2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
/ nedefinirano Clostridium botulinum jedna je od najotrovnijih tvari koje uzrokuju botulizam, paralitička bolest opasna po život. Bakterije Clostridium botulinum proizvode toksin koji uzrokuje zatajenje dišnog sustava paralizirajući mišiće koji su se koristili za disanje.
Gdje je pronađen Clostridium botulinum
Bakterije koje uzrokuju botulizam raširene su u prirodi. Botulizam se može naći u tlu, vodi, biljkama i u crijevnom traktu životinja i riba. Ključno je da C. botulinum raste samo u okruženju s malo ili nimalo kisika.
Zbog toga se botulizam opisuje kao anaerobna bakterija. To čini botulizam jedinstvenim među patogenima hrane, jer će većina bakterija povezanih s trovanjem hranom umrijeti bez kisika. Botulizam je upravo suprotan, što otežava suočavanje s njim.
Kako se prenosi Clostridium botulinum
Botulizam se prenosi putem nepropisno konzervirane hrane, češnjaka uskladištenog u ulju, vakuumirane i druge dobro upakirane hrane. Zajednička nit ovdje je da su to sve metode skladištenja gdje nema kisika. Ako vidite kutiju s hranom koja viri, to je znak botulizma.
Neohlađeno meso ili meso bez nitrata također je potencijalni izvor Clostridium botulinum, jer natrijev nitrat ubija bakterije. Drugi mogući izvor trovanja botulizmom može biti hrana čija priprema uključuje zatvaranje hrane u plastiku. Plastična vrećica stvara okruženje bez kisika u kojem mogu rasti bakterije botulizma.
Hrana koja uključuje rizik od trovanja botulizmom
Osim nepropisno konzervirane hrane i one gore opisane, botulizam se može razviti u hranu u koju ne sumnjate. Na primjer, pečeni krumpir nije nešto što možete smatrati opasnom hranom. Ali krumpir pripremljen na ovaj način hermetički je zatvoren, pa moramo koru probušiti prije pečenja. Tako ostaci pečenog krumpira mogu predstavljati rizik od botulizma, jer bakterije mogu rasti unutar kuhanog krumpira gdje ima malo ili nimalo kisika. Slično tome, čak i luk pirjan u masti i ostavljen na sobnoj temperaturi može predstavljati rizik od botulizma.
Simptomi botulizma
Otrov od botulizam utječe na živčani sustav. Simptomi botulizma obično se javljaju nakon 18 do 36 sati, ali ponekad se mogu pojaviti samo četiri sata ili više od osam dana nakon jedenja kontaminirane hrane.
Botulizam uključuje dvostruki vid, opuštene vjeđe, poteškoće u govoru i gutanju te otežano disanje. Botulizam je jedan od najopasnijih oblika trovanja hranom, jer bolest može biti fatalna za 3 do 10 dana ako se ne liječi.
Prevencija botulizma
Iako je botulizam jedinstven po tome što raste u okruženju bez kisika, u ostalim je aspektima isti kao i ostali patogeni hrane. Što znači da će pravilno hlađenje usporiti rast bakterija, a kuhanje će ga ubiti. Međutim, imajte na umu da toksin botulizma (za razliku od bakterija koje ga proizvode) mora kuhati najmanje 20 minuta da bi bio uništen.
Kiselo okruženje također će spriječiti rast C. botulinum. Kad pripremate variva i guste juhe, ostatke trebate brzo ohladiti, a zatim odmah staviti u hladnjak.
Preporučeni:
Rezanci - Ono što Moramo Znati
Kažu da je juha jelo za dušu. A tko je duša juhe? Neki su možda pretpostavili, to je to rezanca . Kakva bi bila juha bez punjenja i neočekivano ukusnog sastojka - rezanci? Ova tjestenina iz obitelji tjestenina teško postoji kao samostalno jelo, ali je sastavni dio najboljih recepata za juhe, a preferira se i kao prilog u istočnoj kuhinji.
Jamon - Ono što Moramo Znati
Među ljubiteljima raznih mesnih delicija šunka uživa autoritet. Nježnog je okusa, ugodne arome i lagano je meso koje jede širok raspon ljudi. Među mnogim vrstama ove delicije postoje prava remek-djela čija je cijena impresivna. Najskuplja je na svijetu, prema Guinnessovoj knjizi, španjolska delicija tzv jamon iberico de bellota .
Koža - Ono što Moramo Znati
Koža predstavlja mliječni proizvod. Ovo je islandski mliječni proizvod. Popularna je u cijelom svijetu. Ovaj je proizvod vrlo sličan procijeđenom jogurtu, ali nije. Može biti prirodno, s voćem, orašastim plodovima ili s drugim zaslađivačem.
Sojino Ulje - Ono što Moramo Znati
Tekuće ulje iz sjemenki soje vadilo se prije otprilike 6000 godina u Kini. Zatim se usvaja kao sveta biljka u Koreji i Japanu. Inače, njegova su rodna mjesta Daleki istok, Don i Kuban. Nije slučajno da je ova mahunarka vrlo cijenjena jer se nalazi na prvom mjestu među sličnim biljkama po sadržaju biološki aktivnih tvari.
Sve što Moramo Znati O Soli
Većina nas je svjesna upozorenja da je previše soli štetno. Ipak, dodavanje začina raznim namirnicama nešto je što gotovo svi rade ne shvaćajući dugotrajnu štetu po naše zdravlje. Dakle, koliko soli bismo zapravo trebali jesti? Nutricionistica Janella Purcell kaže da bismo trebali pokušati ne prekoračiti količinu od 4 grama soli dnevno, što je jedna poravnata žlica.
