2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Proso / Panucum sp./ jednogodišnja je visoka biljka koja je po izgledu značajno blizu kukuruzu. Visina mu varira od 40 cm do 2 metra, ovisno o sorti.
Iako proso najčešće povezane sa žitaricama koje stavljamo u hranilice za ptice, nije samo to. Kremasto poput pire krumpira ili u obliku žitarica poput riže, proso je ukusna žitarica koja se može dodati raznim namirnicama. Kao i većina žitarica, u trgovinama je dostupan tijekom cijele godine.
Proso ima mala okrugla zrna koja mogu biti bijela, siva, žuta ili crvena. Njegov najčešći oblik, koji se može naći u trgovinama, je biserno oljuštena sorta, iako se često može vidjeti tradicionalni kus-kus napravljen od ispucalog. proso.
Vjeruje se da proso potječe iz sjeverne Afrike, odnosno Etiopije, gdje se konzumira od pretpovijesti. Danas je to još uvijek izuzetno važna namirnica u Africi, gdje se od nje proizvodi tradicionalni kruh poznat kao unutrašnjost.
Od davnina je proso bilo vrlo popularno u Aziji i Indiji, a u srednjem vijeku steklo je popularnost u Europi, posebno u njegovom istočnom dijelu.
Danas su glavni proizvođači prosa Indija, Kina i Nigerija.
Tehnički gledano, proso je sjeme, a ne zrno, ali budući da ga ovdje promatramo u kulinarskom aspektu, nazvat ćemo ga tako. Uvjet proso odnosi se na različite vrste žitarica, od kojih neke ne pripadaju istom rodu. Vrste prosa koje konzumiramo kao hranu uglavnom pripadaju znanstvenim kategorijama Panicum miliaceuem ili Setaria italica. Budući da proso ne sadrži gluten, izvrsna je alternativa žitaricama za ljude koji su alergični na gluten.
Sastav prosa
Jednostavnost je vrlo bogata vitaminima A, E, B1, B2, PP, a najbolji minerali su silicij, kalij, magnezij i fosfor. Proso ima visok sadržaj vlakana, škroba, glukoze, brzo oksidirajućih masti. Proso sadrži i bakar, nikal, cink, jod.
U 100 g prosone kaše, koja se priprema bez vode i bilo kakvih dodataka, ima 11,33 g proteina; 3,07 masti; 69,23 ugljikohidrati; 0,33 g vode.
Izbor i čuvanje prosa
Proso može nam se ponuditi u cjelovitom zrnu ili ispucati. Kao i kod ostale hrane koju kupujemo pakiranu, moramo paziti da je pakiranje dobro zatvoreno i da ne sadrži vlagu.
Proso čuvajte u posudi s poklopcem na hladnom, suhom i tamnom mjestu, gdje će biti zaštićeno nekoliko mjeseci.
Proso u kuhanju
Kao i ostale cjelovite žitarice, i proso bi trebalo biti dobro oprano i bez kamenja ili ostataka.
- Otprilike 1 šalica proso dodajte dvije čaše i pol vode.
- Nakon što se proso doda u vodu i zakuha, smanjite vatru, poklopite i ostavite na niskoj temperaturi oko 25 minuta.
- Ako želite da proso ima kremast izgled, dodajte malo vode i promiješajte.
- Kuhano proso može se poslužiti kao kaša za doručak u koju možete dodati svoje omiljene orašaste plodove ili voće.
Kod nas je proso tradicionalna sirovina za pripremu omiljene boze mnogima.
Treba imati na umu da je proso žuće, ukusnije i hranjivije zapravo. Mnogo juha, kašica s povrćem i slastica priprema se s prosom.
Blagodati prosa
- Ima zaštitna svojstva. Magnezij koji sadrži proso smanjuje rizik od astme i učestalost napada migrene. Uz to, snižava visoki krvni tlak, smanjujući tako rizik od srčanog udara, posebno kod osoba s aterosklerozom ili dijabetičkim srčanim bolestima.
- Razvija i obnavlja tjelesna tkiva. Fosfor koji daje proso igra važnu ulogu u strukturi svake ljudske stanice. Važna je komponenta nukleinskih kiselina, koje su gradivni blokovi genetskog koda.
- Proso i druge cjelovite žitarice smanjuju rizik od dijabetesa II. Proso, kao i ostale cjelovite žitarice, bogati su izvor magnezija - minerala koji djeluje kao kofaktor za više od 300 enzima, uključujući one koji sudjeluju u korištenju lučenja glukoze i inzulina.
- Pomaže u sprečavanju pojave žučnih kamenaca
Jesti hranu bogatu netopivim vlaknima, poput prosa, može pomoći ženama u prevenciji kamenaca u žuči. Studija je pokazala da su žene koje su jele hranu bogatiju vlaknima pokazale 13% smanjeni rizik od kamenaca.
- Vlakna od cjelovitih žitarica i voća štite od raka dojke. Utvrđeno je da prehrana bogata vlaknima i voćem nudi značajnu zaštitu protiv raka dojke kod žena u menopauzi. Studije su pokazale da jedenje hrane bogate vlaknima smanjuje rizik od raka dojke za 52%.
- Cjelovite žitarice i riba djeluju kao snažan zaštitnik protiv dječje astme. Studije pokazuju da cjelovite žitarice i riba mogu smanjiti rizik od dječje astme i do 50%.
- Oni nude značajne kardiovaskularne prednosti ženama u postmenopauzi. Jedenje cjelovitih žitarica, poput prosa, najmanje šest puta tjedno posebno je dobra ideja za žene u postmenopauzi koje imaju povišen kolesterol, povišeni krvni tlak ili znakove kardiovaskularnih bolesti.
- Zaštititi od zatajenja srca. Studija u Sjedinjenim Državama, gdje je zatajenje srca vodeći uzrok hospitalizacije kod starije populacije, otkrila je da ljudi koji su svakodnevno jeli cjeloviti doručak imaju 29 posto manji rizik od zatajenja srca.
Preporučeni:
Gubitak Kilograma S Proso
Gubitak kilograma nije lak zadatak. Ne trebaju nam samo volja i ambicija, već i zdrava prehrana koja neće poremetiti pravilan ritam života. Vrlo je važno usredotočiti se na pravu prehranu, na proizvode koji osiguravaju potrebnu opskrbu mineralima i vitaminima.
Kako Pripremiti Ukusno Proso?
Proso kaša Za pripremu je potreban 1 dio prosa, 2 dijela vode. Proso se zdrobi u mužaru, prokuha s kipućom vodom u loncu, a zatim se malo posoli. Ostavite da se namače pod toplim poklopcem. Pripremljenu prosenu kašu ulijte u tanjure. Kuhari savjetuju dodavanje zelenih začina, maslaca ili sira.
Ptičje Proso
Jednostavna ptica ili lithospermum je rod jednogodišnje ili višegodišnje zeljaste biljke koja pripada obitelji Grapavolist. U rodu postoji oko 60 vrsta biljaka, ali samo dvije se koriste kao ukrasno bilje - širenje i ptičje proso s maslinovim listovima.
Zdrave Salate S Proso
Proso je, kao i svaka druga žitarica, izuzetno korisna i hranjiva hrana. Međutim, smatra se kraljem žitarica. Njegova domovina je Indija, gdje i dalje slobodno raste u polusušnim područjima. Pomaže tijelu da bude u boljoj fizičkoj kondiciji.
Zaboravite Na Pšenični Kruh - Jedite Proso I Einkorn
Popis namirnica koje su iz jednog ili drugog razloga štetne za ljudsko zdravlje raste vratolomnom brzinom. Sve je teže snalaziti se u moru savjeta o tome što je korisno, što je štetno i što jesti. Šokantno je da se jedna od drevnih bugarskih namirnica - kruh, može pokazati novim sporim otrovom koji nas razboljeva i ubija.
