Mast

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Mast je vrsta masti koja se dobiva nakon što se slanina (ili loj) podvrgne toplinskoj obradi. Poznata su dva stanja svinjske masti - čvrsto i tekuće. Prvi oblik karakterističan je za ohlađenu svinjsku mast, a drugi se dobiva zagrijavanjem masti.

Ohlađenu svinjsku mast odlikuje gusta tekstura, bijela boja, pahuljastost i lagana aroma. Zagrijavanjem postaje proziran i njegov se miris izoštrava. Svinjska mast ima specifičan ukus koji se mnogima sviđa. To je razlog zašto se široko koristi za kuhanje.

Povijest svinjske masti

Svinjska mast stoljećima je bila prisutna u kuhinji, narodnoj medicini i načinu života mnogih naroda. Tipičan je kulinarski proizvod i lijek i u Bugarskoj. Izuzetno je cijenjen, posebno u onim dijelovima svijeta u kojima je svinjska konzumacija velika, a svinjska mast je jednako vrijedna kao i meso dobiveno od životinja.

Tijekom godina mast se koristi svugdje. Na primjer, u devetnaestom stoljeću koristio se kao alternativa maslacu u Sjevernoj Americi i mnogim europskim zemljama. Proizvod je imao istu svrhu tijekom Drugog svjetskog rata. U to je vrijeme bio pristupačniji i jeftiniji. Međutim, potkraj dvadesetog stoljeća svinjska mast počela je dobivati sve veću reputaciju.

Biljna ulja postaju sve popularnija u kuhanju, a životinjska se mast počinje smatrati štetnom zbog visokog udjela kolesterola. Njegova je upotreba također u suprotnosti s nekim vjerskim uvjerenjima. Tako se ta mast uklanja iz restorana u mnogim zapadnim zemljama. Došlo je do toga da je svinjska mast bila stigmatizirana kao hrana za siromašne.

Sastav svinjske masti

Svinjska mast je poznata po visokom udjelu zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masti. Poslovični je izvor kolesterola. Proizvod također sadrži vitamin B4, vitamin E, vitamin K, vitamin D. Sadrži male količine cinka i selena.

Vađenje svinjske masti

Kao što smo već naveli, vadi se svinjska mast svinjske masti. U tu se svrhu prvo očisti od kože životinje, dobro opere i izreže na kockice. Stavite zasićeni proizvod u duboku posudu, napunite vodom i pirjajte na umjerenoj vatri, snažno miješajući za to vrijeme.

Mast je gotova kad se slanina potpuno otopi i stvore zlatne pruge. Kad se to dogodi, maknite posudu s vatre i dodajte malo svježeg mlijeka u smjesu i pustite da se malo ohladi. Zatim se filtrira i na vaš zahtjev distribuira čista tekuća masa.

Skladište svinjske masti

Postoje različiti načini za pohranu svinjske masti. Neke ga domaćice radije, nakon izrade, distribuiraju u staklenke i konzerviraju. Drugi ga spremaju u lonce. Međutim, obvezan je uvjet masnoće čuvati na hladnom mjestu / hladnjaku, podrumu, hladnjači /. Na taj će način zadržati svoj čvrst izgled i bit će dulje jestivo.

Blagodati svinjske masti

Mast je među proizvodima koji imaju primjenu u raznim poljima. Najpoznatiji je po svojoj kulinarskoj upotrebi, ali je također vrijedna komponenta u mnogim narodnim lijekovima.

Svinjska mast ima omekšavajući, hranjivi, ljekoviti učinak. Koristi se u širokom rasponu neugodnih zdravstvenih stanja, ali ima dokazani učinak posebno na probleme s kožom. Koristi se kod opeklina, iritacija od uboda insekata, psorijaze, ekcema, ljuštenja kože, svrbeža kod malih beba i starijih osoba.

Blagotvorno djeluje na ispucale pete i laktove, strije, celulit, posjekotine. Koristi se za uklanjanje bradavica i drugih neželjenih tvorbi kože. Također se koristi u borbi protiv vrućice, proširenih vena, išijasa, bolova u mišićima. Pozitivno djeluje na prijelome, modrice, bolove u zglobovima, grlobolju, bolesti dišnog sustava, grčeve, ozebline.

Potrošnja svinjske masti djeluje tonično i ojačavajuće. Preporučuje se posebno u jesen i zimi, kada je naše tijelo najviše u opasnosti od virusa i infekcija. Umjerena upotreba domaće svinjske masti podupire našu mentalnu aktivnost, jača radnu sposobnost, daje nam energiju. Pomaže u uživanju u ljepšoj koži.

U prošlosti je svinjska mast imala možda zaboravljenu svrhu. Koristi se kao sirovina za izradu domaćeg sapuna. Danas se na tržištu može naći široka paleta deterdženata i deterdženata, ali u prošlosti su nedostajali ili su bili luksuz koji si je malo tko mogao priuštiti.

Tada je u pomoć priskočila svinjska mast. Zapravo se sapuni izrađeni njime i dalje proizvode u našoj zemlji, a razlog je taj što ih mnogi smatraju mnogo učinkovitijima protiv mrlja, ali i bezopasnima za ljudsku kožu.

Narodna medicina sa svinjskom mašću

U bugarskoj narodnoj medicini može se naći čitava hrpa recepata u kojima je jedan od sastojaka naime svinjska mast. Primjerice, u slučaju grlobolje i trajnog kašlja preporučuje se uzimanje masti i meda. Uzimajte tri puta dnevno po jednu žličicu masti i meda prije jela i primijetit ćete da neugodni simptomi počinju popuštati.

U slučaju opeklina ili rana možete koristiti i svinjsku mast. Pogođeno područje podmazuje se 2-3 puta dnevno tjedan dana. Bolovi popuštaju i tkivo se počinje oporavljati.

C koristeći mast za pomoć kod hemoroida može se pripremiti čudesna mast. U tu svrhu uzmite četiri šake sitno nasjeckane svježe kalendule koja se stavi u 500 grama domaće svinjske masti. Smjesa se lagano prži i ostavlja na hladnom i tamnom mjestu 24 sata. Zatim zagrijte i procijedite. Dobivena mast čuva se u čistoj posudi na hladnom mjestu. Koristi se za podmazivanje problematičnih područja.

Svinjska mast u kuhanju

Uz ulje, margarin, maslac i maslinovo ulje, mast se također može koristiti u mnogim receptima. Mnogi kulinarski virtuozi preferiraju čistu svinjsku mast jer ona zagrijavanjem ispušta manje dima, a okusa je bogatija od hidrogeniranih masti.

Svinjska mast može se koristiti u izradi pizza, pita, kruha, kolača, palačinki, uskršnjih kolača, kiflica, kolačića, keksa. Također se koristi u pripremi jela od krumpira, jela od mesa i povrća.

U prošlosti je kriška s masti i crvenom paprikom bila sastavni dio stola mnogih Bugara. Tih godina takozvana brza hrana bila je nepoznata Bugarima, ali s druge strane, sendviči s maslacem bili su preferirani za brzi obrok.

Svinjska mast u kozmetici

Ispostavilo se Lard nevjerojatan učinak na kožu i kosu i iz tog je razloga prisutan u domaćim receptima za uljepšavanje. Ovaj čudesni proizvod čini kožu lijepom, blistavom, glatkom i podatnom. Prirodni je neprijatelj bora i nesavršenosti.

Što mast može učiniti, ne može se usporediti s utjecajem najskupljih krema koje ćete pronaći u kozmetičkim trgovinama. Masti imaju isti učinak na kosu. Iskustvo pokazuje da redovita upotreba domaćih maski sa svinjskom mašću njeguje suhu kosu i pospješuje njezin rast. Također je čini zdravom i lijepom.

Šteta od svinjske masti

Iako su brojne studije dokazale blagodati upotrebe čista svinjska mast, ovaj proizvod nastavlja susretati svoje protivnike. Mnogi i dalje tvrde da je redoviti konzumacija masti dovodi do pretilosti, problema s jetrom i još mnogo toga.

Mnogi liječnici zabranjuju pacijentima s povišenim krvnim tlakom da uključuju obroke u svoju prehranu. pripremljen sa svinjskom mašću, jer vjeruju da to može negativno utjecati na njihovo stanje. Još jedan nedostatak ove masnoće je taj što kod nekih ljudi može izazvati alergije, pa je treba koristiti oprezno i umjereno.