2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Izraelska kuhinja izuzetno je zanimljiva i ne može se smjestiti ni u kakve granice. Da bismo se s njim upoznali, moramo proučiti svaki njegov aspekt - od porijekla do modernih i tradicionalnih navika.
Izrael je mediteranska zemlja stvorena na području okruženom samo Arapima. Njegovi su stanovnici Židovi koji su ovdje došli iz više od 80 zemalja svijeta - uglavnom iz Europe, ali ima i Židova iz susjednih arapskih zemalja, pa čak i crnih Židova iz Etiopije. Ono što ih ujedinjuje su židovske tradicije, koje se strogo poštuju tisućljećima.
20 posto Arapa također živi u Izraelu. To nisu oni koji žive u Palestinskoj upravi, već su Arapi izraelski državljani. Oboje su muslimani i kršćani. U odnosu na ove čimbenike, koncept izraelske kuhinje poprima novi izgled. Kombinira kuhinje iz cijelog svijeta, okupljene na jednom mjestu.
U Izraelu postoje dvije skupine imigranata - Sefardi koji su došli s Mediterana, Bliskog i Dalekog Istoka i Aškenazi koji su došli iz Francuske, Njemačke, Rusije i Istočne Europe. Dolazeći ovdje, svaka njihova skupina sa sobom donosi kulinarske tradicije na koje su navikli.
Stoga je izraelska kuhinja zanimljiva kombinacija tipičnog mediteranskog povrća i voća, maslina, maslinovog ulja, pšenice i mliječnih proizvoda s uobičajenim nordijskim kiselim krastavcima, varivima, palačinkama, pečenim mesom i bliskoistočnim somunima, slanutkom i janjetinom.
Glavni zahtjev za hranom u Izraelu je biti "košer". Glavna zabrana u Tori, hebrejska sveta knjiga, koja uključuje prvih pet biblijskih knjiga, glasi:
"Ne kuhajte janje u majčinom mlijeku." To doslovno znači da nikada ne miješate meso i mliječne proizvode. Kašrut je zakon koji određuje koja je hrana košer, a koja nije. Židovi koji ih promatraju nikada nisu probali pizzu sa šunkom posutom žutim sirom, na primjer.
Svugdje u zemlji vidjet ćete hranu koja je certificirana kao košer. Hrana se dijeli na principu mliječnih proizvoda (i ribe), mesa (ali bez svinjetine, što je također zabranjeno kašrutom).
Jedan od tipičnih začina ili umaka u Izraelu je humus. Izrađuje se od paste od slanutka pomiješane s pastom od sezamovih sjemenki i malo maslinovog ulja posutog sitno sjeckanim peršinom. Koristi se u gotovo svemu.
Sljedeća karakteristična karakteristika je obilje svježeg voća koje je prisutno u svakodnevnom jelovniku. Ima i povrća, ali ono je u obliku kiselih krastavaca kao što je ukiseljena repa.
To je normalno, jer je konzerviranje korjenastog povrća još jedno od naslijeđa koje su sjeverni Židovi sa sobom donijeli. Tipična je velika količina konzumirane ribe, čak i za doručkom.
Preporučeni:
Karakteristična Obilježja Belgijske Kuhinje
Na belgijsku kuhinju uvelike utječe francuska, a manjim dijelom nizozemska kuhinja. Tipično belgijska jela odlikuju se velikim obrocima i izvrsnim hranjivim svojstvima. Uvriježeno je mišljenje da ga karakteriziraju njemačka veličina porcije te francuska finoća i kvaliteta.
Karakteristična Obilježja Talijanske Kuhinje
Talijanska kuhinja smatra se jednim od najboljih na svijetu. Zanimljivost je što je podijeljen na područja u kojima postoje različiti specijaliteti. Općenito govoreći, talijanska se kuhinja kuha prema godišnjem dobu. Koriste se mnogi svježi proizvodi koji se nude i za odgovarajuću sezonu.
Karakteristična Obilježja Poljske Kuhinje
Poljska se kuhinja razvijala tijekom stoljeća i zbog povijesnih okolnosti dijeli neke sličnosti s talijanskom i francuskom. Na poljskom stolu ima dosta mesa (posebno svinjetine, piletine i govedine) i zimskog povrća. U kuhinji ove zemlje koriste se mnogi začini, jaja i vrhnje.
Karakteristična Obilježja Mađarske Kuhinje
Mađarska kuhinja je pod utjecajem povijesti Madžara. Važnost stočarstva za ova plemena, kao i nomadski način života, čine prisutnost mesa na stolu obaveznom. Tradicionalna mesna jela, poput gulaša i riblje juhe, i dalje se mogu kuhati na otvorenoj vatri u posebnom kotlu.
Karakteristična Obilježja Indijske Kuhinje
U Indijska kuhinja isprepliće se toliko okusa i toliko mirisa da je to teško opisati. Izuzetno bogata raznolikost okusa, što svako njihovo jelo čini drugačijim i jedinstvenim. Indijance i njihovu kulinarsku čaroliju štiti čak i božica hrane, zovu je Annapurna.
