2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Čokolada - Sama riječ izaziva nevjerojatne asocijacije na vrstu prehrambenog proizvoda koja djeluje ne samo na receptore okusa već i na svijest. Pod jakim stresom posežemo za pločicom čokolade koja nam donosi utjehu. Beskrajno mnogo ljubaznih i romantičnih gesta također je povezano s čokoladom.
Međutim, slatko iskušenje za mlade i starije zamišljeno je i kao prijetnja zdravlju, a posebno liku. Usred kaosa toliko klišeja i optužbi, stajalište da čokolada nije samo ukusna, već i vrlo ukusna korisno za zdravlje.
Treba se odmah složiti da se to ne odnosi na svaki proizvod koji se zove čokolada. Vrijedi samo za tamna čokoladakoji sadrži preko 70 posto kakaa. Jednostavno rečeno, ovo se odnosi samo na poznatu gorku tamnu čokoladu zbog njezinih zdravstvenih učinaka kakaa u prahu i sirovog kakaa bez dodanog šećera.
Povijest čokolade duga je i zanimljiva. Zabavni trenuci i zanimljive činjenice otkrivaju jedno od čuda biljnog svijeta oko nas, koje je pozvano da nam služi i ako ga pravilno koristimo, možemo uživati u njegovom prekrasnom okusu, zajedno s njegovim blagodatima.
Porijeklo čokolade
Priča o pravoj tamnoj čokoladi započeo prije otprilike 4.000 godina. I većina ove priče ide s idejom pića gorkog okusa. 1900. pr. Kr. Drevni su Mezoamerikanci uzgajali zrna kakaa, a zatim počeli proizvoditi gustu pastu od fermentiranih prženih zrna kakaa. Pomiješano je sa začinima poput vanilije, meda i drugih, razrijeđeno vodom i dobiveno pjenušavo okrepljujuće piće.
U petnaestom stoljeću gorko piće doneseno je u Europu i postalo mu je teško pristupiti, kao u njegovoj domovini. Do sredine 19. stoljeća čokolada se posluživala kao tekućina, dok 1847. nije uvedena preša za kakao i primijenjena je metoda ulijevanjem čokoladne smjese u kalupe i stvrdnjavanjem u lako probavljiv proizvod.
Na vrijeme sastojci čokolade stalno su ih zamjenjivale jeftinije opcije, a danas je kakao maslac u većini čokoladnih proizvoda vrlo malen. To dovodi do stvaranja hrane sa štetnim učincima na zdravlje i težinu. Prava tamna čokolada međutim, dobiven uglavnom iz zrelih zrna kakaa, koristan je i zdrav.
I kako je došlo do toga ime čokolade, nije potpuno jasno. Vjeruje se da potječe od riječi na jeziku Indijanaca xocolatl, sastavljene od riječi hosos što znači gorko i atl, što je riječ za vodu i piće. Nije jasno je li gorko piće s lokalnog dijalekta ili je rezultat kasnije obrade jezika.
Kako napraviti tamnu čokoladu
U sastav prave tamne čokolade ulaze samo kakao maslac i zdrobljeni zrna kakaa.
Proces stvarajući tamnu čokoladu započinje sakupljanjem mahuna kakaa. Skupljaju se samo zreli jer sadrže dovoljno kakao maslaca, a samo oni fermentiraju i daju tipičnu aromu i okus čokolade, što dobro znamo.
Sušenje i mljevenje sirovine sljedeći je korak u kojem se pušta čokoladni maslac, a preostala masa naziva čokoladni liker, iako ne sadrži alkohol.
Kakao maslac dobiva se iz masnoće koja se oslobađa tijekom prešanja kakao oraha. Kao nusproizvod proizvodnje kakao maslaca, koristi se ne samo za proizvodnju prirodne čokolade, već i u medicinske, kozmetičke svrhe i u aromaterapiji.
Ostatak mase nakon ekstrakcije kakao maslaca fino se samelje i dobije se kakao.
Čokolada se izrađuje od kakao maslaca i čokoladnog likera. Tamna čokolada ne sadrži Punomasno mlijeko.
Čokolada je osjetljiva na temperaturne učinke, kao i na vlagu, te stoga ostaje u mraku. Lako upija sve mirise i zato se drži podalje od ostale hrane.
Zdravstvene blagodati tamne čokolade
Zdravstvene blagodati prirodne tamne čokolade kombinirati sa sastojcima sirovi kakao i kakao u prahu. Kakao sadrži minerale važne za mnoge organe i sustave u tijelu.
Magnezij brine o čvrstoći kostiju i pomaže procesu opuštanja i stezanja mišića, sprječavajući stvaranje bolnih grčeva. Željezo osigurava zdrave crvene krvne stanice. Cink podupire stvaranje novih stanica.
Tamna čokolada je bogatija antioksidansa u usporedbi sa svim ostalim namirnicama. Flavanoli su u izvrsnim količinama u tamnoj čokoladi, što je čini jednom od najboljih namirnica protiv niza bolesti. Zahvaljujući flavanolima stvara se elastičnost krvnih žila i time se značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
Tamna čokolada prevencija je protiv koronarne bolesti, jer oni koji redovito konzumiraju slatko iskušenje imaju 37 posto manji rizik od razvoja bolesti.
Povezanost između kakao u tamnoj čokoladi a razina krvnog tlaka je da flavanoli povećavaju dušikov oksid u krvi i to dovodi do širenja krvnih žila.
Prisutnost triptofana znači da se on pretvara u serotonin i prema tome čokolada utječe na raspoloženje.
Feniletilamin u njemu je još jedna kemikalija koja kod nekih izaziva ovisnost. Sadržani teobromin igra ulogu kofeina, ali bez njegovih nuspojava. Ove tri kemikalije čine čokoladu atraktivnom hranom.
Razne studije pokazale su da tamna čokolada snižava razinu krvnog tlaka. Poboljšanje protoka krvi pod utjecajem kakaa dovodi do nižeg krvnog tlaka, ali taj je proces kratkotrajan. Smanjuje razinu lošeg kolesterola.
Bioaktivan sastojci tamne čokolade korisni su i za stanje kože. Flavanoli štite od oštećenja na suncu poboljšavajući protok krvi, što povećava hidrataciju kože.
Tamna čokolada također poboljšava rad mozga. Samo 5 dana redovite konzumacije kakaa pokazuje pojačani dotok krvi u mozak. Poboljšava se i kognitivna funkcija, a nije slučajno što se nobelovci ističu redovnom konzumacijom čokolade.
Komad tamna čokolada pomaže protiv Koagulacija krvi. A ovo je ukusna i ugodna prevencija protiv moždanih i srčanih udara.
Slatko iskušenje u svom sastavu ima preko 200 korisnih kemikalija.
Kako znati pravu tamnu čokoladu?
Provjerava se autentičnost čokolade uglavnom pregledom sastojaka. Ako se umjesto mljevenog kakaa koristi kakao u prahu, tada je proizvod krivotvoren. Pravi bi trebao sadržavati kakao maslac i zgnječena zrna kakaa.
Prava tamna čokolada ima rok trajanja od 6 do 8 mjeseci.
Kad se konzumira, tamnu čokoladu treba topiti u ustima, a ne u rukama.
Ima sjajnu glatku površinu i pri lomljenju se čuje karakterističan zvuk drobljenja.
Tamna čokolada široko se koristi u kuhanju. Pomoću nje možete napraviti sjajne muffine od čokolade, kolač od tamne čokolade, mousse od čokolade, vruću čokoladu, meku čokoladnu tortu, a zašto ne i domaće pločice od tamne čokolade.
Ako se umjesto kakao maslaca koristi palmino ulje, čokolada može izgorjeti. Pravi ne gori, topi se kad temperatura poraste.
Prava tamna čokolada je veganska hrana, a svaki dokazani vegan uvijek razlikuje okus prave hrane s takvim kvalitetama.
Preporučeni:
Botulizam: Sve što O Tome Moramo Znati
/ nedefinirano Clostridium botulinum jedna je od najotrovnijih tvari koje uzrokuju botulizam , paralitička bolest opasna po život. Bakterije Clostridium botulinum proizvode toksin koji uzrokuje zatajenje dišnog sustava paralizirajući mišiće koji su se koristili za disanje.
Što Moramo Znati O Dijetalnim Proizvodima
Svaka je trgovina puna proizvoda koji mame potrošače etiketama poput prehrambenih, niskokaloričnih, laganih, nemasnih, nemasnih, bez šećera ili nula kalorija … Svi oni obećavaju izvrstan ukus i blagotvorne učinke na tijelo. Nažalost, iza primamljivog pakiranja navodno se nalaze dijetetski proizvodi s nizom negativnih učinaka na vaše tijelo.
Nedostatak Kalcija: Što Moramo Znati
Kalcij - najvažniji mineral za tijelo, koji gradi koštani sustav, pomaže u mršavljenju, jača zdravlje, pa čak i produžuje život. To je ujedno i jedini element u tragovima čija se dnevna potreba ne mjeri u miligramima već u gramima, pa stoga potrebna količina ne može biti sadržana u bilo kojoj tableti.
Sve što Moramo Znati O Soli
Većina nas je svjesna upozorenja da je previše soli štetno. Ipak, dodavanje začina raznim namirnicama nešto je što gotovo svi rade ne shvaćajući dugotrajnu štetu po naše zdravlje. Dakle, koliko soli bismo zapravo trebali jesti? Nutricionistica Janella Purcell kaže da bismo trebali pokušati ne prekoračiti količinu od 4 grama soli dnevno, što je jedna poravnata žlica.
Što Moramo Znati O Dubokom Smrzavanju
Dubinsko smrzavanje inovacija je koja olakšava mnoge ljude. Kuhanje domaće večere nakon zamornog dana dugotrajno je za svaku ženu. Dostupnost takvih prikladnih smrznutih proizvoda i posuđa odustaje od ove obveze. Međutim, rijetko tko razmišlja o tome donose li ove namirnice kakvu korist za naše tijelo.
