2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Na belgijsku kuhinju uvelike utječe francuska, a manjim dijelom nizozemska kuhinja. Tipično belgijska jela odlikuju se velikim obrocima i izvrsnim hranjivim svojstvima. Uvriježeno je mišljenje da ga karakteriziraju njemačka veličina porcije te francuska finoća i kvaliteta.
Belgijski kuhari najčešće se oslanjaju na divljač i ptice od divljači, meso i paštete. Riba i riblji proizvodi također se široko koriste, a dagnje su nesporni favoriti. Pripremljeni su na bilo koji način. Pomfrit Belgijanci smatraju osobnim otkrićem, a izgrađeni su na kulinarskom pijedestalu.
Tradicionalni belgijski doručak sastoji se od kruha, maslaca, pribora za jelo, sira, paštete, kuhanih jaja i čaja ili kave. Ručak je glavni obrok tijekom dana, a večera je lagana.
Gotovo sva tradicionalna belgijska jela vode podrijetlo iz antike. Većina recepata sačuvana je iz srednjeg vijeka. Mnogi se novi pojavljuju na njihovoj osnovi, dok neki stari blijede.
Do prije 50 godina jedno od najpopularnijih narodnih jela bila je govedina dinstana u brudetu s bijelim vinom i gljivama. Posljednjih godina tradicija se promijenila zbog nedostatka vremena. Teletina bi trebala biti na vatri 2-3 sata, a takvo zadovoljstvo može si priuštiti samo vikendom.
Waterzooi je klasično belgijsko jelo od piletine dinstano u povrtnoj juhi i sitno nasjeckanim gljivama. Poslužite u dubokom tanjuru za juhu s umakom pripremljenim na bazi vrhnja.
Sveukupno, kuhinja ove inače malene države nevjerojatno je raznolika. Primjerice, u Flandriji se oslanjaju na ribu i guste umake s maslacem, žumanjcima i vrhnjem; u Ardenima više vole paštete i aromatične smeđe umake koji su vrlo pogodni za divljač, dok u Limburgu postoji tradicija da se gotovo sve priprema s crnim bordo vinom.
Postoji unifikacija ukusa svih Belgijanaca kada je povrće u pitanju. Oni su iz naroda koji ih ne samo vole konzumirati, već ih i kultiviraju.
Na tržištu se može naći sve: sve vrste celera i luka, alabaster i sve sorte kupusa, grah i grašak, zimnica i kiselica, rajčica, šparoge, radič, pastrnjak, mrkva, klice lucerne i velik broj različitih gljiva.
Whitluff ostavlja poseban dojam. Ovo je belgijski radič. Od povrća se pripremaju različite vrste klasičnih i tradicionalnih juha - gustih i zasitnih, više poput kaše, ali ipak laganih i korisnih.
Tipična za belgijsku kuhinju je kombinacija slanog i slatkog ili slatko-kiselog u jednom jelu. Da bi se dobio takav okus, mesu ili ribi dodaje se voće ili med s octom.
Tradicija je jesti svinjetinu s jabukama, iverku s grožđem, zeca sa suhim šljivama, patku s narančama i trešnjama, a fazana - s brusnicama. Suho voće popularno je u Belgiji tijekom zimskih sezona. Legendarne u ovoj tradiciji su sušene kruške sa slaninom iz Limburga.
Kad je riječ o belgijskoj kuhinji, sirevi vam ne mogu nedostajati. Sorti je mnogo, a svaka belgijska provincija poznata je po najmanje 3-4 sorte. U prošlosti su se srednjovjekovni redovnici bavili proizvodnjom sira.
Preporučeni:
Karakteristična Obilježja Izraelske Kuhinje
Izraelska kuhinja izuzetno je zanimljiva i ne može se smjestiti ni u kakve granice. Da bismo se s njim upoznali, moramo proučiti svaki njegov aspekt - od porijekla do modernih i tradicionalnih navika. Izrael je mediteranska zemlja stvorena na području okruženom samo Arapima.
Karakteristična Obilježja Talijanske Kuhinje
Talijanska kuhinja smatra se jednim od najboljih na svijetu. Zanimljivost je što je podijeljen na područja u kojima postoje različiti specijaliteti. Općenito govoreći, talijanska se kuhinja kuha prema godišnjem dobu. Koriste se mnogi svježi proizvodi koji se nude i za odgovarajuću sezonu.
Karakteristična Obilježja Poljske Kuhinje
Poljska se kuhinja razvijala tijekom stoljeća i zbog povijesnih okolnosti dijeli neke sličnosti s talijanskom i francuskom. Na poljskom stolu ima dosta mesa (posebno svinjetine, piletine i govedine) i zimskog povrća. U kuhinji ove zemlje koriste se mnogi začini, jaja i vrhnje.
Karakteristična Obilježja Mađarske Kuhinje
Mađarska kuhinja je pod utjecajem povijesti Madžara. Važnost stočarstva za ova plemena, kao i nomadski način života, čine prisutnost mesa na stolu obaveznom. Tradicionalna mesna jela, poput gulaša i riblje juhe, i dalje se mogu kuhati na otvorenoj vatri u posebnom kotlu.
Karakteristična Obilježja Indijske Kuhinje
U Indijska kuhinja isprepliće se toliko okusa i toliko mirisa da je to teško opisati. Izuzetno bogata raznolikost okusa, što svako njihovo jelo čini drugačijim i jedinstvenim. Indijance i njihovu kulinarsku čaroliju štiti čak i božica hrane, zovu je Annapurna.
