2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
U bugarskoj kuhinji mesna jela imaju prednost. Najčešće se koriste piletina, govedina i svinjetina, kao i zec. U Bugarskoj je zec najpopularniji u područjima gdje lovačke družine više vole sami loviti ovu divljač. Stoga u našoj izvornoj kulinarskoj tradiciji postoji niz tradicionalnih recepata sa zecom.
Možda najčešći recept za izradu kunića je:
Zec u glinenom loncu
Za to će vam trebati: 1 (domaći) zec, izrezan na dijelove, oko 800 g krumpira, izrezan na krugove, 300 g svježih gljiva, izrezanih na trakice, 4 velika luka, izrezana na polumjesece, 1/2 svežnja peršina, sitno nasjeckanog, 1 s.l. šećer, 1/2 žličice. bijelo vino (ili pivo), 500 ml. pileća ili povrtna juha, 2 lista lovora, 2-3 zrna aleve paprike, sol, papar, 4 žlice. maslinovo ulje (ili ulje)
Način pripreme: Komadići zeca posipaju se posvuda solju i paprom, a zatim se prže na zagrijanom maslinovom ulju. Izvadite iz posude i ostavite na toplom.
Pospite šećer u još toplu tavu, lagano promiješajte da se karamelizira i dodajte luk narezan na polumjesece. Kad omekšaju, dodajte gljive i dinstajte nekoliko minuta. Maknite s vatre, začinite okusom solju i paprom, te dodajte malo sitno nasjeckanog peršina.
Sve strane velike glinene posude premazane su maslinovim uljem i biljnim uljem. Na dnu je polovica krumpira. Na njih rasporedite smjesu od luka i gljiva. Dodajte 1-2 lista lovora i 2-3 zrna aleve paprike. Komadići zeca poredani su po rezultatu. Na vrh stavite ostatak luka i drugi dio krumpira. Sve se to prelije vinom i juhom.
Glineni lonac stavlja se u hladnu pećnicu i peče na 200 C oko 2 - 2,5 sata.
Pop paprikaš
Za to će vam trebati: 600 g zečjeg mesa, 100 g rastopljenog maslaca, 650 g arpadžika, 5-6 glavica češnjaka, 20 g paste od rajčice, 20 g brašna, 160 g rajčice, 40 g vina, limun, lovorov list, crvena i prava paprika, sol
Način pripreme: Zec se očisti i namače 5-6 sati u hladnoj vodi. Zatim ostavite u hladnoj marinadi oko 12-24 sata - ovisno o njegovoj dobi. Marinada se priprema tako da 50 g luka, 50 g mrkve, 25 g korijena peršina, komad celera, sol po ukusu, 2-3 žlice šećera, lovorov list i zrna crnog papra u 1 litru vode. Neposredno prije uklanjanja s vatre dodajte 500 g octa ili vina.
Jednom kad se ukiseli, meso se nareže na dijelove i prži na masnoći. Dodajte sitno nasjeckani luk, tijesto od rajčice, brašno, zrna crvenog i crnog papra, lovorov list i pola vina.
Napunite vodom i pirjajte na laganoj vatri. Kad je meso napola kuhano, dodajte arpadžik. Kad luk omekša, dodajte nasjeckanu rajčicu, preostalo vino i narezani limun.
Preporučeni:
Tradicionalna Bugarska Jela
Jedno od tradicionalnih bugarskih jela je lov na zečeve. Sastojci: jedan zec, 4 mrkve, 2 glavice luka, 2 žlice brašna, pola limuna, pola žličice ulja, 1 žlica paste od rajčice, 300 grama gljiva, 100 mililitara crnog vina, 100 mililitara octa, 3 lista lovora, sol i papar.
Tradicionalna Domaća Bugarska Jela
U našoj užurbanoj svakodnevici često nemamo vremena za kuhanje, a neka ukusna tradicionalna bugarska jela su zaboravljena. Pogledajte naše ideje i prijedloge. Polpete s umakom ukusno su tradicionalno bugarsko jelo. Pripremite od 500 grama mljevenog mesa, 1 luka, 1 kg krumpira, 3 žlice pire krumpira, 1 svežanj peršina, 1 žličica crvene paprike, crnog papra i soli po ukusu, ulje za prženje.
Tradicionalna Bugarska Jela U Pećnici
Bugarska kuhinja nudi obilje apetitnih recepata pripremljenih u pećnici. Među njima su mnogi lonci, plaketi, punjena paprika, razne kombinacije s rižom, koje su nam tako drage. Musaka je jedno od tradicionalnih bugarskih jela u pećnici.
Tradicionalna Bugarska Jela Na Ringli
Tradicionalna bugarska jela oduševljavaju svojom raznolikošću i nezamislivim okusom. Dobra stvar je što se mnogi od njih mogu pripremiti na različite načine, uključujući i na štednjaku. Ovdje ćemo vam ponuditi neke od najboljih tradicionalnih bugarskih recepata na ringli.
Tradicionalna Bugarska Jela U Loncima
Jela koja se kuhaju u loncima izuzetno su ukusna, ali moraju se poštivati neka pravila da bi se stvarno dobro postigla. Stavite lonce u hladnu pećnicu i polako zagrijte. Ne bi se smjeli naglo hladiti jer će puknuti. Bolje je neobojeno posuđe koje prije prvog kuhanja treba prati samo vodom i staviti više masti da upije jelo iz njega.
