je francuska kuhinja jedna od najomiljenijih na svijetu. Zahvaljujući tako izvrsnim kulinarskim kreacijama uspjela je zaslužiti počasno mjesto u srcima tisuća ljubitelja prave gurmanske kuhinje.

I dok smo već na toj temi, svakako pogledajte najbolje umake od mesa, umake od ribe ili umaka od gljiva.