2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Krumpir (Solanum tuberosum), također nazvan dijalektalno krumpir a pljeskavice su višegodišnje biljke iz porodice krumpira (Solanaceae). Ova biljka, koju naširoko distribuiraju i vole milijarde ljudi širom svijeta, američkog je podrijetla, ali danas se uzgaja u cijelom svijetu zbog nevjerojatno hranjivih i ukusnih škrobnih gomolja.
Postoji oko 200 divljih sorti krumpira, raširenih u Sjedinjenim Državama, planinama Meksika, Srednje Amerike i Anda do Argentine, Urugvaja i Čilea. Meksički transvolkanski pojas, u blizini Mexico Cityja i južnih središnjih Anda, smatra se "kraljevstvom krumpira" jer ima najveću raznolikost vrsta.
Krumpir malo su pretenciozne usjeve jer potječu iz nizina Anda, a najbolje i plodnije uspijevaju u hladnoj klimi s dovoljno kiše ili navodnjavanja. Zbog toga je zapadna Europa vrlo pogodno mjesto za uzgoj krumpira.
Tone krumpira također potječu iz suptropskih nizija Indo-gangetske ravnice u Južnoj Aziji, a krumpir i njegove sorte poput batata i batata rašireni su u gorju jugozapadne Kine i u ekvatorijalnom gorju Jave.
Krumpir su najrasprostranjeniji i najkultiviraniji korijen usjeva na svijetu i zauzimaju četvrto mjesto po količini sirove proizvodnje nakon riže, pšenice i kukuruza. Proizvodnja krumpira u svijetu iznosi oko 350 milijuna tona godišnje, a prosječna osoba pojede oko 33 kg krumpira godišnje.
Istočna i srednja Europa imaju najveću proizvodnju krumpira po glavi stanovnika. Među najvećim svjetskim proizvođačima krumpira na svijetu su Kina, Rusija, Indija, SAD i drugi.
Povijest krumpira
Povijest krumpira započela je prije gotovo četiri tisuće godina, kada su ga u sadašnjem obliku uzgajali tadašnji stanovnici Perua. Poznato je da su plemena ove regije - Mocha, Chimu i Inke uzgajala još tvrđe sorte krumpira.
U regiji, koja uključuje Boliviju, Peru i Čile, proizvodi se krumpirovo brašno, nazvano čudom, koje se koristi za izradu peciva i druge hrane.
Španjolski istraživači i osvajači koji su stigli do obala Južne Amerike, nosite krumpir u druge zemlje i kontinente. Također su otkrili da krumpir zapravo može podržati mornare na dugim putovanjima, poput prelaska Atlantika.
Međutim, krumpir nema dobar prijem i priznanje kad stigne u Europu. Povezani s plemenima, smatrani su nezdravima, nečistima, pa čak i "nekršćanima". Kasnije se, međutim, pojavilo uvjerenje da gomolj krumpira sadrži afrodizijačka svojstva, što ovo povrće čini popularnim.
Kasnije su njegova ljekovita svojstva dodana na popis njegovih vrlina, a onda su se Španjolci počeli sviđati po ukusu i zapravo postali prvi ljudi u Europi koji su zapravo smatrali krumpir za delikatesu. Proces percepcije krumpira traje gotovo stoljeće. Sve do sredine sedamnaestog stoljeća, većina europskih zemalja prihvatala ih je kao dio svog stola.
Sastav krumpira
Krumpir je vrlo dobar izvor ugljikohidrata, bjelančevina, minerala i vitamina. Sadrže visoku razinu vitamina C, posebno u svježe ubranom krumpiru. Međutim, ti hranjivi korijeni nisu baš prikladni za prehranu jer imaju visok glikemijski indeks. Unatoč oprečnim mišljenjima o ovom pitanju, krumpir je zdrava hrana. Njihov visok sadržaj vlakana i kalija čine ih omiljenim povrćem na stolu mnogih zemalja, a odvojeno sadrže zavidnu razinu joda.
Nedavna istraživanja pokazala su da kada je riječ o količini masti i natrija u krumpiru, brige su lažne. Krumpir sadrži vrlo malo masti i natrija, osim ako se ne doda tijekom kuhanja. Zeleni krumpir sadrži količine solanina. Solanin je tvar koja može uzrokovati proljev, povraćanje, pospanost ili svrbež. Solanin je jedan od dva otrovna spoja u krumpiru poznat kao glikoalkaloidi, a drugi je chaconine.
Svatko krumpir srednje veličine pruža oko 110 kalorija, gotovo 3 grama proteina, gotovo nula masti, 23 grama ugljikohidrata, gotovo 2,7 grama prehrambenih vlakana i 750 miligrama plemenitog kalija.
Izbor i skladištenje krumpira
Kada izbor krumpira potrebno je odabrati one koji su čvrsti i dobro oblikovani. Ne biste trebali kupiti krumpir koji je zeleni ili proklijao. Najbolje je uvijek iskoristiti svježi krumpir, jer vam samo on garantira visoku razinu vitamina C i nisku razinu toksičnog solanina.
Odaberite zdrave i neozlijeđene gomolje svijetle boje kože. Krumpir treba čuvati na hladnom mjestu dalje od svjetlosti. Ne smiju se čuvati u hladnjaku i trebaju ih dobro očistiti prije kuhanja.
Kulinarska upotreba krumpira
Čini se da je krumpir jedan od najrasprostranjenijih proizvoda i korjenastog povrća sastavni dio našeg stola. Imaju nekoliko prednosti kao hrana - hranjive su, brzo zasite i imaju širok spektar kulinarskih manipulacija. Drugim riječima, krumpir se može pripremiti na bezbroj načina. Najčešći je pomfrit, koji je vjerojatno najpopularniji prilog na svijetu.
Bilo da krumpir pečete sa začinima, skuhate li ga za krumpirovu salatu, zgnječite ili pirjate s malo kopra i češnjaka, to je praktički garancija da ćete u svim slučajevima dobiti apetizirano jelo s krumpirom.
Dodaje se krumpir u mnogim vrstama tepsija koriste se za izradu palačinki od krumpira i polpeta od krumpira, kroketa, tradicionalnih patatnika, juha od krumpira, peciva i raznih mesnih jela poput piletine s krumpirom, svinjetine s krumpirom, govedine s krumpirom, a zašto ne i janjeće janjetine s krumpir. Omiljeni mnogima od nas ogreten od krumpira je nemoguć bez prisutnost krumpira. Ovo ukusno korjenasto povrće tradicionalni je sastojak domaće musake. Varijacija kolutića krumpira neopisivo je mnogo. Batat je dovoljno ukusan, čak i ako se kuha samo s malo soli.
Blagodati krumpira
Poznato je da su zapravo listovi krumpira otrovni jer pripadaju obitelji psećeg grožđa. Ali činjenica je da krumpir sadrži gotovo sve hranjive sastojke potrebne za život. Pozitivno hranjiva vrijednost krumpira uključuje puno vlakana, kalija i malo masnoća. Istraživanja pokazuju da je krumpir jedan od najboljih izvora vlakana, koji zauzvrat pomaže u snižavanju kolesterola.
Studije također pokazuju da prehrana koja uključuje hranu poput krumpira bogatog kalijem pomaže smanjiti rizik od moždanog udara i smanjuje krvni tlak. Kuhanjem i ključanjem krumpira smanjuje se količina kalija u njemu. Za pohranu hranjivih sastojaka krumpir je najbolje pripremiti pečen ili pirjan.
Krumpir korisni su za ljude ne samo kao hrana i lijek, već su i sirovina za mnoge druge proizvode kao što su škrob, brašno, etilni alkohol, dekstrin i hrana za životinje.
Šteta od krumpira
Iako u praksi svi mi jedemo krumpir u industrijskim količinama, nitko nije osiguran od njega trovanje krumpirom, što nije neuobičajeno. Otrovni glikoalkaloidi koncentrirani su u visokim koncentracijama odmah ispod kože gomolja, a što je krumpir stariji, to se u njemu povećava više solanina. Solanin se smatra otrovom koji utječe na živčani sustav i uzrokuje slabost i zbunjenost.
Ako jedete stari i zeleni krumpir, moguće je da ćete dobiti glavobolju, proljev, napadaje, a najteži slučajevi su koma, pa čak i smrt. Trovanje krumpirom povezano je s količinom ovih otrovnih spojeva. Međutim, to ne znači da ćete, ako je vaš krumpir počeo zelenjeti, zasigurno biti otrovani. Istina je da se ozelenjavanje i nakupljanje glikoalkaloida može dogoditi neovisno jedni o drugima. Veće koncentracije ovih otrovnih spojeva nalaze se u nekim sortama krumpira.
Preporučeni:
Zato Nikada Ne Biste Trebali Jesti Zeleni Krumpir
Jeste li znali da se zeleni krumpir ne smije jesti. Treba izbjegavati čak i one koji su obilno prekriveni klicama. Iako bi netko mogao pomisliti da bismo ih trebali izbjegavati zbog neugodnog okusa, istina je da mogu biti izuzetno štetni. Nedavno istraživanje dr.
Diverzificirajte Dosadni Pire Krumpir Ovim Idejama
Poslužiti pečeno, pirjano, pohano meso nezamislivo je bez neke vrste pirea. Pireji diverzificiraju jela i uz malo mašte i okusa svaki dio može biti drugačiji i dobiti svečani izgled. U Bugarskoj općenito volimo pire od krumpira i obično ne razmišljamo o drugim mogućnostima, što je velik propust, jer je mogućnosti mnogo.
Kako Je Nastao Pire Krumpir
Prvi pisani dokazi koji opisuju pire od krumpira datiraju iz 17. stoljeća. Tada je objavljena knjiga "Pirati iz Amerike" tada poznatog dr. Alexandera Exvemelina. Bio je to hit među Europljanima koji su mogli naučiti zanimljive stvari o Americi.
Pokazalo Se Da Je Pire Krumpir Superhrana Za Sportaše
Ljudi koji se aktivno bave sportom , trebaju posebnu hranjivu prehranu kako bi održali svoje tijelo u savršenom stanju. Među hranjivim tvarima pogodnim za sportaše, ugljikohidrati su od velike važnosti. Trebali bi činiti preko 50 posto kalorija potrebnih za taj dan.
Jedemo Jeftinije Trešnje, Jagode I Krumpir
U proljeće padaju cijene naših omiljenih jagoda, trešanja i krumpira. Štoviše - na tržnicama možete pronaći jeftinije stakleničke krastavce i rajčice. Jaja su se također držala po razumnoj cijeni od 20 stotinki, ali na račun ovog neznatnog povećanja dolazi do cijene ulja, sira, dok je žuti sir nekoliko stotinki jeftiniji.
