2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Posljednjih godina ljude je uhvatila prava paranoja oko masnoće. Svi koji brinu o svom zdravlju trude se unos smanjiti na minimum. Štetne masti postoje, ali ne treba sve masti stavljati pod zajednički nazivnik.
Općenito, masti se dijele na zasićene i nezasićene masti. Zasićene masti su čvrste na sobnoj temperaturi i u većini slučajeva su životinjskog podrijetla. Od biljnih proizvoda sadržani su samo kokosovo i palmino ulje.
Zbog visokog tališta, oni ostaju čvrsti u ljudskom tijelu, začepljuju arterije i podižu loš kolesterol. Upravo je ta skupina masti odgovorna za loš ugled masti općenito.
Za razliku od zasićenih masti, nezasićene masti su u tekućem stanju na sobnoj temperaturi. Oni ne samo da uništavaju loš kolesterol, već su i vitalni za dobro zdravlje. Tijelo ih ne može samostalno sintetizirati, pa se moraju dobivati iz hrane.
Nezasićene masti sadrže jednu ili dvije dvostruke veze u svom glavnom lancu ugljika. Svaka od veza ima nisku razinu zasićenja vodika.
Vrste nezasićenih masti
Mononezasićene masti - nalaze se u orašastim plodovima i maslinovom ulju i imaju sposobnost povećavanja razine dobrog kolesterola na štetu razina lošeg.
Polinezasićene masti - imaju tendenciju smanjenja proizvodnje i lošeg i dobrog kolesterola. U ovu skupinu spadaju omega-3 i omega-6 masti, koje imaju niz zdravstvenih blagodati.
Izvori nezasićenih masti
Izvrsni izvori nezasićene masti su masline, maslinovo ulje, avokado, kikiriki, ulje repice, lješnjaci, bademi, biljna ulja, riba. Nezasićenim masnoćama najbogatija je riba poput lososa, skuše i pastrve.
Blagodati nezasićenih masti
Nezasićene masti poboljšati stanje kože i kose, usporiti proces starenja; izuzetno su važni za razvoj mozga; ojačati imunološki sustav i regulirati razinu šećera u krvi.
Nezasićene masti su izuzetno važni jer štite od kardiovaskularnih bolesti, raka, moždanog udara i dijabetesa. Oni štite tijelo od alergija, upalnih stanja, artritisa. Također su uključeni u stvaranje sperme, a njihov nedostatak može uzrokovati neplodnost.
Uzima se s hranom nezasićene masti opskrbiti tijelo vrijednim omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, koje ne može samostalno proizvesti. Esencijalne masne kiseline podupiru rast tijela, daju zdrav izgled koži i igraju važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju mozga i središnjeg živčanog sustava.
Oni proizvode tvari slične hormonima koje reguliraju krvni tlak i zgrušavanje krvi, istovremeno jačajući imunološki sustav.
Savjeti za unos masti
Da bi se prehranili zdravo i spriječili brojne ozbiljne bolesti, moraju se poštivati određena prehrambena pravila. U prvom redu potrebno je izbjegavati konzumaciju velike količine preljeva za salatu i majoneze; prerađena hrana, poluproizvodi, slatki i slani keksi.
Ribu koja je pečena ili dinstana treba jesti barem jednom tjedno. Voće i povrće treba jesti što je češće moguće. Margarin nije nimalo bezazlen, pa ne treba pretjerivati.
Prije nego što ga posegnete, pripazite da ne sadrži više od 2 g zasićenih masti u količini od 1 žlice. Tijekom kuhanja koristite tekuće biljno ulje.
Koristite više nezasićene mastikao što je maslinovo ulje. Općenito, zasićenih masti treba svesti na najmanju moguću mjeru nauštrb nezasićenih masti, koje su dobre za zdravlje.
Preporučeni:
Zasićene Masti
Zasićene masti su masti koje se sastoje od triglicerida koji sadrže samo zasićene masne kiseline. Zasićene masti ozbiljna su prijetnja za lik i zdravlje. Masnoća je bitna za život svake stanice. Oni igraju važnu ulogu u imunološkom sustavu, u sintezi hormona koji sudjeluju u regulaciji broja otkucaja srca, krvnog tlaka, živčanog sustava, zgrušavanja krvi.
Masti Su Dobre Za Zdravlje
Prema većini ljudi, masnoća je glavni neprijatelj srca, pa je ne bismo trebali konzumirati. Stoga se lišavaju mnogih kulinarskih iskušenja da bi se zaštitili od bolesti. Je li to slučaj u praksi? Prema talijanskim nutricionistima nisu sve masti podjednako štetne.
Trans Masti
Hrana bogata trans masti su visoko kalorične i predstavljaju ozbiljnu opasnost za ljudsko zdravlje. Nesumnjivo su ove masti siguran i spor otrov koji je, međutim, prisutan u većini namirnica u trgovinama. Transmasne kiseline viših masnih kiselina dobivaju se zagrijavanjem tekućih biljnih masti na visoku temperaturu, u prisutnosti vodika i katalizatora.
Je Li Mlijeko S Niskim Udjelom Masti Korisno?
Desetljećima se raspravlja o tome trebaju li ljudi jesti punomasno ili obrano mlijeko. U gotovo svim slučajevima to ovisi o individualnim potrebama ljudskog tijela, ali dobro je razumjeti što je zapravo obrano mlijeko. Od obranog ili mlijeko s niskim udjelom masti mast se djelomično ili u potpunosti uklanja, uslijed čega ima tanji i pomalo plavkasti izgled.
Najzdravije Masti Za Kuhanje
Svi smo svjesni zdravstvenih blagodati korištenja maslinovog ulja u kuhanju. Štiti srce smanjujući razinu lošeg kolesterola. Međutim, postoje i mnoge druge manje popularne masti koje uopće nije za podcijeniti. Savršeno ulje za kuhanje trebalo bi sadržavati mononezasićene i polinezasićene masti.
